Дневник за труд на Интернет Сè што има во путер

дневник

(13.03.2018) Што е со незаситените масни киселини, палминото масло или омега-3, и не ви требаат маснотии за живеење? Нутриционистите од Друштвото за исхрана и храна наука (SNFS) и германското друштво за исхрана (ДГЕ) неодамна дискутираа за ова во Бон. Нивниот заклучок: Не само пропорциите, туку и пред сè, квалитетот на маснотиите во исхраната се одлучувачки за здравјето на луѓето.

Како што вели митот, не сите масти во храната дебелеат и боледуваат. Приватдозентин Сара Егерт, шеф на одделот за наука на ДГЕ, стои покрај мастите. Мастите се важни, вели таа, бидејќи од нив се создаваат липиди за клеточни мембрани или хормони. Пред сè, многу се пофалени омега-3 масните киселини. Тоа зависи од процентот на заситени и незаситени масни киселини во исхраната, не само од релативниот дел од вкупните маснотии.

Стефан Лорковски го расчистува уште еден мит: тој е потпретседател на ДГЕ и води тековна студија за процентот на маснотии на менито, што остро го критикува. Чиста студија (Проспективна урбана рурална епидемиологија) ги разгледува навиките во исхраната на луѓето помеѓу 35 и 70 години од 18 земји. Резултат: Да добиете повеќе маснотии е поздраво отколку повеќе јаглени хидрати. Според авторите, треба да јадете околу 35% маснотии и 50-55% јаглехидрати. Лорковски се согласува со препорачаните пропорции на маснотии и јаглехидрати. Тој ни рече: „Целта на студијата беше да се испита врската помеѓу внесот на јаглени хидрати, вкупните масти, заситените масти, мононезаситените и полинезаситените масти и вкупната смртност и големите кардиоваскуларни настани. важи само ако јадете соодветно - и не премногу или премалку. Тој исто така ја критикува ЧИСТАТА студија, бидејќи опфаќа тест лица со внес на енергија од 500 до 5000 kcal - далеку под или над границите на урамнотежената исхрана (приближно 2000 kcal).

Веќе неколку години, препораките на DGE се 30-35% маснотии и> 50% јаглени хидрати. ГДГ ги разработува овие препораки по длабинско истражување на литературата. Сепак, тука се земени предвид само студии за човечки работи, како што објаснува Стефан Лорковски: „Сите ин витро студии и студии со животни се отстранети, а останатите студии се проверуваат за веродостојност“.

Лабораториската работа не е бесплатна, сепак, затоа што е потребна за проверка на веродостојноста: „Ние немаме големини на ефекти на клинички студии, ниту пак имаме некои специфични ефекти како кај лековите. Покрај тоа, имаме многу повеќе фактори на влијание, на пример, обработка и подготовка на храната. Затоа, треба да се види дали резултатите од волонтерска студија може да се објаснат со познат механизам на дејствување. “За Стефан Лорковски, оваа работа во комисиите и во ДГЕ е доброволна работа што тој ја прави покрај своите истражувања и предавања во нутриционистичките науки на Универзитетот во Јена.

Но, што е посебно кај мастите во споредба со другите компоненти на храната? Ги прашуваме експертите. „Нема да умрете ако не јадете заситени масти. Може да развиете симптоми на недостаток само со есенцијални масни киселини “, рече потпретседателот на ДГЕ, Лорковски. „Сепак, овој недостаток не е толку очигледен како, на пример, со недостаток на витамин. Ова обично го отежнува маснотиите, како јаглехидратите и протеините. Ова се макроелементи кои даваат значителен придонес во производството на енергија, а само некои од нив се од суштинско значење “.

Ова е точно проблем со ЧИСТАТА студија, бидејќи колку е поголем внесот на јаглени хидрати, толку е полоша целокупната диета. Заклучок на Лорковски: Во Германија јадеме во просек околу 35% маснотии и 47% јаглени хидрати; со тоа, односите на хранливите материи се вклопуваат на половина пат со заклучокот на ЧИСТАТА студија; соодветно, сè би било во ред. Зголемената преваленца на дебелина и дијабетес мелитус тип 2 дава сосема поинаква слика! Лорковски се сомнева: "Ние едноставно јадеме премногу, а со тоа и премногу шеќер и премногу заситени масти!"

Значи, може да се извлече заклучок дека треба да разгледаме многу факти - не само во врска со нашата исхрана - на многу порадиференциран начин. Стефан Лорковски го сумира тоа за нас: „Како се борите против митовите? Не знам ... Со многу фактичко и објективно објаснување! И повремениот прием дека едноставно (сè уште) не знаеме една или друга работа “.