Диетски трикови за деца
Се повеќе деца и млади страдаат од дебелина, дијабетес, нарушувања на учењето и однесувањето. Не мора да биде, како што покажуваат истражувањата и практиките во исхраната.
Во посета на сестра ми Каролин. Супата од шафран и морков испарува на масата. „И ти се допаѓаш?“, Ја прашува Каролин и турка чинија пред Тим, 10-годишниот син на нејзината пријателка Брижит. Момчето гримаса: „Не бе“. Неколку минути подоцна, целата група од осум членови лажички, додека Тим лопати чипс од компир од џамбо кеса во устата со мрсни прсти.
Набргу потоа, главното јадење е на масата: пролетни ролни, ориз и голема чинија салата со крцкави ореви. Секој јаде посветено, само Тим без спиење пика околу плочата со својата вилушка.
Тоа го менува субито кога ќе пристигне десертот: малиот, кој веројатно има 10 килограми премногу на вагата, алчно лопа по една порција тирамису по другиот - observedубезно го забележа Мама Брижит, која весело вели: „Имаш апетит! “
Големи последици
Тим не е изолиран инцидент. Според истражувањето, секое четврто до петто швајцарско дете тежи премногу килограми. Како дојде? „Во повеќето случаи, однесувањето на родителите е одлучувачко за развојот на деца со прекумерна тежина“, вели нутриционистката во Сент Гален, Наташа Маф.
„Основниот проблем е лошата исхрана, често комбинирана со недостаток на вежбање. Родителите го пренесуваат својот животен стил на своите потомци. Ако родителите јадат премногу, премногу дебели или премногу слатки, децата го прават истото “.
Со фатални последици, бидејќи дебелината е еден од главните фактори во развојот на дијабетес тип 2, нарушувања на метаболизмот на липидите, артериосклероза, висок крвен притисок, кардиоваскуларни нарушувања и други секундарни болести. Затоа, на пример, Институтот за истражување на исхраната на децата во Дортмунд препорачува „оптимизирана мешана диета“.
Истражувачот за исхрана, др. Матилде Керстинг: "Децата од 4 до 10 години треба да јадат 200 грама зеленчук на ден, од 10 до 12 години 250 грама и од 13 до 18 години 300 грама. Додадете иста количина овошје".
Главната работа е дека има добар вкус?
Звучи добро, но според истражувањата, постои голем јаз меѓу желбата и реалноста: Иако повеќето возрасни сметаат дека здравата храна е важна, околу половина од нив се држат до мотото: „Јадам она што ми се допаѓа, без разлика дали е здраво или не“. Како треба децата да научат здрави навики во исхраната?
„Поентата е дека родителите можат јасно да видат каква штета можат да предизвикаат нутриционистичките грешки на долг рок“, нагласува Наташа Маф. „Рафинираниот шеќер и штетните масти се најголемите непријатели. На пример, сè уште има многу родители кои ги наградуваат своите деца со слатки или кои се навикнуваат на слатки „чаши за кревети“ од рана возраст “.
Недостатоци наместо предности
Со тоа не им прават услуга на најмалите. Напротив. Големата потрошувачка на шеќер предизвикува, меѓу другото, дека панкреасот произведува премногу инсулин, што долгорочно го преоптоварува и може да доведе до развој на дијабетес 2;
Се јавува расипување на забите (кариес); цревната флора негативно се менува и дигестивни нарушувања се резултат; имунолошкиот систем е намален.
Подобри оценки со целосна храна?
Голема потрошувачка на шеќер, исто така, влијае на расположението: Како што покажаа студиите во американските затвори, агресивноста и проблемите во однесувањето се намалуваат кога засладените пијалоци, слатките грицки, шеќерот во храната итн. Се заменуваат со природни алтернативи.
Студиите во американските училишта дошле до слични заклучоци: Бидејќи училишните оброци биле вклучени во целосна храна и биле забранети автомати за безалкохолни пијалоци и слатки, децата постигнале подобри резултати во училиште.
Секој учествува!
Нутриционистот Наташа Маф го споделува ова искуство: „Ако шеќерот биде изоставен или потрошувачката е значително ограничена, за неколку недели децата стануваат попродуктивни, поконцентрирани и полесно стануваат наутро. Често, варењето исто така се подобрува. Тинејџерите откриваат дека имаат помалку мозолчиња или се подобро расположени “.
Се разбира, многу малку деца доброволно се одрекуваат од слатките искушенија. „Затоа е можно само ако целото семејство оди заедно“, вели Наташа Маф. „Поголемиот дел од времето, стопроцентно„ повлекување “е потребно. Но, кога ќе се појават првите успеси, сите се мотивирани “.
