Дневниот леб во критиките
Валденбург Пченицата во лебот содржи нездрав глутен и ја загрева дебелината и дијабетесот - нели? На есенската конференција за урбано-рурално партнерство во Хохебух, експерт зборуваше за промена на сликата за основниот леб за храна.
„Wheatwamp“ или „Глупав како леб“ се бестселери на „Шпигел“ во последните неколку години и ја разгореа дебатата за нетолеранција на глутен, прекумерна тежина и дијабетес. Откажувањето од пченицата е ветено како лек против сите можни болести. Ова е во прекин со традицијата на лебот како основа на храната и исто така симбол на христијанската вера.
Промена на сликата
Урбано-руралното партнерство во Здружението на евангелистички фармери е покането на есенската конференција во средното рурално народно училиште Хохебух. Д-р Катарина Шерф од Институтот за хемија во Лајбниц при Техничкиот универзитет во Минхен, која веќе извесно време се занимава со оваа тема. Што е со промената на сликата на основниот леб за храна?
Научникот недвосмислено стави до знаење дека дискусијата се карактеризира со недостаток на теоретско знаење, лажни тврдења и погрешни толкувања. Познавањето на проблемот со глутен како алерген е основно за разбирање. Околу еден процент од населението реагира на храна што содржи глутен со хронични заболувања на тенкото црево, позната како целијација. Ова може да се третира со избегнување храна што содржи глутен.
Катарина Шерф зборуваше за лебот и полувистините. Фото: приватно
Говорникот беше во можност да го побие тврдењето дека пченицата содржи зависен опиоид. Оризот, месото и млекото ги содржеа овие состојки без да покренат проблем. Напротив: Потрошувачката на пченица дури доведува до ослободување на таканаречените хормони на ситост.
Таа исто така поби уште еден аргумент дека модерната пченица е генетски модифицирана на таков начин што протеините се потенцијално токсични. Во светот нема генетски модифицирана пченица на пазарот и нема ниту нови протеини ниту поголема содржина на протеини во „модерната пченица“.
Паметен трик за маркетинг
Еден по друг, говорникот ги распарчи негативните оценки што се наметнуваат во дебатата за житото. Ниту зголемувањето на целијачна болест не може да биде научно потврдено, ниту дека откажувањето од пченица доведува до поголем квалитет на живот и енергија. Ова исто така може да се постигне преку диета со намалени калории.
Следејќи ја живата дискусија, др. Шерф е иритиран што на псевдоаргументите денес им се дава ваква тежина. Потврда за сè погласната опасност од пост-фактичка возраст. Доколку доктор дијагностицирана нетолеранција оправдува да не користите житарки што содржат глутен, тогаш мора да купите специјални производи без глутен кои се многу скапи на пазарот. Но, кога здравите луѓе купуваат производи без глутен, ова е само паметен трик за маркетинг на прехранбената индустрија.