Дива салама - колбас со највисок квалитет директно од месото од вашата земја, 9,71

Нашата салама за игри од сопствено производство стана хит во нашата онлајн продавница. Направено е од нас според стар рецепт од месарницата Шмелцер. Ние користиме само локална игра од шумата Гадовер и околината (Приниц), од кои некои се стрелани од самиот мајстор месар. Приниц, кој е една од најбогатите области на дивеч во Европа, е идеално живеалиште за нашите родни видови дивеч.

колбас

Состојки:
95% дива свиња, црвен елен, елен, сол на кисела нитрит (конзерванс Е 250, сол), сенфжито и чад
Дива салама приближно 400 грама

Производство:
Почетниот материјал е важен за производство на добар див салам. Најдобро е да се пукаат парчиња поединечно (животни кои се помалку под стрес). По 3-5 дена (зрелост на месото) животните се сечат и се редат месните делови. За производство на дива салама користиме посно мускулно месо, ослободено од тетивите и надкостница. Со текот на годините откривме дека дивата свиња и црвениот елен или елен од елен најдобро се користат во сооднос на мешавина од 1/1 за дива салама. И двата вида месо се пропуштаат (сецкаат) преку мелницата за месо и потоа се мешаат со сол, зачини и семки од синап според стариот рецепт. Сега мешавината од колбаси се полни во цревата и се закачува да се исуши 2 дена. Дивиот салам тогаш доаѓа во свој чад од бука и се пуши околу 7 дена. Потоа, дивата салама доаѓа во нашата просторија за созревање и чека да се продаде преку Интернет.

Белешка за страдалниците од алергија:
Семето од синап е во диви салами содржат.