За таа цел, целиот гранулиран шеќер (шеќер во домаќинството, бел шеќер) се заменува со природни алтернативи, т.е. органски мед, свежо или суво овошје, овошни колачи, компоти и вкусни десерти, на пример врз основа на орев, бадем или сусам со мед, Шлаг, кардамон и цимет.
„Многу деца исто така треба да јадат посложени јаглехидрати и храна со низок гликемиски индекс“, вели Наташа Маф. Поточно: леб од цели зрна наместо бел леб или кроасани, тестенини од цели зрна наместо тестенини од бело брашно, крекери од цели зрна наместо бели печива и свеж зеленчук наместо конзервирана храна.
Горилници за маснотии
Виталните супстанции, растителните масла и протеините се исто толку важни за здраво и витко дете. „Магнезиумот и хромот, на пример, се важни за добро согорување на маснотиите, како што се и висококвалитетните риби и незаситени растителни масла“, објаснува др. медицински Роџер Ајзен, кој раководи со центар за лекови против стареење во Бад Гризбах (ДЕ).
Кога станува збор за протеините, тој не само што ги обезбедува градежните блокови за организмот, туку исто така ви помага да изгубите тежина. Причина: „Еден грам протеин обезбедува четири килокалории, но бара значително повеќе енергија за да се процесира“, објаснува Роџер Ајзен.
„Значи, користите повеќе калории кога јадете. Покрај тоа, ефектот на ситост на протеините трае подолго од оној на јаглехидратите “.
Но, бидете внимателни: премногу протеини ги стресуваат бубрезите и промовираат артериосклероза на крвните садови, како што вели германскиот истражувач за исхрана проф. медицински Лотар Венд можеше да докаже врз основа на електронски микроскопски прегледи. Ова е причината зошто здравата количина е важна и тука: на телото му требаат 0,8 грама протеини за килограм тежина, правејќи околу 32 грама протеини за дете со тежина од 40 килограми.
Толку многу протеини има, на пример: 50 гр снегулки од овес + 1 дл кравјо млеко + 100 гр урда + 50 гр варен грашок + 100 гр шпагети Болоњезе. Или во: 50 гр леб од цели пченица + 50 гр ементалер + 20 бадеми + 50 гр телешко месо.
Главната работа е индивидуална
Ајурведскиот нутриционист Тамара Колер од Вилер кај Сидорф БЕ оди чекор понапред. „Ајурведската медицина препорачува диета што е во согласност со уставниот тип. Постојат типови Вата, Пита и Кафа, како и мешани форми од нив “.
Пример: Вата децата се прилично деликатно градени и имаат тенденција да бидат немирни, страшни и нервозни; Децата од Пита се обично со средна јачина, од „огнена“ природа и уживаат во спортскиот тест на силата. Децата од кафа се природно робусни, намерни, трпеливи и склони кон физичка индоленција.
Тамара Келер вели: „Како што расте детето, обично има потреба од храна и пијалоци што се топло секој ден. На воздушното, нервозно дете Вата, исто така, му треба доволно масло и храна со сладок вкус, како ориз, јуфки, млеко и урми. Овие имаат смирувачки ефект и даваат повеќе „тежина на земјата“.
Од друга страна, децата од кафа треба да јадат повеќе зеленчук, но помалку јаглехидрати и млечни производи, бидејќи тоа ја зголемува нивната тенденција да станат проблеми со прекумерна тежина и слуз. Во случај на деца од Пита, треба да се внимава да се осигура дека киселата и зачинета храна дополнително ја загреваат нивната огнена природа, што може да резултира со раздразливост и воспаление “.
Мали трикови, големо влијание
Добро и добро, но како можете да успеете да задоволите неколку видови устав во семејство во однос на технологијата на кујната?
„Полесно е отколку што мислите“, објаснува Тамара Келер. „Секој готви иста работа. Разликата ја прават зачините што секое дете им ги дава на своите оброци кога се сервира. На децата Вата и Кафа им требаат зачини за затоплување, на пример семе од ким или благ кари, додека децата од Пита добро се снаоѓаат со благи зачини како што се коријандер или анасон. Уште полесно е со мешавини зачини подготвени за употреба, како што се достапни во специјализирани продавници за секој вид устав “.
Слушајте го телото
Нутриционистите Маф и Келер се согласуваат дека курсот за здрава исхрана мора да се постави во детството, колку порано, толку подобро.
„Нутриционистичките грешки научени во детството тешко се менуваат во зрелоста“, вели Наташа Маф. „Студиите покажуваат дека повеќето деца со прекумерна тежина се борат со проблеми со телесната тежина дури и во зрелоста.
