Берба лута пиперка за зимата
Бибер од нашите мајки и баби цврсто се поврзува со бугарските тегли Лехо - во позадината бескрајни трилитарски тегли со краставици, домати и сок од бреза од Лечо изгледаа светло, но вкусот се чинеше неземен. Оттогаш многу работи се променија, опсегот се прошири неверојатно и пиперката стана позната како бугарска, иако совршено расте и зрее скоро низ целата наша огромна земја.
Купувањето лути пиперки за зимата не е ограничено на лехо. Разнобојните парчиња пиперка украсуваат и даваат нови вкусови на скоро сите сочувани салати се одличен „капацитет“ за полнење, но исто така успешно играат „соло“ како простори за борш.
Различни видови бугарски пиперки се погодни за различни јадења. На пример, пиперките со тенки ledидови се идеални за полнење, во овој случај вкусот на полнењето и пиперката се надополнуваат едни со други. Но, пиперки со густи и месести wallsидови и побарајте салата… И ние ќе ги испратиме таму! Соберете конзерви бибер и капаци, а „кулинарскиот Еден“ докажува дека бербата на пиперки во зима - тоа не е само проверени со време рецепти и искуство, туку и нови комбинации и идеи.
Слатки пиперки со лук
Состојки (по 1 л контејнер):
блага пиперка,
1-2 глави лук,
1 лажичка шеќер,
⅓ лажичка лимонска киселина,
1 лажица масло. растително масло.
За саламура (за 1 литар вода):
1 лажица масло. сол.
Начин на подготовка:
Исечете ги излупените пиперки во прстени и ставете ги во тегли, истурете со излупени чешниња лук. Пополнете ја целата топла саламура од пресметката на 1 лажица масло. л сол на 1 литар вода, истурете го растителното масло, покријте го со стерилизиран капак и ставете го во тава со топла вода. Стерилизирајте 7-10 минути, а потоа превртете се, превртете се додека не се излади.
Лути пиперки со ѓумбир, лук и кора од портокал
состојки:
10 пиперки,
⅔ стива растително масло,
12 чешниња лук,
Ivă оџак. сецкан ѓумбир,
3 портокали,
3 лажици шеќер,
2 лажички црн пипер,
2 каранфили.
Начин на подготовка:
Исечете ја пиперката во ленти. Исечете го лукот и пржете го на растително масло на тивок оган со ѓумбир 5 минути. Потоа додадете ја пиперката и добро промешајте. Со портокали, избришете ја кожата, исцедете го сокот и додадете сè што е рефус. Ставете го шеќерот на истото место, додадете црн пипер и каранфилче, измешајте добро и варете го под капакот на тивок оган 20-25 минути, додека пиперката не стане мека. Потоа отворете го капакот и варете на ниска температура додека не испари целата течност. Пренесете го готовиот пипер во тегли, стерилизирајте го, покријте го со подготвени капаци 10-15 минути и превртете го.
Лути пиперки во сок од домати „на чешки“
состојки:
5 кг слатка пиперка,
50 грама корен од рен,
100 гр лук,
1 букет зелен копра.
За истурање (за 1 литар сок од домати):
1,5 лажици. сол.
Начин на подготовка:
Слатки пиперки, исчистени од семе, оставете го во врела вода 5 минути, а потоа се лади веднаш на студ. Излупен корен од рен исечен на мали парчиња. Излупете го лукот, исечете ги зелените. Ставете ги зачините на дното на кутиите, добро изгорете ја пиперката одозгора, давајќи едно овошје во другото. Истурете топол сок од домати со сол, стерилизирајте: 0,5 л тегли - 30-40 минути, 2 л и 3 л тегли - 50-60 минути и превртете се.
Конзервирана пиперка „А ла Давид“
состојки:
4,5 кг слатка пиперка,
6 лажици сол,
4 литри вода,
2 купишта. бело оцетно вино,
25 грашок од црн пипер,
15 чешниња лук.
5 цвеќиња од копра,
5 ловорови лисја.
Начин на подготовка:
Растворете ја солта во врела вода, извадете ја од плочата и додадете оцет. Пиперките исечени на ленти со дебелина од околу 1,5 см. Литарски стерилизирани кутии ставете 5 грашок од црн пипер, 3 чешниња лук исечени на половина, анасон и гранчиња од 1 лист. Наполнете ги теглите со бибер и истурете го подготвеното сирење, малку без додавање на работ. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте 20 минути. После тоа, свртете го, оставете го целосно да се излади.
Лути пиперки со зачинети зачини
состојки:
Пипер,
свежо зелено - по вкус.
За зачини:
3 слатки пиперки,
1 горчлив пипер,
1 глава лук,
Ivă оџак. 9% оцет.
