Вака тестенините не дебелеат
Познато е дека јаглехидратите, како што се наоѓаат во тестенините или компирите, генерално се варат побрзо од мастите и протеините. „Јаглехидратите се распаѓаат на шеќер кога ќе бидат варени од нашето тело“, изјави професорот Сандра Јохана Валнер-Либман за печатот. Со малку физички вежби, телото не ја користи испорачаната енергија веднаш, но ја складира - повеќе килограми отколку што би сакале, а може да се појави прекумерна тежина. Но, дали навистина виновни се тестенините?
Факт е дека исушените тестенини направени од тврда пченица, што е честа појава во нашата земја, не можат лесно да се означат како храна за гоење. „Тие се богати со минерали и нискокалорични“, објаснува Валнер-Либман. И ако тие се „ал денте“, т.е. не варени до смрт, тие исто така имаат низок гликемиски индекс. Ова значи дека шеќерот оди во крвта побавно и ситоста трае подолго. „Долгорочните јаглехидрати не дебелеат. Ова е причината зошто луѓето во последно време сè повеќе зборуваат за бавни јаглени хидрати, што може да ги надмине ниските хидрати “. Ако тестенините се готват премногу долго, нејзината текстура ќе се олабави, гликемискиот индекс ќе се зголеми и брзо ќе бидете гладни повторно. „Ова се случува и со азиските јуфки од ориз. Нивниот гликемиски индекс се зголемува дури и со нормалното време на готвење “.
Во секој случај, европската јуфка од тврда пченица е одличен пример за бавни јаглени хидрати. И, нуксот од интегрално брашно, богато со влакна, дава уште една дополнителна корист: влакна, но исто така и минерали и значителен дел од витамини од групата Б. „Јадењата со европски тестенини стануваат гоење само кога се комбинираат со масни сосови, многу крема или путер“, вели истражувачот. „Европската јуфка од тврда пченица без екстремно додавање на маснотии е, сепак, разумна опција за здрава брза храна“.