Диететски фактори вклучени во рак
Човечкото тело е изградено за брзо неутрализирање на канцерогените во животната средина, вклучително и оние што природно се јавуваат во храната. Истражувањата покажуваат дека диетата богата со калории и заситени масти, дневна потрошувачка на алкохол, вишок црвено месо, колбаси, пушачи, конзерванси, додатоци во исхраната играат важна улога во ракот.
Алкохол и пушење
Вишокот алкохол оди рака под рака со зголемен ризик од карцином на уста, ларинкс, езо-фаг и црн дроб, а комбинацијата алкохол-тутун е поволна за неоплазмите на главата и вратот. Покрај директниот токсичен ефект, алкохолот ја намалува способноста на телото да се брани, исцрпувајќи ги резервите на бета-каротин, фолна киселина, селен, тиамин и други витамини од групата Б, кои имаат антиоксидативно дејство и ја инхибираат размножувањето на клетките на ракот.
Тутунот е далеку најопасната навика за карцином, поврзан не само со форми на бели дробови, туку и со тумори на хранопроводот, гркланот, усната шуплина, панкреасот, мочниот меур или дури и рак на дојка.
Слично на алкохолот, никотинот ги исцрпува наслагите на фолна киселина и други витамини од групата Б и брзо го деградира антиоксиданс витамин Ц. Пушачите обично имаат хроничен недостаток на витамин Ц, со нивоа 30-40% пониски од нормалното, затоа внесувањето на витамин Ц треба да биде 70% поголемо отколку кај непушачите.
масти
Студиите врз животни покажаа побрза еволуција на карцином во случај на зголемен внес на маснотии во исхраната, но тоа не е докажано за луѓето. Во моментов, теоријата дека зголемената потрошувачка на заситени масти во црвено месо и концентрирани млечни производи (сирење) има директна врска со појавата на рак на дојка, но врската со рак на дебелото црево, матката, простатата и кожата повеќе не е потребна. на дополнителни докази.
Елементи кои го дефинираат несоодветниот внес на маснотии:
- Количина - еден од предизвикувачите на рак е дебелината како резултат на вишок висококалорична храна, а маснотиите имаат најголема енергетска густина (многу калории концентрирани во мал волумен).
- Термичка обработка - директен штетен ефект на маснотијата се добива со изложување на високи температури за време на процесот на готвење. Токсични соединенија во оксидирана маст влегуваат во телото и можат да дејствуваат како предизвикувачи на неопластични процеси.
- Провинција - видот на липиди во исхраната е многу важен за здравјето, заситените животински масти и вишокот омега-6 масни киселини (сончогледово масло) кои имаат поволна улога за карцином, додека полинезаситените масни киселини омега-3 (масна риба) ) се кардиоваскуларни заштитници, го намалуваат ризикот од рак и дебелина.
акриламид
Скробната храна (компири, чипс, пекарски производи) се развива со пржење или печење на високи температури на акриламид, супстанца со канцероген ризик и токсичен ефект врз нервниот систем. Иако не е докажана директна каузална состојба, се препорачува да се избегнуваат претерано кафеави производи од брашно (тост) и помфрит.
Пушено, пржено или добро печено месо
Овие методи на подготовка на месо вклучуваат или присуство на ароматични јаглеводороди со канцероген ризик или нитрити - супстанции кои се претвораат во стомакот во канцерогени нитрозамини.
Неоспорен факт е дека само 20% од нитритите кои се претвораат во нитрозамини имаат егзогено потекло и потекнуваат од месо, а остатокот од нитритите се произведува ендогено, следејќи го метаболизмот на нитритите во зеленчукот. Соодветно внесување на витамин Ц и Е може да ја забави синтезата на нитрити.
Печењето месо на високи температури, без разлика дали е пржено на масло или се пече на јаглен на скара, доведува до формирање на канцерогени соединенија кои, откако ќе се најдат во организмот, можат да започнат неопластични процеси или може да се неутрализираат од црниот дроб.
Вишокот сол го зголемува ризикот од рак на желудник затоа што ја иритира гастричната слузница и промовира чиреви.
Зголемената потрошувачка на црвено месо или колбаси честопати се поврзува со рак на дебелото црево, но никој не може да каже дека постои директна каузалност, затоа препораките се даваат за да се избегнат ексцеси и не треба неправедно да се инкриминира цела класа храна.
Внес на калории
Ризикот од рак се зголемува во директна пропорција со индексот на телесна маса и имплицитно со хиперкалоричната диета, преку механизам што сè уште не е разјаснет. Самата дебелина е поврзана со многу форми на рак (дебело црево, гради, бубрези, хранопровод, матка), смртноста од неоплазма е 50% почеста кај луѓето со БМИ над 40 години (морбидна дебелина).
Слично на тоа, ограничувањето на внесот на калории ги инхибира неопластичните процеси и ја забавува стапката на прогресија на карциномот. Овој феномен се нарекува калоричен ефект и е прикажан кај животните, почетокот на неопластичниот процес по изложеност на канцероген се јавува само во оптимални услови за хранење. Калорискиот ефект се чини дека е ефикасна диетална мерка, особено за спречување на рак затоа што, откако ќе се инсталира, болеста ќе се развива без оглед на степенот на гладување на таа личност.