До Ерн; управување со однесувањето во Германија
За хранливото однесување во Германија
Денес во Германија има многу голем асортиман на храна. Во 2016 година, германските потрошувачи можеа да избираат во просек од 1.755 различни артикли од опсегот на храна во попуст за храна. [4] Поголемите супермаркети дури имаа и готови над 15.000 артикли. Исто така, има голем број (брзи) ресторани, кафулиња, снек барови и продавници за одземање. [5] Опсегот на храна што се нуди е поразновиден од кога било порано и затоа нуди и можност да се јаде балансирана и разновидна диета.
Но, што и колку од нив всушност Германците јадат и пијат овие денови? Дали потрошувачката на храна кај германското население е подобрена или влошена во последниве години? За да може да се одговори на овие и на други прашања во врска со навиките во исхраната, таканаречената Национална студија за потрошувачка (НВС) II беше спроведена од ноември 2005 година до јануари 2007 година. За оваа студија, 500 студија центри низ Германија беа избрани како претставник, во кој околу 20 000 мажи и жени на возраст од 14 до 80 години беа запрашани за нивната социо-демографија (на пример, школување, приход), нивната потрошувачка на храна и други фактори на живот, како што се спортски активности и пушење. [ 6] За да може да се даваат изјави за промените во потрошувачката на храна и внесот на хранливи материи со текот на времето, беше развиена студија NEMONIT во која истите луѓе беа испрашувани неколку пати. [7] За NEMONIT, околу 2000 поранешни учесници на NVS II беа интервјуирани годишно од 2008 до 2015 година за нивната потрошувачка на храна и други навики во исхраната.
Потрошувачка на храна: мажот не е еднаков на жената?
Пропорција (проценти) од групите на храна во дневната потрошувачка на храна кај мажи и жени (Национална Верзехрстудие II, 2005-07). пијалоци, б друга храна (и копирајте сопствени пресметки)
Родовите специфични разлики не се очигледни само во однос на пијалоците: мажите јадат голем дел од леб/житни производи и млеко/производи (Слика Б.) На трето место се месото и колбасите. За жените, млеко и млечни производи се на прво место, проследено со овошје и леб/житарици. Во споредба со мажите, месото и производите од колбаси се всушност на менито во значително помала мерка за жените. Конвертирани во недела, жените јадат 588g, а мажите 1092g месо и производи од колбаси. [12] Ова значи дека мажите речиси двојно ја зголемуваат вредноста на упатството од 300 до 600 гр неделно. [13]
Womenените јадат повеќе овошје: во просек 182g овошје на ден. [14] Тоа е 39 грама повеќе овошје од мажите, или да се каже фигуративно: жените, на пример, јадат половина мандарина повеќе на ден. Што се однесува до потрошувачката на зеленчук, работите се различни: И двата пола се служат исто со 124 гр зеленчук на ден. Генерално, и мажите и жените јадат премалку овошје и зеленчук. Референтните вредности за дневна потрошувачка на овошје и зеленчук се најмалку 250g и 400g на ден, соодветно. [15]
Иако за жените често се смета дека имаат „сладок заб“, потрошувачката на слатки не се разликува значително помеѓу мажите и жените (70g наспроти 63g/ден). [16] Слаткарницата вклучува не само чоколадни и овошни гуми за џвакање, туку и овошни намази, креми за нугат ореви и сладолед.
Внес на хранливи материи: Германија - земја со недостаток на витамини?
Постојат голем број на хранливи материи кои на секоја личност needs се потребни секојдневно, со цел да се одржат сите витални функции на телото, а со тоа и здравјето. Започнува со макроелементи кои снабдуваат енергија (како јаглехидрати, масти и протеини) и исто така вклучува микроелементи (на пр. Витамини, минерали), кои се именувани затоа што на човечкиот организам му се потребни само мали количини од нив. Недостаток на хранливи материи, што дури и во мала форма може да доведе до нарушување на физичката функција со текот на времето, може да се спречи со урамнотежена и разновидна исхрана. Ова е во основа можно во Германија поради широкиот спектар на достапна храна. Сепак, дури и со потрошувачката на храна стана очигледно дека во просек „реалното“ не одговара на посакуваната „цел“. Затоа се поставува прашањето дали внесот на хранливи материи поврзани со потрошувачката на храна во Германија е сè уште доволен.
