Дистрибуција на енергетска енергија Сана Викет
Во зависност од возраста, полот, индивидуалната состојба, болестите и стресната состојба, телото има различни барања за енергија и хранливи материи. Сега, со цел да се обезбеди на организмот потребната енергија, од суштинско значење е да се земе предвид специфичната содржина на енергија на соодветната хранлива материја, покрај соодветниот сооднос на добавувачи на енергија.
Поради новите откритија во науката за исхрана, германското друштво за исхрана (ДГЕ) создаде а тродимензионална пирамида Избран како форма на презентација за да може да се дадат квантитативни и квалитативни препораки за здравата исхрана што ја претставува јасно.
Имајќи го ова предвид, а оптимална дистрибуција на хранливи материи да се даде кога
* 55 до 60% калории од јаглехидрати
* 10 до 15% калории од протеини (протеини)
* 25 до 30% калории од масти
да бидат доставени.
Ако не се земат предвид содржината на енергија во хранливите материи и соодветната дистрибуција, ова може да доведе до болести зависни од исхраната. Значи z. Б.:
- содржина на маснотии во исхраната, над 30% (во Германија е во просек 40% според студиите) - нарушувања на прекумерната тежина и метаболизмот на мастите
- внес на јаглени хидрати далеку под 55%, при што консумираната храна што содржи јаглени хидрати е исто така ниска во растителни влакна - до варење, дебелина, проблеми со ситост.
Покрај тоа, ако мастите привремено недостасуваат од исхраната (што е можно), на телото му треба постојано снабдување со протеини, бидејќи не може да произведува протеини.
Енергетската содржина на хранлива материја сега е изразена во меѓународни единици (IU) Ouули (Ј) или. Килоџули (kJ) - изјави:
1kJ = 1000 Ј.
Старата единица на енергија беше калоријата (кал) или килокалоријата (ккал). Иако е укинат во 1978 година, тој сè уште се користи.
Конверзија:
1 KJ = 0,2339 Kcal или
1 Kcal = 4,184 kJ
Специфичните енергетски содржини/калориски вредности на макроелементите, јаглехидратите, протеините, мастите се:
| хранливи материи | Содржина на енергија/калориска вредност |
| Јаглехидрати | 17 kJ/g = 4,1 kcal/g |
| Протеини | 17 kJ/g = 4,1 kcal/g |
| Масти | 39 kJ/g = 9,1 kcal/g |
| Специфичната енергетска содржина на алкохол лежи помеѓу јаглехидратите/протеините од една страна и мастите од друга страна:Алкохолот обезбедува 29,3 kJ/g = 7,1 kcal/g | |
За просечно енергетско барање од 2200 kcal/ден, оптималната дистрибуција на енергија би изгледала вака:
55% јаглехидрати
0,55 x 2000 = 1100 kcal x 4,1 kcal/g = 268 g
15% протеини
0,15 х 2000 = 300 kcal x 4,1 kcal/g = 73 g
30% маснотии
0,30 x 2000 = 600 kcal x 9,1 kcal/g = 66 g
Од специфичните калориски вредности на јаглехидратите, мастите и протеините (алкохол), кои заедно ја сочинуваат калориската вредност на храната или садот, и знаејќи го пропорцијата на соодветната хранлива материја во соодветната храна (сад), секој може да процени дали е неговиот или нејзиниот оброк Дневната исхрана е балансирана и здрава.
За да може да се одреди пропорцијата на одделните хранливи материи во садот, потребни се табели со хранливи материи. Безброј Табели може да се најде на Интернет или во литературата. Покрај вредностите на калории, некои табели со хранливи материи ја даваат и содржината на витамини и минерали.
Неколку примери
Брзалак 150 гр, неизлупен компир 100 гр, без салата, само минерална вода и без десерт.
150 гр стек содржи:
28,5 g протеини
Јаглехидрати (KH) во траги
Маснотии: 13,5 гр
100 гр компири без кора содржат:
2 g протеини
19 g јаглени хидрати (KH)
Се на се:
30,5 g протеини
19 g јаглени хидрати (KH)
13,5 g маснотии
| КАЛОРИФИЧНА ВРЕДНОСТ kcal | ЕНЕРГЕТСКИ БАЛАНС% |
| Протеини: 30,5 g x 4,1 kcal/g = 125 kcal | 125/330 x 100 = 37,9% |
| КХ: 19 g x 4,1 kcal/g = 78 kcal | 78/330 x 100 = 23,6% |
| Масти: 13,5 x 9,1 kcal/g = 123 kcal | 123/330х 100 = 37,3% |
| Вкупна калориска вредност: 330 kcal |
Ова јадење има нема оптимален енергетски биланс: Пропорцијата на јаглехидрати треба да биде најмалку 50% од потрошената енергија, процентот на маснотии е над препорачаниот дел од 30% од вкупниот внес.
Друг пат: јадете хамбургер набрзина, 100 гр порција, минерална вода и нугат бар за десерт.
100 гр хамбургер содржат:
15 g протеини x 4,1 kcal/g = 62 kcal
24 g KH x 4,1 kcal/g = 98 kcal
13 g маснотии x 9,1 kcal/g = 118 kcal
1 лента за нугат содржи:
4 g протеини x 4,1 kcal/g = 16 kcal
69 g KH x 4,1 kcal/g = 283 kcal
17 g маснотии x 9,1 kcal/g = 155 kcal
Т.е. Се на се:
19 g протеини
93 g KH
30 гр маснотии
Вкупна калориска вредност:
78 kcal (протеин) + 381 kcal (KH) +273 kcal (маснотии) = 732 kcal
Енергетскиот биланс:
Протеини 10,7%, јаглехидрати 52,0% и масти 37,3%.
Резултат: брза храна со мало вишок маснотии калории. Подготвеното јадење содржи само околу 1,3 пати повеќе јаглени хидрати отколку маснотиите. Не се почитува правилото „четири пати повеќе јаглехидрати од мастите“ за здрав енергетски биланс.
Сега вистински ручек:
На масата се 100 гр ориз (сува тежина) со 100 гр пилешки бутови и 200 гр зеленчук морков, облечен со лажица масло од репка. Покрај тоа, минерална вода и 125 гр пудинг од чоколадо за десерт.
Садот содржи наоколу
31 g протеин
110 гр јаглехидрати
27 гр маснотии
Вкупна калориска вредност:
440 kcal (KH) +243 kcal (маснотии) + 124 kcal (протеин) = 807 kcal
Енергетскиот биланс:
KH 54,5%, маснотии 30,1%, протеини 15,4%.
Значи, овој ручек има оптимален енергетски биланс .