Начин на подготовка:
Бибер, без чистење, пржете во растително масло додека не зарумени. Подгответе ги зачините: пиперки и лук преку мелница за месо и истурете оцет. Бибер пипер натопете во подготвени зачини и магацинот во конзерви, истурете зелена боја. Остатокот од зачините се шири на тегли, покриени со стерилизирани капаци и валани.
Лути пиперки за фил
Состојки (на тегла 3 литри):
Пипер.
За маринада:
1 лажица масло. сол,
3 лажици шеќер,
3 лажици 9% оцет,
водата.
Начин на подготовка:
Измијте ја пиперката, внимателно отстранете ги семето заедно со дршката и јадете во зовриена солена вода 3 минути од времето на вриење. Потоа земете пиперка, истурете вода од неа и ставете ја во чисти стерилизирани тегли. Веднаш исполнетата тинктура е исполнета со варена маринада, подготвена од вода, сол, шеќер и оцет. Лесно притиснете на клупата за да излезе воздухот од воздухот, завиткајте го, свртете го и завиткајте го додека не се излади целосно...
состојки:
2,5 кг слатка пиперка,
Root корен од рен,
4 чешниња лук,
3 ловорови лисја,
зелен копра.
За истурање (на 1 литар вода):
3 лажици сол,
1 оџак. 9% оцет,
Ivă оџак. растително масло.
Начин на подготовка:
Измијте ја пиперката, истурете ја во врела вода и оставете да се излади целосно. После тоа, нахрани ги плодовите со вилушка на неколку места и ставете ги заедно со зачините во кутиите. Тегли исполнети со пиперка, исполнети со врело полнење и ставени на ладно место. По неколку дена, истурете го преливот, оставете го да се истури 5-7 минути од времето на вриење и потоа истурете во конзерви пипер и укупорит.
Салата од лута пиперка и зелени домати
состојки:
3,5 кг слатка пиперка,
4 кг зелени домати,
2,5 кг кромид,
300 гр магдонос или целер,
150 гр сол,
Ivă оџак. шеќер,
Ivă оџак. 9% оцет,
1,5 лажици. црн пипер.
Начин на подготовка:
Измијте ја пиперката, полирајте ја 1-2 минути во врела вода, а потоа изладете ја на студ и извадете ги семето. Подготвени пиперки исечени на ленти широк 5-8 мм, домати исечени на прстени со дебелина од 3-4 мм, исечени зелени. Измешајте го зеленчукот, послужете го со сол, шеќер, црн пипер и оцет. Добро добиената смеса ставете ја во контејнер од 1 литар и стерилизирајте ја 20 минути, а потоа завртете ја, изладете ја и чувајте ја.
Ужина "Додадете пиперка"
состојки:
Пипер,
1 кг моркови,
1 кг кромид,
6 кг рендан домат - за полнење,
сол, горчлив пипер - за вкус,
пипер.
Начин на подготовка:
Исечете ги морковот и кромидот на ленти и пржете ги на растително масло. Излупете ги доматите и излупете ги низ сито. Потопете се во масата домати што произлегуваат од моркови и кромид, додајте сол, бугарска пиперка, горчлив пипер и варете 2 часа. Слатка пиперка од сите страни додека не омекне. Во подготвените стерилизирани тегли, со капацитет од 1 литар, истурете малку врело истурање и ставете ги пиперките. Наполнете ги пополнетите кутии со подготвени капаци, свртете го наопаку, завиткајте го и оставете го да се излади.
состојки:
3 кг слатка пиперка,
1 голем корен од целер,
15 мали кромид.
5 грашок од црн пипер,
5 грашок од слатка пиперка,
1 лажичка сенф,
1 лажичка лимонска киселина.
За маринада (за 1 литар вода):
1 лажица масло. шеќер,
½ лажица сол,
1 оџак. 9% оцет.
Начин на подготовка:
Пипер се сече на ленти. Коренот на целерот се чисти и се сече на ленти со ширина од 10 мм. Од горенаведените состојки, подгответе ја марината, оставете да зоврие. Додадете го целерот и варете го во маринадата додека не омекне. Во тегли, ставете бибер, излупен кромид, целер, зачини и истурете топла маринада. Потоа стерилизирајте ги теглите: 1 литар - 30 минути, 2 и 3 литри - 50 минути. Ротирајте, оставете да се излади и чувајте го на ладно место.
состојки:
10 пиперчиња,
3 модри патлиџани,
1 лута пиперка,
3 моркови,
2 кромид,
1 кг домати,
1 глава лук,
2 купишта. грав,
2 лажички сушен коријандер,
зелен магдонос, коријандер - по вкус,
растително масло,
сол,
Ivă оџак. 6% оцет.
