Диви растенија за јадење - од Бачбанг до ливадско слатко јадете попаметно
Многу јастиви диви растенија имаат одличен вкус и се собираат и подготвуваат многу лесно. Биологот и геолог д-р. Маркус Штраус ги откри најдобрите трикови и совети во својата книга „Вкусни работи од мочуришни и водни растенија“.
ти мислиш, јадење диви растенија и билки се само за егзотични? Тогаш мислите погрешно! Бидејќи многу од растенијата и билките имаат одличен вкус и многу лесно се собираат и подготвуваат, како што вели биологот и геолог д-р. Маркус Штраус нагласува во својата нова книга „Вкусни работи од мочуришните и водните растенија - одредување, собирање и подготовка“ (издадено од Хадеке-Верлаг, 9,80 евра): „Овие вредни, бесплатни намирници обезбедуваат разновидност во природна, здрава исхрана“ вели Штраус, „колку повеќе се запознаваме, толку поинтензивно можеме да уживаме во даровите на природата“.
Доволно причина да се запознаете со неколку од овие јастиви диви растенија малку подобро. Штраус презентира пет примероци во ЈАЈ ПАМЕТКО.
Диви растенија за јадење: Бахбунг
Бачбанг, исто така познат како Бах Спидвел, е повеќегодишно и зимзелено трајно. Густите, месести лисја, кои личат на растенија со дебел лист, се добра карактеристика. Сините цвеќиња многу потсетуваат на другите видови брза храна: Тие растат од лиснатите аксили на горните лисја и се групираат во групи. На растението му требаат „влажни стапала“ за да напредува и расте директно во водни тела или на рамни брегови. Честопати е до нејзината долна половина во водата. При собирање, важно е да се обрне внимание на природните и чисти локации. Најбезбедно е да се бараат растенија во горниот тек на водните патишта. Растенијата што се наоѓаат под рововите и потоците што се наоѓаат во близина на одгледуваните полиња или пасишта треба да се избегнуваат бидејќи можат да бидат загадени со агрохемикалии или течно ѓубриво. За да се зачува растителниот вид, треба да се соберат најмногу една третина од соодветната популација.
Време на берба: Фазата на раст трае од април до септември. Лисјата може да се собираат цела година и имаат одличен вкус во салати, на пример.
Диви растенија за јадење: трн од зелка
Трнот од зелка бил многу популарен зеленчук во претходните времиња, но неговата употреба сега е скоро заборавена. Како повеќегодишно, многу исправено повеќегодишно, трн од зелка расте од задебелени корени. Фабриката е помалку бодлива отколку што се очекуваше. За време на својот цветни период во лето, може да порасне до пет стапки. Цветовите се опкружени со зелени до кремасти бели пупки во форма на јајце и изгледаат како да се завиткани - бидејќи коските се надвиснуваат над вистинските цвеќиња. Фабриката успева на почви богати со хранливи материи, глинест глина и обожава вода. Може да се одгледува во вашата сопствена градина. Исто така интересно: целото растение се јаде.
Време на берба: Лисјата и советите за пука може да се собираат од март до јуни, цвеќињата од јуни до септември и корените од септември до декември.
Диви растенија за јадење: слатка од ливада
Meadowsweet е раширена и видлива голема грмушка, висока до 1,50 метри. Фабриката е лековито растение препознаено од конвенционалната медицина, кое се користи, меѓу другото, и за главоболки и настинки. За време на жетвата, ливадскиот слатко има бујна, кремаста бела, цвеќиња во форма на инка, кои даваат сладок мирис. Meadowsweet обично се наоѓа во близина на отворена вода, во ровови и на калливи влажни ливади.
Време на берба: Ливадските слатки цвеќиња од јуни до почетокот на јули се многу ароматични и имаат одличен вкус како чај. Младите, сè уште нежни лисја се собираат во април и мај и се особено погодни за јадења и салати со лиснат зеленчук.
Диви растенија за јадење: балсам од Индија
Индискиот балзам е нов додаток на нашата родна флора. Расте секоја година во април/мај од семето од претходната година и лесно се гледа: Балсамот расте околу два метра и носи цвеќиња слични на орхидеи во бела, црвена или розова боја. Се шири на богати хранливи материи, влажни до влажни локации и дава карактеристичен мирис. Лисјата и цветовите од индискиот балзам се во принцип јадење - но подобро е да не ги јадете, бидејќи имаат силно лаксативно и диуретично дејство. Главниот фокус на кулинарски интерес е семето на растението, кое, за разлика од цвеќето и билките, може да се јаде сурово и без никакви проблеми.
Време на берба: Зрелите, мали, кружни семиња во црна боја се собираат во септември/октомври. Тие имаат вкусен орев и се одлични во салатите.
Диви растенија за јадење: ливада јазол
Долните, приземни лисја на ливадскиот јазол имаат долги стебленца. Неговите брановидни, крилести стебленца на лисјата се карактеристични. Од друга страна, лисјата што растат подалеку од стеблото, воопшто немаат лушпи. Ливадскиот јазол, исто така познат како јазол, расте во близина на бреговите на потокот, на влажни ливади и високи тревни ливади во ниските планински масиви. Од самата фабрика треба да соберете само околу една третина од лисјата за да можат да се обноват. Лисјата и младите пука имаат дива, зачинета арома и се погодни како додаток на салата или варени како зеленчук, спанаќ или пире. Покрај тоа, семето на растението, кое е слично на леќата, може да се користи и во кујната.
Време на берба: Лисјата и младите пука се собираат од април до август, семето од август до септември.
Дали сте заинтересирани за јастиви диви растенија? Потоа, разгледајте ја книгата за експерти
Дополнителни информации, многу повеќе детали, како и одлични рецепти со диви растенија што може да се јадат, може да се најдат во книгата на Др. Ној. Содржи важни описи и препораки за собирање, привлекува внимание на можни опасности, како и состојки, појава, изглед и раст.
Прекрасен рецепт за диви растенија од Др. ној
Состојки за 4 порции
- 8 грст лисја од трн од зелка
- 500 гр тестенини со лента
- 2 лажици маслиново масло
- 2 кромид
- 2 чешниња лук
- 200 мл супа од зеленчук
- сол и црн пипер
- малку сок од лимон
- 200 гр сино сирење
Подготовка: Внимателно измијте ги листовите од трн од зелка, исушете ги и исечете ги на тенки ленти. Донесете вода да зоврие во тенџере за да ги сварите таliaателите во неа. Во меѓувреме, загрејте го маслиновото масло во длабока тава и во него испотјте го излупениот, ситно исечен кромид. Излупете го лукот, исечете го на ситни парчиња и пржете кратко на тивок оган, често мешајќи. Потоа деглазирајте со зеленчук и додадете ги исечканите лисја од трн од зелка. Покријте и варете го зеленчукот на тивок оган неколку минути, мешајќи повремено. Зачинете со сол, бибер и сок од лимон. Исечете го синото сирење на мали коцки. Измешајте ги сварените, уште топла тестенини со лента со парчиња сирење и зеленчук, послужете ги топли.