Дијабетес Лексикон Св; rke; Водич за дијабетес

Скробот е составен од бројни молекули на глукоза и затоа е еден од сложените јаглехидрати. Скроб главно се наоѓа во житарките и компирите

Компирите имаат висок процент на скроб

Скроб е важен јаглени хидрати во исхраната на луѓето. Припаѓа на групата сложени јаглехидрати (полисахариди). Бидејќи е составен од подолги синџири на молекули од трпезниот шеќер (сахароза) или обичен шеќер (гроздов шеќер), на дигестивниот тракт му треба повеќе време за да го процесира. Нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно.

Зрна, како пченица и 'рж и производи направени од нив - на пример леб, тестенини и житни снегулки - се особено богати со скроб. Во компирот има и многу скроб.

Исто така, се прави разлика како скробот се внесува во храната. Производите од цело зрно, исто така, содржат вредни влакна, кои ја забавуваат апсорпцијата на шеќерот во крвта. Леб од цели зрна, тестенини и ориз се особено корисни за луѓето со дијабетес.

Начинот на подготовка, исто така, влијае на тоа колку брзо се вари скробот и колку брзо преминува во крвта во форма на гликоза. Правило на палецот: колку повеќе се обработува скробна храна, толку помалку време му треба на дигестивниот тракт.

---