ДИГИКУЛТ. Кулинарска Романија во 70-тите и 80-тите години на минатиот век: „Браќа Петреуш“, раширени ракчиња и океански риби
Малку клиенти во продавниците на пазарите
Вирусот САРС-CoV-2 не поминува низ амбалажата
Бизнис клуб: трговијата на Романија е во „V“
Слобозија: карантин и не премногу
Шега за заложништво во Монтреал
Страшна несреќа во Сучеава
Како ја мериме заситеноста со кислород
Економија далеку од очекувањата
Два нови меѓуградски возови во Романија
Кон крајот на 1970-тите и раните 1980-ти, неуспехот на социјалистичката економија го достигна својот врв. Недостаток на храна, повторно воведување рационални картички за храна, бескрајни редици за сирење, месо, јајца или млеко станаа секојдневно понижување на Романците.
Во диетата, доматно пире, снегулки од ракчиња од Виетнам, пилешки канџи, салама од соја, океански риби и познати патики од свинско месо. Кризата со храната стана хронична, бидејќи Романците беа принудени да парадираат насмеани на стадионите.
Тоа е само мал дел од мрачниот пејзаж од 80-тите, од Романија понижена од глад, студ, мрак и многу пропаганда на телевизија. „Тоа беше единствена телевизија, два и пол часа и беше делумно обоена. Мислам, кога се појави Нику, беше обоен, тогаш беше црно-бело. Така беше романската телевизија и само една програма “, вели Мирчеа Динеску, поет и публицист.
Цензура на ТВ, сиромаштија на романски трпези. Во градот Слобозија, во Привигетоареа, луѓето од целата земја со денови чекаа во чекање за килограм портокали или банани, донесени од увоз. Злобна слика во која Романците мораа да се снаоѓаат најдобро што можат. Бевте спасени ако имате батерија во кланица или во Гостат, во самопослуга или во Командантот.
„Во земја со толку многу земја и толку богатство, не, на крајот не најде 1 кг месо. Дали знаете дека некој доаѓа и вели Дали имате месо? Не, тука немаме сирење, немаме месо од другата страна. Беше лудо “, вели Мирчеа Динеску.
„Браќа Петреуш“ и помфрит со леб
Потоа дојдоа славните Гостати. И, со нив, „кокошката на Гостат“ или „браќата Петреуш“ како што беа нарекувани во тоа време. „Плоштадот Амзеи беше полн со продавници во Гостат. Значи, сите овие вкусови, државните фарми, одгледуваа животни и веројатно имаа свои караманџии и можеше да се најде пушена свинска нога, сите видови сланина, имаше во изобилство. Сè додека еден ден кога испари бајката, во 75 година, мислам дека целата работа отиде во пекол и започна синдромот на глад во Романија “, објаснува Мирчеа Динеску.
На 19 декември 1980 година беше донесен „Законот за основање, дистрибуција и употреба на ресурси за снабдување на населението по окрузи“. за оние во градовите и многу помали за селаните. „Отидовте во самопослуга, се поздравивте, го извадивте билтенот, покажавте дека сте од Букурешт, а потоа ви даде 200 гр салама. „леб од Букурешт ако немаше билтен од Букурешт.
Октомври 1981 година. Другарот Николае Чаушеску го издаде указот за мерки за спречување и борба против актите што влијаат на добрата понуда на населението. Набавката на храна поголема од количините предвидени со закон, за период од еден месец, на основните производи: шеќер, брашно, масло, пченка, ориз се казнуваше со затвор од 6 месеци до 5 години.
Потоа, во 1982 година, беше одобрена „Програмата за научно хранење на населението“. Две години подоцна, селаните беа принудени да продаваат јајца и млеко на локалните задруги по цена утврдена од властите. Додека државата се фалеше со големите петгодишни достигнувања, Романците јадеа помфрит.
„Дојдов од едноставно семејство, јадевме помфрит, од сиромаштија, со леб, тоа е она што го јадеа, ми беше многу тешко да се навикнам, да јадам компири без леб, но ако сите мои помфрит од детство, Беше, нели? И од време на време се смееше со малку сирење или обична чорба и супа, ова беа класичните јадења во семејството “, вели Мирчеа Динеску.
И како одминуваа годините, фрижидерите беа исто толку празни. „Се сеќавам дека на новогодишната ноќ во 1988 година не најдоа месо, јас го правев тоа во Аурел Коваци, извонреден преведувач, новогодишна ноќ, и неговата сопруга направија сармал од салама. Ја стави саламата во мелница, со кромид, не знам што, во листови зелка и јадев салама сарма. Добро, не беше ни лошо, на крајот ставивте малку вино, малку сок од домати, не излезе лошо, но беше малку лудо “, се сеќава Мирчеа Динеску.
Фината кујна се изгуби со инсталирањето на комунизмот
Ниту работите не беа подобри во ресторанот. Во отсуство на компири, тој самоуверено апелираше до замениците: „Едно од сеќавањата, стекот од компир беше вообичаен и познат, што беше изеден, нели? Немаше повеќе компири, а печените ракчиња од брашно од ракчиња ги носеа во стекот - ако беа ракчиња, тоа беше друга работа. Но, тоа беше брашно од виетнамски ракчиња, беше полно. И во кој било ресторан, кога имаше шницла, со тие раширени ракчиња. Значи. тоа беше шок, како тоа “.
Кулинарските традиции, но и фината кујна, во Романија, беа изгубени со инсталирањето на комунизмот, смета Мирчеа Динеску: „Светот се навикна на просечноста на тој живот. Пазарите беа испразнети, чичко Нику го воведе тој закон, имаше цени на пазарот и селаните веќе не доаѓаа, бидејќи цените беа прениски. Драмата беше дека традицијата на фина романска кујна е изгубена, бидејќи романската кујна беше многу интересна комбинација на балканска кујна со деликатеси донесени од романски бојари кои беа во Париз или Виена околу 1848 година. Дојдоа со германска облека, како на пр. беше речено, но исто така и со финост, со седло за бон фем, што беше увезено од Французите и беше пронајдено во Капша во 1900 година “.
Местата каде што имаше неколку јадења на менито, беа редок цвет. А сепак, неколку ресторани во Букурешт станаа познати по понудените деликатеси: Капша, Мерул де Аур или Селекул, ресторан на браќата Чиву.
„Штефан Банулеску ме однесе на пример кај браќата Чиву. Мињон се вика. и некако јадев таму. Во оваа чаша шампањ имаше грав, овие големи, со многу фин сос што го матеше со мајонез и печурки од рак и јадевте со лажичка. Тоа беше влезен хол, што е убава работа. Јадев многу добро кога бев млад и сиромашен поет во Романија, односно во 70-тите, Романија беше многу богата земја, Нику сè уште не беше ставен во таа рационална диета “, нагласува Мирчеа Динеску.
Од 1984 година, кога беше усвоен новиот план за храна, кризата со храна се продлабочи. Годишната потрошувачка на Романец изгледаше во визијата на неговите сопартијци, како што следува:
млеко (или млечни производи) - 78 L/kg
Директивите требаше да се почитуваат со светост, граѓаните беа обучени, а гладувањето стана државна политика. И готвачот од 80-тите значеше, сè до 1989 година, ништо повеќе од едноставна сликовница.