Начин на подготовка:
Исечете ја бугарската пиперка по случаен избор. Исечете го модар патлиџан во кругови, исечете лута пиперка, исечете лук. Кромид се сече на половина на прстени, рендан морков на груб ренде. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Гравот се вари додека не се готви. Пржете го растителното масло со кромид, додадете моркови, додадете лесно, а потоа истурете ја доматната паста. Ставете го целиот зеленчук во тавата, освен зеленото и гравот, истурете го со доматна паста од морков и варете додека модар патлиџан не биде подготвен (30-40 минути). Потоа додадете грав, сецкани билки, сушен коријандер, сол по вкус и варете 5-7 минути подолго за да го загреете гравот. Скоро непосредно пред да заврши готвењето, додадете оцет, промешајте, премачкајте ја топла салата над подготвени стерилизирани тегли и превртете се.
состојки:
3 кг црвена пиперка,
3 кг домати,
3 кг моркови,
2 кг тиква,
2 гроздови магдонос,
1 оџак. растително масло,
2 купишта. шеќер,
3 лажици крупна сол,
Ivă оџак. 9% оцет.
Начин на подготовка:
Поминете ги доматите преку мелница за месо, исечете ги морковите и пиперките во тенки ленти и кругови. Ситно исецкајте го магдоносот. Целиот зеленчук, освен магдоносот, додадете го во емајлиран сад, додадете растително масло, сол, шеќер, оцет, измешајте и варете 30-40 минути. 5 минути пред крајот на готвењето, додадете магдонос. Завршената лекција се шири на стерилизирани тегли и се стркала веднаш.
состојки:
2,5 кг слатка пиперка,
100 гр домати,
200 гр кромид,
150 моркови,
1 корен од магдонос,
мал букет зелен анасон и магдонос,
1 оџак. растително масло,
4 грашок црн пипер,
4 грашок од слатка пиперка,
1 лажица масло. сол,
1 лажица масло. 9% оцет.
Начин на подготовка:
Се топи пиперката со растително масло и се пече во рерна додека не омекне. После тоа, извадете ја кожата, извадете ги семињата и поминете низ мелница за месо со големи дупки. Моркови и корен од магдонос исечете ги на ленти и варете ги на половина варено растително масло. Кромид се сече на прстени и пржете на растително масло до златно-кафеава боја. Измијте ги зелените и исечете ги. Доматите поминуваат низ мелницата за месо и почитуваат половина од оригиналниот волумен. Во оваа маса домати ставете го подготвениот зеленчук, додајте сол, бибер, оцет и варете, мешајќи, на тивок оган 10 минути. Тогаш жешката фина маса се пренесува во контејнери, стерилизирани во врела вода: кутии од 0,5 л - 70 минути, кутии од 1 л - 80 минути и се тркалаат.
состојки:
5 кг бугарска пиперка,
1,5 кг домати,
1 лажичка црвена пиперка,
5 чешниња лук,
зелен целер,
1 лажичка шеќер,
1 лажичка сол,
Ivă оџак. растително масло.
Начин на подготовка:
Излупете тиква, изрендајте ја и зовријте ја во зовриена вода, варете додека не се свари и исцедете низ сито. Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња, загрејте ги во тенџере додека не омекнат, а исто така истријте ги низ сито. Ситно исецкајте ги зелените и лукот. Измешајте го доматното пире и слатката пиперка и оставете да се крчка додека не се згусне. Потоа растворете ја солта, шеќерот во неа, додадете горчлив пипер, лук, зелена боја и растително масло. Топла топла смеса се шири на кутии и се стерилизира: кутии од 0,5 l - 25 минути, кутии од 1 l - 45-50 минути. По стерилизацијата, ротирајте ги кутиите.
состојки:
2 кг бугарска црвена пиперка,
2 кг лута пиперка,
500 гр лук,
8 гроздови зелен коријандер,
100 гр хме сонце,
1 оџак. сол.
Начин на подготовка:
Печете ја слатката пиперка од семето и поминете ја низ мелница со фина решетка, а потоа поминете го коријандерот и потоа излупете ги семките од црвен пипер и лук. Додадете ја добиената мешавина на сол, хме и добро измешајте. За ова е препорачливо да користите дрвена лажица. Оставете ја смесата во 6 часот, а потоа повторно измешајте и ставете ги во мали тегли, покривајќи ги со хартија за печење. Чувајте ги зачините во фрижидер. Пред употреба, додадете на него голи и растителни масла по вкус.
Во корпите на "Кулинарскиот рај" има неколку рецепти за компири од бугарска пиперка. И ќе ги споделите вашите тајни?