Добредојдовте на квалитетен ориз! Избраните!
Имајќи предвид дека јадеме ориз во текот на целата година, или посно или надвор, препорачливо е да се одлучат за најздравите сорти: басмати, диви, кафеави или црвени.
Оризот е една од најлесните храни за варење. „Кинезите сметаат дека оризот е топла храна за желудникот, бидејќи се вари за околу два часа“, вели проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт. Затоа, тој може да се конзумира од бебиња, заедно со диверзификација на храна.
Оризот е исто така храна што може да се вклучи без проблеми во исхраната на луѓето кои страдаат од целијачна болест (нетолеранција на глутен) и оние со дигестивни нарушувања. „Покрај тоа, оризот може да го консумираат луѓе со срцеви заболувања, бидејќи има значителен внес на калиум и не содржи натриум“, вели проф.д-р Менсиникопски.
Ова се само некои од придобивките од јадењето ориз и варираат во зависност од избраната разновидност на ориз и како тој се комбинира со друга храна. Истражувањата покажуваат дека овалниот, излупен ориз е најкористен од нашите сонародници, а нутриционистите истакнуваат дека е нутриционистички посиромашен од оризот со долги зрна.
„Сите видови кафеав ориз (т.е. лушпан, интегрално жито, лушпа и микроб) се корисни во исхраната, преку големиот внес на влакна што го промовираат цревниот транзит, го регулираат нивото на холестерол и го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево“, објаснува спортскиот нутриционист Шербан Дамијан од Суперфит центарот за исхрана во Букурешт За да имате корист од вишок витамини и минерали, препорачливо е да изберете од продавниците производи на чија етикета пишува Parboilet или Etuvee (омилен).
Нутриционистите постојано предупредуваат дека големата потрошувачка на бел ориз доведува до дијабетес тип 2, бидејќи оваа храна промовира брз пораст на шеќерот во крвта. „Оризот треба да биде ограничен во количина на дијабетичари, бидејќи е важен извор на јаглехидрати“, го привлекува вниманието на спортскиот нутриционист Шербан Дамијан.
Американски истражувачи од Универзитетот Харвард велат дека со замена на белиот ориз со кафеав ориз, ризикот од развој на дијабетес може да се намали за една третина. Овој заклучок се должи на фактот дека, генерално, по потрошувачката на цели зрна, како што е кафеавиот ориз, глукозата постепено се ослободува во организмот. Истражувањата покажуваат дека луѓето кои јадат две или повеќе порции кафеав ориз неделно имаат 11% помал ризик од развој на дијабетес отколку оние кои јадат помалку од една порција месечно.
Басмати, едногласно признатиот крал
Најдобар ориз со долги зрна е типот Басмати (што во превод значи „миризлив“) и се смета за „крал“ на оризот. Овој вид ориз со долги и тенки зрна има низок гликемиски индекс и не произведува гликемиски бури после консумирање. Покрај тоа, оризот Басмати, во комбинација со див ориз, не дебелее, бидејќи е комбинација со висока содржина на влакна.
Експертите велат дека дивиот ориз, кој се одгледува во Северна Америка, има поголема содржина на протеини од другите видови ориз.Добро е да се вклучи во нашата диета црн или црвен ориз, кој квалитетно се натпреварува со типот Басмати. Студиите на истражувачите од Државниот универзитет во Луизијана во САД покажуваат дека црниот ориз е богат со антиоксиданти и антоцијанини, супстанции што го штитат организмот од карцином и кардиоваскуларни болести.
Американски истражувачи веруваат дека една лажичка црн ориз содржи повеќе антиоксиданти отколку лажичка боровинки, боровинки, на пример, храна позната по нивната антиоксидантна моќ. Исто така, црниот ориз има помалку шеќери, но многу повеќе растителни влакна од овие. На крај, но не и најмалку важно, црвениот ориз, одгледуван во Азија, со вкус сличен на оревот, е познат по намалувањето на нивото на „лошиот“ холестерол.
Со која друга храна комбинирате?
Специјалисти советуваат да не го поврзуваме оризот со месо или овошје. "Оризот најдобро се поврзува со мешунките (грашок, грав, леблебија, леќа), храна богата со аминокиселини што не ги содржи оризот", вели проф. Д-р Георге Менсиникопски. Сепак, оризот може да се поврзе риба или пилешки гради во случај на луѓе кои спортуваат и сакаат да развијат мускулна маса. Добро е да се ограничиме на јадење ориз двапати неделно, исто така препорачува професорот Менчиникопски.
Разликата помеѓу белиот и кафеавиот ориз
Витамини, ориз ориз
минерално бело (100 гр.) кафеаво (100 гр.)
и влакна
Калиум 54 mg 99 mg
Магнезиум 11 mg 43 mg
Фосфор 54 mg 120 mg
Витамин Б3 1 мг 1,3 мг
Влакна 0,1 g 1 g
Тоа прави да се чувствуваме добро
Оризот содржи аминокиселини, како што е триптофан. Придонесува за ослободување на серотонин во организмот, супстанца која дава добра ментална состојба и делува како природен лекови за смирување.
Колку чинат различните видови ориз
Сорти Цена
Ориз со тркалезно зрно 500 гр 8 леи
Ориз Басмати 500 гр 10-15 леи
Див ориз 500гр 17 леи
Црн ориз 500гр 17,5 леи
Црвен ориз 350гр 14 леи