Диететски влакна - магични куршуми за варење

Минатото на диетални влакна во храната е исто толку негативно како и неговото име. До 1970-тите, тие всушност се сметаа за „баласт“, оптоварувачки и бескорисни. Затоа беа направени напори да се ослободи од храна што е можно повеќе: Брашното беше мелено што е можно поситно, оризот беше работен од неговата лушпа, а овошјето како јаболка и круши исто така се јадеа излупени. Тоа се смени само кога британскиот лекар Др. Денис Парсонс Буркит се врати од професионална задача во Африка и ја објави својата таканаречена хипотеза за влакна. Според оваа хипотеза, Африканците ретко имаат прекумерна тежина, имаат камења во жолчката и дијабетес и скоро никогаш не развиваат рак на дебелото црево затоа што трошат најмалку 60 грама на ден, што е многу пати повеќе влакна отколку жителите на западните индустријализирани земји во САД и Европа кои во просек по десет грама на ден.

По можност 30 грама на ден

Оваа хипотеза го шири верувањето дека влакната се добри за здравјето. Во меѓувреме, диеталните влакна се на усните на сите, барем во преносна смисла, а експертите за исхрана на германските, австриските и швајцарските друштва за исхрана препорачуваат јадење по 30 грама од нив дневно.

Овој сет може да се најде, на пример, во:

5 парчиња остри леб + 2 парчиња интегрален леб + 1 јаболко,

200 грама варен компир + 150 грама зеленчук од грашок и моркови,

3 парчиња интегрален 'ржан леб + 5 лажици овесни снегулки + 1 јаболко,

100 грама моркови + 100 грама рибизла.

„Ако мислите дека никогаш не можете да намалите толку многу овошје, зеленчук, жито и производи од цели зрна, не треба да си кажувате за тоа, тогаш дури и нема да се обидам“, вели др. Георг Курц, општ лекар и нутриционист во Глаиздорф во Стирија, кој многу се занимаваше со диетални влакна. „Барем треба да се стремите кон препорачаната количина.“ Бидејќи, експертот продолжува: „Диететските влакна се навистина толку важни за нашето здравје што можеме да имаме корист од дури и мали количини“.

Што е во секој случај влакна? Лексиконите ги опишуваат како компоненти на растенија кои имаат потпорен ефект, исто така доведуваат до лигнификација на растенијата, не можат да се растворат во дигестивниот тракт кај човекот и затоа се излачуваат не варени и не содржат калории. Некои диетални влакна се нерастворливи во вода, како што се целулоза и лигнин, и двете се наоѓаат во пченични трици, на пример. Другите се растворливи, како пектинот кој се наоѓа во јаболката или грозјето.

Ефектот започнува во устата

Позитивните ефекти на билните супстанции почнуваат да се расплетуваат веднаш штом ќе се изџвакаат во устата. Д-р Курц: „Со храна богата со растителни влакна, џвакањето трае подолго, што го зголемува протокот на плунка, ја неутрализира содржината на киселина во устата и со тоа го спречува развојот на расипување на забите.“ На нивниот пат низ дигестивниот тракт, влакната ја неутрализираат жолчната киселина, што може да спречи формирање на жолчни камења. Еднаш во стомакот, тие ја неутрализираат киселината во желудникот, што спречува металоиди, а храната богата со растителни влакна останува таму подолго од храната со малку влакна. Исто така, отекува повеќе и затоа прави да се чувствувате сити подолго, што може да им помогне на луѓето со прекумерна тежина да ослабат.

Во цревата, несварливите влакна на крајот го зголемуваат волуменот на столицата, што го зголемува притисокот врз цревниот wallид и ја зголемува работата на цревата. Блокадите немаат шанса. И, како д-р. Курц вели: „Столицата брзо се транспортира и се излачува, а тоа значи дека штетните компоненти имаат помалку време да предизвикаат штета.“ Бактериите не успеваат да се смират и да предизвикаат цревни заболувања како што се дијареја, воспаление се јавува поретко, ризик од полипи на дебелото црево Добивањето хемороиди се намалува, а шансите за развој на рак на дебелото црево и ректумот „се верува дека се помали“, вели др. Кратко.
Поради нивните разновидни хемиски ефекти во цревата, како што се можноста за врзување на штетни протеини и други супстанции, диеталните влакна исто така можат да ги намалат васкуларните наслаги, да го регулираат нивото на шеќер и холестерол во крвта и со тоа да го намалат ризикот од развој на дијабетес на старост или развој на артериосклероза и мозочен удар или срцев удар страдаат.

Пазете се од нетолеранција!

Дури и ако сè зборува во прилог на зголемување на количината на растителни влакна во исхраната: „Со промена на диетата треба да одвоите време и полека да го навикнете вашето тело на промената“, вели др. Кратко. „Можеби со тоа што прво ќе се замени ролната за појадок со интегрален леб, потоа чоколадната лента наутро со јогурт со мусли, а потоа можеби тестенините што се служат за ручек или навечер со интегрален ориз.“ Бавната навика може да спречи дека има непријатни несакани ефекти од промената, како што се гасови, кисело подригнување или гадење. Ако овие несакани ефекти се појават и покрај сета претпазливост и не исчезнат по неколку дена, вие може да бидете еден од оние кои не можат да толерираат храна богата со растителни влакна и страдаат од нетолеранција на фруктоза или лактоза или нетолеранција на глутен од компонентата на житарките, таканаречена целијачна болест. „На погодените им се препорачува да посетат нутриционист кој ќе подготви индивидуален план за исхрана“, вели др. Кратко.

Луѓето кои веќе страдаат од хронични заболувања на желудникот или цревата или кои направиле абдоминална операција, исто така треба да го прашаат својот лекар пред да прибегнат кон храна богата со растителни влакна. На крајот на краиштата, ова важи и за оние кои подолго време голтаат лекови против болки, антибиотици, препарати на тироидната жлезда или антидепресиви. Бидејќи диеталните влакна можат да предизвикаат излачување на одредени компоненти на лекот побрзо од посакуваното и затоа го нарушуваат ефектот.

Совет: овошје со кожа, сурови моркови

Количината на влакна во храната не зависи само од индивидуалната храна, туку и од тоа како се подготвуваат. Повисоко е ако јадете овошје со кожа, јадете моркови сурови наместо варени и исечете друг зеленчук што е можно помалку. Штом нешто се случи или се исчисти, содржината на влакна оди на нула.

За да се покријат препорачаните дневни потреби од 30 грама влакна, доволно е да се јадат 60 грама пченични трици. Леб од цели зрна, леб од цели зрна, мусли, ореви, рибизли, јаболка, круши, киви и портокали, грав, моркови, компири, зеленчук од зелка и зелен грашок се исто така богати со растителни влакна.

Фонтана на младоста и килограм убиец:
Што можат да направат влакната