Германското друштво за исхрана препорачува здравите возрасни лица да покриваат најмалку 50 проценти од дневниот внес на енергија со јаглехидрати и 30 проценти со маснотии. [19] Препорачаната дневна доза на протеини е 0,8 g на кг телесна тежина. Врз основа на податоците за NVS II, внесот на јаглени хидрати во Германија во просек изнесуваше 47 проценти за периодот од 2005 до 2007 година и, според тоа, беше нешто под водечката вредност. [20] Од друга страна, внесот на маснотии (околу 35 проценти) беше преголем. Само внесот на протеини беше околу 14 проценти во прифатлив опсег. Студијата NEMONIT исто така не покажа подобрување во внесот на макронутриенти во следните години: внесот на јаглехидрати падна за околу два процентни поени и кај мажите и кај жените, додека внесот на маснотии се искачи на 37 проценти. [21] Овој факт првенствено се должи на намалувањето на потрошувачката на овошје.
Само анализата на биохемиските параметри во крвта и урината може да обезбеди информации за реалното снабдување со хранливи материи на германското население; Податоците за внесот на хранливи материи се наменети само како водич. Како и да е, Германија не може да се сумира како земја со недостаток на витамини. Напротив: внесот на витамини и минерали кај Германците е во голема мера во посакуваниот опсег.
Додатоци во исхраната: таблети, прав и ампули за пиење
Изборот на додатоци во исхраната е сè уште огромен: витамин Ц или цинк за настинки, магнезиум за грчеви во мускулите или целосен пакет со сите важни витамини и минерали - додатоците во исхраната исполнуваат цели редови на полици во супермаркетите, аптеките или аптеките. Тие се користат за дополнување на секојдневната исхрана и вклучуваат и додатоци на храна без рецепт и лекови кои содржат хранливи материи кои се достапни само во аптеките или рецептите. Кои групи луѓе користат додатоци на хранливи материи? И зошто?
Околу една четвртина од Германците редовно земаат додатоци. [25] Ако се земе предвид и неправилниот или периодичниот внес, процентот е дури 40 проценти од анкетираните. [26] Најголем дел од оние кои земаат додатоци може да се најдат во групата стари 65-80 години, со генерално повеќе жени отколку мажи кои додаваат додатоци. [27] Покрај тоа, корисниците на додатоци имаат поголема веројатност да следат одредена диета (на пр. Вегетаријанство) отколку луѓето кои не земаат додатоци во исхраната. И мажите и жените најчесто земаат витамини Ц и Е, како и магнезиум и калциум. Витамини А, Д и К, како и минералите калиум, јод и фосфор се во следниве редови.
Постојат многу причини за земање додатоци. [28] Тие се движат од општа превенција на болести до поддршка за потемнување на кожата. Околу три групи можат да се разликуваат: Првата група се луѓе кои земаат додатоци за да спречат недостатоци во исхраната. Покрај спречувањето на дефицит и болести на хранливи материи, втората група исто така се стреми кон зголемување на општата благосостојба и физичките и/или менталните перформанси. Околу 30 проценти од оваа група консумираат десет или повеќе различни витамини и минерали. Третата и најмалата група се обидува да ги компензира постоечките симптоми на недостаток или да ги поддржи третманите со болести со земање додатоци.
Луѓето кои прибегнуваат кон додатоци во исхраната имаат подобар внес на хранливи материи од оние кои прават без нив едноставно со избирање ефтина храна. [29] Со земање дополнителни додатоци, соодветниот внес на хранливи материи ја надминува препорачаната дневна количина. На пример, вкупниот внес на витамини Б1, Б2, Б6 и Ц преку храна и додатоци е околу двојно поголема од соодветната референтна вредност. Внесувањето само од храна е веќе во посакуваниот опсег. Спротивно на тоа, препорачаниот внес на фолати (фолна киселина) и калциум за корисници на додатоци и железо за жени се постигнува само преку суплементација.
Општо земено, додатоците во исхраната не се неопходни за здрави луѓе, бидејќи повеќето додадени хранливи материи веќе се соодветно снабдени преку храна. Исклучок се ризичните групи, како што се бремени жени и доилки, кои можеби ќе треба да додадат индивидуални хранливи материи како што се железо или фолна киселина поради зголемена потреба. [30] Додатокот на витамин Д може да биде корисен и за луѓе со темна кожа или за луѓе кои ретко се изложени на директна сончева светлина.
Диета во текот на денот
„Наутро како цар, напладне како крал и навечер како просјак“. Оваа стара поговорка вели дека утрото треба да биде богато и дарежливо, додека вечерата треба да биде најмалиот оброк во денот. Германците ја следат оваа изрека деновиве?
