Диетата со низок глутамат ја ублажува хроничната болка - NetDoctor
Хроничната болка е еден од најчестите здравствени проблеми. Тие се тешки за лекување и можат сериозно да влијаат на квалитетот на животот. Истражувачите од Американскиот универзитет сега открија мерка што може да се следи лесна за следење што може да им донесе олеснување на погодените: Елиминирање на подобрувачот на вкусот глутамат.
Глутамат, поточно натриум глутамат, се произведува природно во метаболизмот на протеините кај сите живи суштества. Служи како гласничка супстанција во мозокот. Во поголеми количини, сепак, тоа може да предизвика прекумерна стимулација на нервните клетки или дури и да ги оштети.
Заеднички подобрувач на вкусот
Глутамат е исто така многу ефикасен подобрувач на вкусот. Природно се наоѓа во особено високи дози во суви домати, сирење пармезан и соја од соја. Сепак, пред сè, прехранбената индустрија сака да ја додава супстанцијата во готовите производи: коцки бујон и супи од кесички, чипс и готови јадења.
Промовира болка во глумат?
Веќе некое време има докази дека глутамат може да ја влоши хроничната болка. Истражувачите предводени од Кетлин Холтон од Одделот за здравствени студии и Центар за бихевиористичка невронаука на Американскиот универзитет во Вашингтон го истражуваа ова како дел од мала пилот-студија со 30 пациенти со болка.
Истрагата се случила во регионот Мару во источна Кенија. Истражувачите откриле дека 60 проценти од населението таму страдало од хронична болка. Тоа е двојно повеќе од вообичаеното. Покрај тоа, луѓето таму претпочитаат да ги зачинуваат своите јадења со смеса зачини наречена мчузи, која содржи големи количини глутамат.
Болка во различни делови на телото
Субјектите страдале од голема болка во различни делови на телото повеќе од три месеци. Зафатени се најмалку три од четири квадранти на телото. Повеќето од нив имале и други невролошки поплаки како што се главоболки, хроничен замор, несоница и тешкотии во концентрацијата.
За експериментот, учесниците прво дадоа информации за нивната исхрана, особено за употребата на зачин богат со глутамат и количината што ја пијат секој ден. Покрај тоа, на почетокот и на крајот на студијата, тие ја оценија сериозноста на нивната болка на скалата на болка од 0 до 100 поени.
Малку глумат, многу вода
Учесниците кои ги зачинија своите јадења со мчузи, сега добија смеса за замена без глумат, за студијата. Учесниците кои претходно не користеле мешавина од зачини во готвењето, служеа како споредбена група. Сега им биле дадени 1000 мг парацетамол два пати на ден.
Бидејќи се знае дека главоболките, барем, се влошуваат со дехидрираност, истражувачите се погрижиле испитаниците да испијат доволно вода за време на студијата.
Значително намалување на болката
Во рок од две недели, испитаниците со третман со парацетамол ја намалиле нивната перцепција на болка, како што се очекуваше, од просек од 80 на 30 поени. Споредливо олеснување на болката доживеаја и оние пациенти кои сега се одрекуваат од глутамат и не земаа лекови против болки - имено од 85 до 40 поени.
Пропусна крвно-мозочна бариера
Истражувачите имаат хипотеза за поврзаност помеѓу глутамат и болка кај пациенти со хронична болка: „Пациентите со болка можат да реагираат почувствително на глумат, бидејќи нивната крвно-мозочна бариера е попропустлива“, вели Хотон во интервју за „Нетдоктор“. „Знаеме дека повредите на областа на черепот и вратот, инфекциите, но и стресот промовираат синдром на хронична болка.“ Според експериментите врз животни, сите овие фактори исто така ја направиле крвно-мозочната бариера попропустлива.
Едноставна и ефективна мерка
Претходните студии на Хотон и неговите колеги веќе покажаа дека со избегнување на глумат, симптомите на хронично нарушување на болката, фибромијалгија, може да се намалат за 30 проценти. Истото важи и за пациенти со синдром на нервозно дебело црево.
„Диетата со низок глутамат може да биде корисна за луѓето со хронична болка насекаде во светот“, вели Хотон. Сепак, ова е особено важно во земјите во развој каде што опциите за третман се ограничени. Сепак, потребни се поголеми студии за да се потврди ефектот.
Глутамат - една супстанција, многу имиња
Глутамот во готовите производи може да се скрие под различни имиња. Ако сакате да консумирате што помалку од тоа, треба да обрнете внимание на одредена содржина. Во прилог на мононатриев глумат, ова се Е-кодовите Е620 до 625, како и состојки како екстракт од квасец или снегулки од квасец.
Некои луѓе се многу чувствителни на ова. Со поголема потрошувачка тие развиваат она што е познато како синдром на кинески ресторан. Ова е поврзано со црвенило на кожата, трнење во усната шуплина, чешање во грлото, потење, палпитации, болки во телото и гадење.