Диететски модар патлиџан закуска

Модар патлиџаните се богати со калиум (260 мг на 100 г) и ниско натриум (максимум 3 мг). Тој е антиоксидантен зеленчук и многу погоден во диетите.

закуска

состојки

8 кг модар патлиџан
4 кг пиперчиња
2 кг кромид
3 кг домати
3 лажици супа
300 мл маслиново масло
бибер
ловоров лист
сол

Како се подготвува

Печете модар патлиџан, излупете и исцедете го, па исечкајте го. Печете ги пиперките, исчистете ги кожите, стебленцата и семето и ситно исечкајте ги. Пожарете ги доматите, излупете ги, исечете ги на парчиња и варете ги додека не се намалат. Излупете кромид, исечкајте ситно и измијте го во цедалка во ладна вода за да го отстраните врелиот сок, што може да биде лошо. Ставете да се зацврстува со малку вода додека не омекне добро и не почне да пожолтува. Додадете модри патлиџани, пиперки и домати, зачинете со сол по вкус, бибер пипер и ловоров лисја, по желба. Оставете да зоврие на тивок оган, мешајќи постојано, за да не се држи додека не се намали добро. На крајот, додадете ја супата, оставете да зоврие уште 5 минути и тргнете ја од оган. Додадете го маслото и добро измешајте со останатите состојки. Ставете топло во стерилизирани тегли, затворете го цврсто и ставете го во рерна 20 минути на тивок оган. По целосно ладење, чувајте го на ладно, добро проветрено место.