Просечен Германец појадува меѓу 8 и 9 часот наутро, ручекот е во 13 часот, а вечерата е на маса околу 19 часот [31] Три оброка дневно се уште се стандард за големи делови од населението. Сепак, според проценките на NVS II, најголемиот внес на енергија се јавува навечер. Мажите и жените трошат повеќе од една третина од својата дневна енергија навечер. Уделот на внесот на енергија наутро и напладне е четвртина од вкупниот внес на енергија. Кога се разгледува внесот на енергија во текот на денот, диференциран според возраста, внесот на енергија за постари лица (65-80 години) е скоро подеднакво распределен во текот на појадокот, ручекот и вечерата. Младите возрасни (18–34 години), од друга страна, покажуваат поголема вкупна варијабилност во однос на времето во кое јадат оброци, а со тоа и помалку изразена шема на оброк од постарите лица, кои имаат поструктуриран дневен тек.
Исто така, постојат разлики помеѓу дневните сегменти во однос на внесувањето на макроелементи. Во вечерните часови се јавува најголем внес на јаглени хидрати и маснотии и протеини. Внесот на маснотии и протеини е исто така поголем напладне отколку наутро. Како што се очекуваше, внесот на алкохол не е дистрибуиран многу во текот на денот: поголемиот дел од внесот на алкохол (околу 80 проценти) не се одвива дури по 17:30 часот.
Појадокот веќе не е најголемиот оброк денес.Германците изгледа повеќе јадат како крал наутро и напладне и како цар навечер.
Вегетаријанците во пораст?
Вегетаријански јадења се повеќе се наоѓаат во менијата на ресторани и мензи. Постојат посебни области за замена на месо во супермаркетите и дисконтерите, а голем дел од населението сега се чини дека знае барем една личност која следи вегетаријанска или веганска диета. Се чувствува како Германија да е преплавена од „зеленчуков бран“. Но, дали процентот на вегетаријанци во Германија навистина е зголемен? За да може да се одговори на ова прашање, терминот вегетаријанец мора да биде јасно дефиниран.
Во основа постојат четири типа на вегетаријанци: вегански избегнувајте ја целата храна од животинско потекло, односно не јадат месо, риба, јајца, млеко и нивни производи. Медот исто така е делумно избришан од менито. Вегетаријанци на Ово не консумирајте месо и риба, млеко и млечни производи, туку јадете јајца. На масата на Лакто-вегетаријанци не може да се најде ниту месо ниту риба. За разлика од ове вегетаријанците, тие не јадат јајца, но си дозволуваат да консумираат млеко и млечни производи. Вегетаријанци од Лакто-ово ја сочинуваат најголемата група на вегетаријанци. Тие не јадат месо и риба, но јадат јајца и млеко и млечни производи.
Покрај тоа, некои вегетаријанци (особено вегани) избегнуваат секојдневни предмети од животинско потекло - кожени чевли, пердуви перници или свилени блузи се табу во овој случај.
Честопати луѓето се сметаат меѓу вегетаријанците кои не јадат месо, но јадат риба (вегетаријанци од песко). Строго кажано, ова е неточно, бидејќи вегетаријанците не консумираат храна од убиени животни.
Во NVS II и NEMONIT, учесниците беа прашани и за придржување кон одредена диета, како што е вегетаријанството. Според ова, бројот на вегетаријанци (вклучително и вегани) бил околу 1 процент за периодот од 2005 до 2007 година. [32] Во 2012/2013 година, околу 2 проценти од испитаниците изјавиле дека следат вегетаријанска исхрана. [33] Покрај тоа, се зголеми и бројот на луѓе кои се откажуваат од месо, но јадат риба: од околу 0,7 проценти на 1,5 процент. Поради основната строга дефиниција за „вегетаријанци“, некои од резултатите се значително под информациите дадени од разни интересни групи и институти за истражување на пазарот. [34] Впечатокот дека бројот на вегетаријанци во Германија е зголемен, сепак може да се потврди. Како и да е, групата вегетаријанци претставува само многу мал дел од германското население.
Резиме
Овој текст е објавен под лиценцата на Криејтив комонс „CC BY-NC-ND 3.0 DE - Наведи извор - Некомерцијално - Без деривативни дела 3.0 Германија“. Автори: Ингрид Хофман, Каролин Кремс, Торстен Хоер, Марија Госе за „Од политика и современа историја“/bpb.de
Дозволено е да го споделувате текстот со именување на лиценцата CC BY-NC-ND 3.0 DE и авторите.
Информациите за авторските права за слики/графики/видеа може да се најдат директно со сликите.