Диетите со малку натриум и многу калиум можат да спасат животи
Здравје - Вести од перспектива на холистичката медицина, натуропатијата и хомеопатијата
DGE ги оптимизира референтните вредности на калиум и натриум
Уште позабележително е што она што е веројатно најважното прилагодување на исхраната што ГДГ некогаш го направи, не се најде на насловните страници во печатот.
Калиум - малкумина ја достигнуваат препораката на САД
Во квантитативна смисла, калиумот е најважниот минерал во исхраната. Калиумот го контролира нормалниот крвен притисок, мускулната функција и нервниот систем. Долго време, препораката на DGE за калиум беше 2000 mg на ден. На почетокот на 2017 година, DGE ја удвои препораката до 4000 mg калиум на ден (DGE, 2017a). Долго задоцнето ажурирање со оглед на здравствените импликации на калиумот.
Сепак, вредноста е сè уште под препораката на Одборот за храна и исхрана (ФНБ) на САД. Од здравствена перспектива, FNB смета дека 4,7 g калиум дневно се неопходни за возрасните (FNB, 2004). 75% од мажите и 90% од жените во Германија не ја исполнуваат оваа препорака на САД (МНР, 2008). Иако жените консумираат повеќе зеленчук и овошје, тие имаат дефицит на калиум од 1560 мг (33%) во споредба со официјалната препорака на САД. Други податоци сугерираат дека внесувањето на калиум без додатоци е уште помал, со просечна вредност од 2740 mg на ден (BgVV, 2002).
Натриум - премногу за скоро сите
Ние главно консумираме натриум во форма на натриум хлорид, т.е. сол сол. DGE дава ориентациона вредност од 6 g на ден за кујнска сол. Во неодамна ревидираните проценки за соодветен внес, сепак, таа препорачува 1,5 g натриум и 2,3 g хлорид дневно, претворени во трпезариска сол што ќе биде 3,8 g (DGE, 2017a). Тоа е во согласност со препораката на Американското здружение за срце (AHA), кое препорачува не повеќе од 1,5 g натриум (= 3,8 g сол) на ден (AHA, 2013). Препорака на СЗО е 2 g натриум (= 5 g сол) на ден (СЗО, 2013).
Повеќето луѓе во Германија консумираат значително повеќе натриум: Кај мажите тоа е во просек 3,6-4,5 g на ден (Елиот и Браун, 2006; МНР, 2013), што одговара на 9,2-11,4 g Јадење сол дневно. Главните извори на натриум се лебот, брзата храна, солените зачини и месните производи.
Калиумот и натриумот имаат силно влијание врз крвниот притисок
Секој втор Германец сега умира од кардиоваскуларна болест. Високиот крвен притисок е еден од најважните фактори на ризик. 54% од сите мозочни удари ширум светот се предизвикани од висок крвен притисок, а 47% за болести на коронарните артерии (Лоус и сор., 2008). Скоро секој втор возрасен Германец страда од висок крвен притисок, од шеесет години дури 80% од популацијата е засегната (РКИ, 2008). Почетокот на хипертензија обично не се забележува подолго време.
Бидејќи мало зголемување на крвниот притисок над нормалната вредност од 120/80 mmHg може да доведе до оштетување на здравјето, Американскиот колеџ за кардиологија и Американското здружение за срце сега ги прилагодија своите упатства. Прагот за артериска хипертензија беше намален од 140/90 mmHg на 130/80 mmHg (Велтон и сор., 2017). Се очекува дека водечките вредности ќе бидат прилагодени и во Германија и Европа.
Бидејќи калиумот е природен антагонист на натриумот во регулацијата на крвниот притисок, и апсорпцијата на калиум и намалувањето на натриумот се многу важни за одржување на нормалниот крвен притисок. Во библиотеката за анализа на докази на Академијата за исхрана и диететика, покрај различните мерки, се препорачува намалување на натриум и внес на калиум преку храна и додатоци за висок крвен притисок (Ленон и сор., 2017).
Препорака на СЗО за односот калиум и натриум
Поради јасна ситуација во студијата, СЗО исто така ги прилагоди своите упатства за внесување на натриум и калиум: најмалку 3,5 g калиум (СЗО, 2012), максимум 2 g натриум дневно (СЗО, 2013). Секој што внесува повеќе од 2 g натриум - и скоро секој го прави тоа - треба да внесе повеќе од 3,5 g калиум. Со овие вредности се постигнува внес на натриум и калиум во моларен однос од најмалку 1: 1, сооднос што активно го поддржува здравјето (сооднос натриум-калиум во грамови: 1: 1,7). Ако продолжиме од овие разумни, добро документирани нови препораки на СЗО, z. На пример, со реален просечен внес на 4,5 g натриум (Елиот и Браун, 2006), потребата да се внесат 7,6 g калиум (средна вредност) - скоро двојно повеќе од препораките што неодамна стапија на сила во Германија. Здрав сооднос на натриум и калиум може да се постигне само со комбинирање на двете мерки: диета со малку сол и диета со многу калиум. Во практична смисла, ова значи: многу зеленчук, овошје, билки, мешунки и ореви, малку индустриски преработена и солена храна како чипс, помфрит, колбаси, производи од месо и сирење.
