Диетата со пченица или глутен е неопходна мерка или зголемување на медицинската терапија

1 Универзитет Фридрих Шилер, Јена Биолошко-фармацевтски факултет Институт за нутриционистички науки АГ Биоактивни растителни супстанции Диета без пченица или глутен неопходна мерка за медицинска терапија или зголемување на трендот на живот? Дипломска теза за добивање на степен на квалификуван нутриционист (Dipl.troph.) Поднесено од Аника Шварц Јагерстраже Хиршберг Јена, јули 2008 година

диетата

2 рецензенти: 1. Др. хабил V. Böhm 2. Dott.ssa K. Vantsch

3 Содржина Список на кратенки. IV список на бројки. VI список на табели. VIII 1 Вовед и цели Пченица во храната Улогата на пченицата во исхраната на луѓето Развој на квалитетот на пченицата и пченицата Појава на пченицата во исхраната на луѓето Обележување храна без пченица и глутен 5 3 Диета со пченица или глутен како терапевтска мерка за разни болести Целијачна болест Симптоми на целијачна болест Дијагностички методи за целијачна болест Нутриционистичка терапија за целијачна болест Алергија на пченица Симптоми на алергија на пченица Дијагностички методи за алергија на пченица Нутриционистичка терапија за алергија на пченица Алергија на пченица како резултат на вкрстена реакција со полен од трева Реакции на нетолеранција преку алтернативни медицински дијагнози Општи информации Нетолеранција на пченица. 18-ти

5 5.2.1 Пополнување на прашалниците. Класификација на испитаниците според јазикот/матичната земја Причини и дијагнози направени за видот на спроведената диета Вид на спроведена диета Евалуација на специјални диететски производи и однесување при набавка. Класификација на испитаниците според видот на спроведената диета Дијагнози и методи на истражување што доведоа до спроведување на диетата Придржување до и проценка на квалитетот на вкусот на соодветната диета Времетраење на диетата Детали за личната диета Натамошни општи резултати Преглед на спектарот на симптоми на испитаници Користење на нутриционистичко советување Симптоми по промена на диета Дискусија за резултатите Анкета на стручен персонал Дијагностички методи спроведени Дијагностичка фреквенција на алергии и нетолеранција на пченица и глутен различни дијагнози општ резултат на истражување студија група диференцијација според диференцијација на јазици/матични земји помеѓу диети без пченица/глутен Општи проценки на диети без пченица или глутен Резиме на библиографија Додаток. IX

6 Список на кратенки Сл. Слика АДА Медицинска асоцијација на германски алерголози AGA Анти-глијадински антитела или DBPCFC двојно слепо плацебо контролиран прехранбен предизвик/двојно слепа плацебо контролирана провокација DGAI германско друштво за алергологија и клиничка имунологија Дерматитис херпетиформис Дуриг ДЗГ германско друштво за целијакија ELISA ензим поврзано-имуно-сорбант-анализа ЕМА анти-ендомизиски антитела ESPGHAN Европско друштво за детска гастроентерологија, хепатологија и исхрана GFD диета без глутен/диета без глутен gfcf глутен, диета без казеин/глутен и без казеин диета ХЛА хуман леукоцит Синдром на нервозно дебело црево Синдром на нервозно дебело црево ИЕЛ интраепителни лимфоцити IgA имуноглобулин А IgE имуноглобулин Е IgG имуноглобулин Г кг килограми НМУ интолеранција на храна og Горенаведените ppm делови на милион (= mg/kg) RAST радио-алерго-сорбент тест таканаречен таканаречен [] SPSS Superior Performing Software Systems t ton Tab. Табела tga трансглутаминаза антитела TNFα фактор на некроза на тумор α WDEIA пченица зависи од вежбање- индуцирана анафилакса/зависна од пченица анафилакса предизвикана од оптоварување

7 WRS z. B. на пример синдром поврзан со пченица/синдром зависен од пченица

9 Слика 25: Време до подобрување на симптомите 51

10 Список на табели Таб. 1: Марш класификации на дуоденалната мукоза 9 Таб. 2: Таб. 3: Таб. 4: Таб. 5: Зрна, семиња и други извори на скроб во диетата без глутен (GFD). 12 ESPGHAN критериуми за дијагностицирање на целијачна болест .24 Дистрибуција на избраните испитаници во однос на нивната професионална квалификација 37 Методи на испитување што се користат за откривање на алергии на храна и нетолеранција.38 Таб. 6: Дистрибуција на избраните испитаници според јазикот.42 Таб. 7: Таб. 8: Дистрибуција на испитаниците во однос на диетата .45 Класификација на методот на испитување според диета .46