Дискусија за најважните работи во животот и за тоа како функционира добрата исхрана ФОРУМ ТЕМНО ЦРЕСНО
Дали органските авокадо од Перу се решението за добра исхрана? Дали ни требаат повеќе искривени краставици? Дали се важни колективните плати во продавниците за здрава храна? Таквите прашања беа предмет на мрачна шарена вечер број три.
Стефан Шлепуц (десно), сопственик на „Корнхаус“, го објасни својот концепт за трговија со органски производи
Во 2005 година, Стефан Шлепиц ја презеде најстарата продавница за органски производи во Дортмунд од Волкмар Боле - денешниот „Корнхаус“ на Линдеманстрасе. Оваа прва продавница за органски производи е основана во градот во 1982 година, во тоа време сè уште се викаше „Грашалм“ и се управуваше со 25 квадратни метри. Денес тие работат на 150 квадратни метри - така што „Корнхаус“ за некое време беше најголемата продавница за органски производи во градот и сега е втора најмала. Бидејќи беа додадени органски ланци.
Првите продавници за органски производи мораа најпрво да измислат многу
Сопствениците на првите продавници за органски производи прво мораа да измислат многу, од избор на добавувачи до создавање органски пломби и продажба што има економска смисла. Стефан Шлепуц, кој студирал земјоделство во Бон, објасни дека органското земјоделство е најстарата форма на земјоделство. Дури во педесеттите и шеесеттите години од минатиот век, започна да се игра масовната употреба на ѓубрива и хемикалии во земјоделството. Потоа настана шокот од Чернобил во 1986 година - на млади родители, на пример, не им беше дозволено да им даваат на своите деца свежо млеко. Органските земјоделци сакаа да се спротивстават на ова со алтернативи.
Овде е дозволено искривен морков
Од почетокот имаше многу отворени прашања во врска со маркетингот. Шлепјуц: „Од војната, храната се продаваше само според цената, па затоа треба да биде ефтина. Во исто време, маркетингот на автомобили беше сосема спротивен. “Ова исто така би ги одразувало вредностите. По војната, Германците потрошија 50 проценти од своите приходи на храна, денес тие се само 17 проценти.
На пример, во Франција, квалитетот на храната се цени многу повеќе и, соодветно, веројатно ќе чини и повеќе.
Лет за стоки во продавницата за здрава храна?
„Не сакам само да тргувам со алтернативни производи, туку воопшто да дејствувам на алтернативен начин“, тоа е мотото на Стефан Шлепутц. За него, ова исто така значи дека органските добра не смеат да бидат стоки што се пренесуваат во воздухот. Затоа органските авокадо од Перу нема да бидат достапни во „Корнхаус“.
Кивите доаѓаат од Франција, а не од Нов Зеланд. Важно е за Schlepütz да направи разлика кај другите, особено кај органските дисконти. Затоа „Корнхаус“ е сертифициран и како избегнување на СО2. Направени се некои компромиси - има и багети направени од бело брашно. Но, никогаш нема дискусија за цената. Шлепјуц: „Ако не можам да ја водам продавницата со колективно договорени плати, тогаш не можам“.
Двокласно органско
Покрај тоа, тој следи јасна регионална структура при купувањето. И тоа не е сè толку лесно во областа Рур, бидејќи нема толку многу органски фарми. Постојано еколошкото одгледување и ниските цени едноставно не одеа заедно. Ниските цени на органските производи „Алди“, на пример, бараа компромиси во некои области. На крајот на краиштата, вели Шлепјуц, системот ќе резултира со двостепено био.
Д-р Хелга Јанзен и Јоерн Хартвиг од Солидарно земјоделство
Земјоделство солидарност
Друг облик на солидарност со органски земјоделци се појави во САД во 80-тите години на минатиот век - моделот на „Солидарно земјоделство“ (Солави), кој нема никаква врска со трговијата, туку со одгледувањето. Членовите на заедницата одгледуваат зеленчук на парче земја и ова потоа им е достапно на оние кои го финансираат проектот со членарина. За солистите, тоа е исто така за фактот дека краставиците можат да бидат искривени и дека зелките понекогаш се навикнуваат во споредба со складирање на стоки.
Градината Солави помеѓу Витен, Дортмунд и Хердеке
Движењето се појави околу Германец кој сакаше да ја спаси својата фарма со органски производи. Неколку илјади такви бизниси брзо се појавија, изорани од земјоделци и финансирани од членови. Солави Дортмунд-Сид и здружението Круме Гурке е.В водеа сопствено растително царство помеѓу Витен, Дортмунд и Хердеке на земјиште кое е вдовица со години од 2014 година.
Аксел Куп, градинар во СОЛАВИ
Она што се одгледува е она што го одлучи годишниот состанок во зима. Единствениот кој ги добива парите е земјоделецот - што пак му гарантира дека планира безбедност.
Градинарот Аксел Куп работи со полно работно време за да осигури дека сè расте и напредува на имотот, како што работи професионално. 25-те членови помагаат и го добиваат својот дел од жетвата во сабота. Тие плаќаат 40 евра месечно за ова, а заедницата плаќа флексибилни придонеси.
Хортикултурниот принцип следи мешана култура и се заснова на класична хакерска култура во комбинација со земјоделство со четири полиња.
Собирање полжави наместо хемикалии
„Повеќе не велиме полиња, туку градини“, објаснува Куп. Еколошкото размислување се користи и во многу ситници. Полжавите се собираат или се возат со волна од овца. Се разбира, потребни се многу раце за помош. И тука, исто така, постои социјален аспект на значајното земјоделство, бидејќи дури и со солидарно земјоделство, исплатата на градинарот со полно работно време е суштински придонес кон успехот.
Ernоерн Хартвиг, Торстен Хасе, Барбара Енгелс
Ова е основниот проблем: Работата во полето со зеленчук е тешка. „Германските жетвари бегаат врескајќи по три дена“, вели Шлепјуц, „затоа има толку многу жетвари од земји кои не се толку отуѓени од земјоделските работи“. Работа на чист воздух.
Некое време се дискутираше дали вмрежувањето на малите или поголемите органски проекти ќе донесе повеќе или ќе чини многу ресурси.
(Текст: Беате Шведлер)
Овој пост е прегледан 708 пати!