Директни и индиректни трошоци за различни стилови на исхрана
Во својот проект за донации „Дали добрата храна е навистина скапа?“ [1], -ko-Institut ги утврди трошоците и индиректните трошоци на различните диети. Притоа, научниците ги зедоа предвид и директните трошоци или цените што потрошувачите ги плаќаат за производите и индиректните трошоци што општеството треба да ги сноси за штета на животната средина и здравјето предизвикани од неодржливи методи на производство и нездрава исхрана.
Директни трошоци
Студијата анализира четири различни теоретски стилови на исхрана: просечна германска диета заснована на податоците на Федералниот завод за статистика, диета заснована на препораките на германското друштво за исхрана (ДГЕ) со околу 70 проценти помалку месо, но 30 проценти повеќе млечни производи, како и соодветните Органски и Фаиртрејд варијанти на двете диети споменати.
Анализата покажува: Промена во исхраната, далеку од просечна диета кон диета што е во согласност со препораките на DGE, со повеќе органски и производи од Fairtrade, генерира дополнителни трошоци од само околу 80 € годишно. Промената на диетата во помалку месо и повеќе млечни производи скоро ги апсорбира дополнителните трошоци што произлегуваат од набавката на органска храна/Fairtrade храна.
Индиректни трошоци
Исто така беа анализирани индиректните трошоци на нашата исхрана. Употреба на пестициди, минерални ѓубрива, интензивно одгледување на животни, што доведува до значително загадување со азот, на пример во водни тела, масовна употреба на антибиотици, што резултира со резистенција и нови болести - ова се само неколку примери на индиректни или надворешни трошоци конвенционално земјоделство.
„Нездравата“ диета доведува и до зголемување на трошоците во здравствениот систем. Ако некој ги земе предвид овие трошоци, кои -ko-Institut ги гледаше како пример, просечната диета е дури и многу поскапа од диетата со органска храна во согласност со препораките на DGE.
Студијата исто така потврдува дека диетата што се карактеризира со мала потрошувачка на месо, исто така, придонесува за заштита на климата. Во споредба со просечната, диета базирана на месо, диетата базирана на препораките на DGE произведува 12 проценти помалку стакленички гасови, вегетаријанска диета 26 проценти и веганска диета дури 37 проценти помалку.
Институтот ги презентира своите резултати во работен документ [1] и во готвачот „Одржливо готвење!“.