ДГЕ препорачува 5 порции зеленчук и овошје дневно (ДГЕ, 2017б), но во Германија само околу 10% од возрасните ја постигнуваат оваа препорака (Рабенберг и Менсинк, 2011). Овие бројки покажуваат колку би биле неизмерно важни националните кампањи за намалување на натриумот и зголемување на внесот на калиум за здравствената политика. Во Германија, лекарите и фармацевтите главно учат за опасностите од хиперкалемија (премногу високи нивоа на калиум во крвта) за време на нивниот тренинг. Сепак, ова е проблем особено за оние со заболување на бубрезите. Огромната, добро документирана здравствена корист што калиумот ја има за здравите луѓе едноставно не се пренесува на обуката или се пренесува само случајно.
Најдобар клинички доказ: ефикасно намалување на крвниот притисок со малку натриум, но многу овошје и зеленчук
ДАЕС диетата (Диететски приоди за запирање на хипертензијата) е најнаучно докажана и најуспешна диета која активно ја препорачуваат државните и медицинските власти во САД. Во една неодамнешна голема студија, комбинација на намалување на натриум плус диета ДАШ (малку натриум, калиум, магнезиум и калциум) беше во можност да ја намали систолната вредност кај пациенти со висок крвен притисок. Ефектот беше посилен колку што беше поголема почетната вредност на систолниот крвен притисок (намалување за 20,8 mmHg со почетна вредност поголема/еднаква на 150 mmHg) (Јурашек и сор., 2017).
Дебелината и стресните хормони ја прават диетата со многу сол особено опасна
Постојан стрес, дебелина, отпорност на инсулин и диета што формира киселини предизвикуваат покачување на нивото на кортизол и алдостерон. Кортизолот е најважниот хормон на стресот. Заедно со другиот адренален хормон алдостерон, тој игра централна улога во одржувањето на електролитот и киселинско-базната рамнотежа. Исхраната богата со протеини и сол и малку калиум, исто така, ги зголемува нивоата на алдостерон и кортизол. На овој начин, вишокот киселини и азот се елиминираат од нашата храна богата со протеини, но во исто време постои дополнително преоптоварување со сол и губење на важните минерали калиум, магнезиум и калциум.
Ефектите можат да бидат драматични на долг рок: метаболен синдром, висок крвен притисок, лимфедема и едематозни заболувања, болести на бубрезите, срцеви аритмии, кардиоваскуларни заболувања, наслаги на колаген, воспаление, фиброза на срцето и крвните садови, мускулна слабост, зголемена воспалителна активност до срцева слабост или нефротски синдром.
Исхрана на примитивните народи како модел
Додека нашите предци сè уште конзумираа околу 10,5 g калиум на ден, денес, пред сè, многу натриум се апсорбира преку кујнската сол (Remer and Manz, 2003). Сепак, нашиот метаболизам еволутивно не е прилагоден на денешната често диета богата со малку калиум, сол и протеини (Себастијан и сор., 2002).
Релативно ниско протеинската, богата со минерали традиционална диета во Окинава, каде што со илјадници години најголем процент на луѓе над 100 години има низ целиот свет, е слично алкална и го продолжува животот. Затоа Окинава е позната и како „Остров на бесмртните“. Во просек, Окинава консумира 5200 мг калиум и 1130 мг натриум секој ден во 1949 година (Вилкокс и сор., 2007).
Д-р План за исхрана на Jacејкобс - синтеза на научно најдобрите диети
Специјалистичката книга „Др. Начинот на попуштање на obејкобс - најефикасните мерки за превенција и третман на болести на животниот стил “комбинира лично искуство со најдобрите концепти за исхрана во светот во практичен план за исхрана - заснован на научната основа на над 1400 цитирани студии и литература. Д-р Планот за исхрана на Jacејкобс служи на ефикасно, здраво и одржливо оптимизирање на крвниот притисок, телесната тежина, обемот на абдоменот и метаболизмот, што се рефлектира во нормализирање на вредностите на триглицерид, холестерол, шеќер во крвта и инсулин. Основата е диета со намалени калории, богата со витални материи и растенија, а со тоа и диетата богата со калиум и со малку сол.