Диктатура на салати и букети од брокула
Во Букурешт во 1934 година, под притисок на Печатницата Универзул, се појави книга наречена „Гастрономска диктатура“, чии први реченици гласат како што следува: „Ме замолуваат да направам предговор за нова книга за готвење. Ме прашуваат.
Во Букурешт во 1934 година, под притисок на Печатницата Универзул, се појави книга наречена „Гастрономска диктатура“, чии први реченици гласат на следниов начин: „Ме замолуваат да направам предговор за нова книга за готвење. Ме прашуваат За мене, упорен диететичар, стоп за најпознатите одлични кулинарски препарати. Како да е побарано од атеист да коментира евангелие и. министер за финансии да даде балансиран буџет денес! “ Гурманот - и гурманот - Константин Бакалбаша (попознат по „Букурешт од минатото“) мораше да ги „чува своите кулинарски апетити“ за да го заштити неговото здравје, и овој нов поттик даден на неговото покајание ќе ги предизвика. „Некакво незадоволство“.
Приказната, стара три четвртини од еден век, стана актуелна, кога започнав дијалог за кујната и нејзините тајни со вездата на телевизиската станица Антена 2, Михаела Тату. „Јас не сум вистинската личност да зборувам за храна! Мојот живот е континуиран лек против слабеење! Јадам салати само седум години! “ Па, кои се седум години во животот на мажот? И уште еден кој, според сопственото признание, потекнува „од нација на луѓе од нурлии, кои сакале да јадат, да живеат, да се смеат“. Семе од гурмански гурмани - како цитираниот Бакалбаша - Михаела Тату се согласи да зборува лежерно за вкусовите и аромите чувани во емоционална меморија.
Начин на живот
„Бев на почетокот на сезоната, кога се подготвуваше - со часови по спорт, масажа, ограничувања на храна ... Бев во таков момент и заминувам… за Шпанија. Стигнав во Мадрид и си реков: Јадам само салати! Добро добро! Верувале или не! Зедов нешто од тоа, и нешто од тоа, и сладолед, компири и ориз ... И ја испив Сангрија и отидов во еден клуб каде што се играше фламенко. Не ме прашувај како беше кога се вратив! “
Не прашувам Но, разбирам колку му е тешко да се воздржи од „дегустација на садовите“ на човек кој изјавува: „Навистина ми се допаѓаат вкусовите! Сакам да ги комбинирам “. Или комбинациите се калориски бомби. „Ако јадете леб - сам - или варен компир, или стек на скара, во ред е; но кога ќе ги комбинирате ... Буум! Затоа морав да го дисциплинирам распоредот на мојот ден и да го поминувам времето во кујната подготвувајќи салати со соли. Myерка ми купи „пароброд“ со неколку оддели. Одозгора ставете печурки, брокула и зачини, а потоа карфиол. Ние подготвуваме зеленчук на пареа, кој го јадам со лук и сок од лимон или со варена риба. Plates Чинињата ги нема, со сите сосови од домати и кромид.
Полесно со комбинации. Мојата кујна може да страда, саксиите можат да плачат, тавите може да воздивнуваат: во мојот фрижидер ќе најдете само брокула, пиперки, домати, зелен кромид и многу салата ".
За разлика од Бакалбаша, Михаела Тату не ја нарекува својата диета „диета“, ниту „диета“, ниту „лек“, туку „животен стил“.
Инаку, за салатата
Меѓутоа, сосема поинаков начин на живот од оној од детството, кога, враќајќи се од училиште, влезе во кујната полн со вкусови: „Мајка ми беше внимателна на сите детали од кулинарската уметност. Сите соседи дојдоа и ја пробаа нејзината храна и рекоа: "Зошто мојата храна не излегува толку добра?" Татко ми беше гурмански, а мајка ми живееше да готви. Можеби затоа тие се согласија толку добро “. Тој ја наследил деликатесот на неговиот татко и кулинарскиот талент на неговата мајка (и со нејзините рецепти и тајни). Сепак, да се биде TVвезда на ТВ бара многу дисциплина. Салатата се јаде само со салата!
Да не зборуваме за познатата супа од супа на мајка си со „војник од сланина“. Од добро снабдената фиока за меморија, рецептот е при рака. Можеби некој помалку „запрен“ од вкусните комбинации е во искушение да го проба: Ставете ја исечканата салата и измешајте ја во тавата, заруменете ја од маснотијата, па дури потоа истурете ја врз зеленчукот што врие во тенџерето. ”(Рецептот го пробавме во редакцијата во кујната и беше навистина вкусен)
Како и нејзините гости од „Познати личности или не“, Михаела Тату сè уште има тајни да раскажува. И не мора да станува збор за кулинарски тајни.
Тајните на мајката
Михаела Тату е во контраст со денешното (кулинарско) време, „сурово зелено“, спомените од неколку години побогати со вкус. Годините кога „јајцата беа свети, што мајка ми ги правеше во садот, во вистинското масло, добро загреани, доволно за да направат кафеав пудинг на дното и жолчката да остане мека; со сецкан копра одозгора, бибер и малку црвен пипер или слатка пиперка ”. Редоследот на јадења што се кваснат, варени, пржени или печени во семејната кујна во Брашов, доаѓа, природно, со „мајчините тајни“. „Тој направи компир чорба на одреден начин, со варен компир одделно. Мајка ми не го стави зеленчукот во супа директно во врела вода, но, ситно исецкан, прво го натопи во масло. Научив некои тајни од неа. Никогаш не ставајте ладна вода на храна; пополнете, доколку е потребно - но не треба! - со зовриена вода. Никогаш не мешајте храна со метална лажица, само со дрвена лажица. Мајка ми имаше лажица супа, супа или мајонез за да не фати мирис на едни со други. Дното на кое се сече кромидот беше едно, она за јуфките - друго. Ако ја загреете супата, тогаш мора да ја сварите целата, инаку ќе се расипе. И не дозволувајте да јадам од тенџерето, затоа што ако трошка падне во храната, станува досадно “.
Салата на Михаела
Погледнете во оставата, чајната кујна и во фрижидерот и проверете дали ги имате следниве состојки: гроздови од брокула и карфиол, главица салата, неколку гранчиња зелен кромид, бибер, домат, неколку маслинки, лажица маслиново масло, прав кари, сушен босилек, лимес и лешници. Прво подгответе пареа брокула и карфиол, зачинети со кари во прав. Оставете ги да се оладат и ставете ги преку исечканата зелена салата. Додадете кромид, бибер и домат (исечете по вкус). Посипете со лешници (поздрави од леб крутони) и маслиново масло.
Посипете со босилек и исцедете вар одозгора (вар, чија арома е поинтензивна од обичниот лимон).