Ова е дотолку повеќе за жалење бидејќи децата обично чувствуваат интуитивно што е добро за нив, а што не. Тамара Келер: „Дете од Вата обично сака да јаде топло, дете од Кафа не сака појадок и дете од Пита одбива топла и кисела храна. Треба да се почитува тоа. Проблемите обично започнуваат само кога децата стануваат зависни од рафиниран шеќер или родителите ги применуваат генерализираните правила за јадење “.
Отвори го патот
Наташа Маф и Тамара Келер исто така се согласуваат дека децата треба да се хранат со свежа, сезонска храна, идеално од локално органско земјоделство.
„Многу деца се само агресивни, слаби или нефокусирани затоа што јадат и пијат погрешно“, забележува Наташа Маф. „Подготвени јадења или замрзнати пици може да се подготват брзо, но ако ги јадете често, тие имаат негативно влијание врз вашето тело и ум.
„Здравата храна создава чувство на физичка и ментална благосостојба без зависност“, потврдува Тамара Келер. „Вреди да се запознаат децата со ова искуство од рана возраст. Дури и ако подоцна сакаат да јадат пица и да пијат кола како тинејџер, порано или подоцна ќе се вратат сеќавањата за корисните ефекти на здравата храна “.
Пазете се од масти убијци!
Индустриски обработените масти се голем проблем во модерната исхрана. Она што започна пред 100 години како технолошки удар на генијалност, стана опасност по здравјето: стврднување на незаситените масни киселини од растителни масла во цврсти или раширени производи и со тоа создавање на „транс масни киселини“.
Овие се широко распространети во „цивилизираната диета“, на пример во колбаси, сладолед, чоколада, леб, колачи, слабо квалитетно лиснато тесто, мусли барови, пуканки, готови супи и сосови, маснотии за печење и пржење, чипс, помфрит и друга пржена храна.
За прехранбената индустрија, транс масните киселини се практични поради нивната зголемена стабилност и рок на траење, а за недостатоците на потрошувачот се поголеми од недостатоците: „Ниту една друга маст не е толку опасна во толку мала количина“, вели познатиот кардиолог Дариуш Мо-зафаријан од Универзитетот Харвард.
Според водечките истражувачи за исхрана, големата потрошувачка на транс масни киселини што е вообичаена денес е делумно одговорна за развој на артериосклероза, дебелина, кардиоваскуларни проблеми, срцеви удари, мозочни удари, дијабетес, слабеење на имунолошкиот систем и предвремено ментално опаѓање.
Швајцарија веќе реагираше на ова и презема пионерска улога во Европа со новата максимална граница од два проценти за транс масни киселини во масло за јадење и маснотии по Данска.
Постојат алтернативи
Значителни количини на транс масти исто така може да се најдат во омилената храна на децата. Тековна студија од Австрија доаѓа до заклучок дека децата со подготвени оброци и брза храна лесно внесуваат повеќе од 6 грама транс масти дневно, т.е. повеќе од двојно од горната граница за возрасни. Примероците во 20 земји исто така покажуваат дека младите во ресторани за брза храна често трошат повеќе од 10 грама транс маснотии по мени.
Затоа вреди да ги разгледаме состојките на храната. Уште повеќе затоа што постојат здрави алтернативи, на пример храна директно од (органска) фарма или масла без транс масни киселини.
Понатамошна информација
Можете да дознаете повеќе за оваа тема на веб-страниците на www.kinder-ernaehrung.ch (Маријана Бота Диенер) и на Германскиот истражувачки институт за исхрана на децата, каде што можете да нарачате и брошури: www.fke-do.de
Тел. +49 180 579 81 83
Колку шеќер е премногу?
Телото може лесно да метаболизира 20-30 g шеќер на ден. Тажна реалност: Многу деца јадат над 100 грама на ден без да чувствуваат дека премногу грицкаат. На пример вака:
1 чаша овошен јогурт - 25 гр шеќер
50 гр засладени житарки за појадок - 10 гр шеќер
Чоколадна лента - 20 гр шеќер
0,25 л овошен нектар, засладен - 25 гр шеќер
0,25 л кола или сода - 25 гр шеќер и
крофна или парче торта - 30 гр
Во крајна линија е: 135 грама шеќер. Не се вклучени бројните мали количини шеќер од готови јадења како што се пица, леб, кечап од домати, преливи за салата и конзервирана храна.
Вата, Пита, Кафа - појадок со разлика
Еве три идеи за појадок од ајурведичката нутриционистка Тамара Келер: