Добри кои ја помазаат нашата душа! CSID Што се случува докторе
Во неговата земја на „пушти го, така оди“, што се чини ја заборави целосно старата поговорка „наш клиент, наш господар“, ние тврдоглаво најдовме некаква деловна активност за која зборот „квалитет“ е неприкосновен.
Наидов на луѓе кои сè уште се грижат за својата благосостојба и за задоволството на оние што ги купуваат своите производи.
Беше задоволство да ги слушам сите како зборуваат за тоа колку е непроценливо да се чувствувате дека го продавате она што го тврдите. Ги дознав нивните приказни!
Вкусот на старите колбаси
Јон Бачиу тој е роден во семејство на касапи во Буковина и ја продолжи традицијата на највкусен можен начин. Фасциниран од подготовката на месото, тој започна да бара совршени рецепти уште од рана возраст. Тој се обидуваше и ги менуваше и ги вкусуваше и модифицираше стотици пати, сè додека не почувствува дека нема ништо подобро. Пристигнувајќи на работа во месната индустрија и разочаран од растечката хемизација на храната, навидум синтетичкиот вкус и сè помалку месото во фабричките рецепти, чичко Бачиу зема храброст и се повлекува од своја рака за да прави колбаси како што ги знае. дете.
Во 1997 година, тој купи стара кланица во Буковина, инвестираше во машини и почна срамежливо да произведува по тестираните рецепти со толку многу труд. Отворете ја првата продавница "Ла Бачиу - традиционални производи од Буковина„Во Кампулунг Молдовенец, и тој изгледа малку тажен, бидејќи цените - неколку пати повисоки од другите продавници, некако ги држат theубопитните луѓе што го преминуваат неговиот праг. Почнува да им кажува колку месо става, како сè се прави само од природни состојки, колку се праведни пасиштата каде пасат предметните животни, што јадат свињите и уште колку. Интригирани, луѓето вкусуваат, а потоа… И тогаш го губат бројот на посети на продавницата, тој ги освои.
Квалитетот чини пари, а клиентите почнуваат да ги разбираат и ценат. Традиционалните саеми го носат во Букурешт, каде признава дека успехот што го имаше за прв пат го исплаши. Вториот пат исто, третиот исто. Автоматски, Неа Бачиу размислува да отвори мал простор каде да донесеме избрани јадења од Фонду Молдовеј од недела во недела.
Кутии со шунка, сланина чувани во зачинет бифтек, а потоа и жар, пушени ребра, „пијан“ мускул чуван во ракија, жилави ребра, лепра, тапан, урда од леќата, колбаси сушени од ветер, направени само од сурово месо исечено рачно, Парижани без капка Е стигнуваат во продавницата отворена во центарот на главниот град и ги прават клиентите да се редат за да го вкусат неверојатното.
Бидејќи не става конзерви, бои и други, неа Бачиу произведува во мали количини, па луѓето стојат во ред да го земат производот што го посакувале. Откако ги проба чудата на Бакус на саем, шефот на малите земјоделци во северна Британија го покани во Англија да ги научи Англичаните како здраво да готват на фарма одобрена од принцот Чарлс. Јадењата на Романецот стигнаа до трпезата на кралското семејство, а пофалбите веќе не беа содржани.
Но, дома е се подобро, смета неа Бачиу, која штотуку ја доби веста дека е првиот производител заверен со новиот налог на Министерството за земјоделство. Тоа беше кулминација кога ги прашавме тајните на рецептите, но сигурно знаеме дека ги погодивме трите најважни состојки: страст, талент кој го нема никој и голема душа. www.labaciu.ro.
Уметност на природни и здрави сирења
Која квалитетна млекарница би можела да ја изберам за моите деца со затворени очи ?, се прашуваше тој Алина Доничи, преку 2011-2012 година. Чувствуваше дека на пазарот нема многу добра за да се избере со сето свое срце, а идејата за фабрика за сирење и јогурт been беше на ум уште откако ја освои една во Шпанија. Значи, на крајот на 2012 година, по безброј заеми на банки и совети дека нема да направи добар потег, тој се отвора во родниот Текусиул, заедно со нејзиниот сопруг Даниел Доничи, деловниот Артесана. Верувањето на двајцата млади луѓе: да направат вистински природни млечни производи, со грижа, како за нивното семејство. Тие не сакаат да слушнат за никаков компромис: тие одлучуваат дека јогуртите треба да се продаваат во стаклени тегли, а не во пластични садови, тие плаќаат цело богатство на институтот во Букурешт за анализа на исхраната на секој производ, сакаат луѓето да знаат точно што консумираат. Исто така, од почит кон клиентот, сакам етикетите на производите да имаат печат.
Секако, прашината, адитивите или конзерванси излегуваат од приказната. Јас лично ги познавам сите добавувачи на кравјо, овчо и козјо млеко за да осигурам дека суровината е квалитетна. И тогаш тие почнуваат да ги тепаат традиционалните саеми, во земјата и во странство, и да ги поттикнуваат посетителите едно нешто „само пробајте го тоа!“. Воодушевени, клиентите почнуваат да доаѓаат на вакви настани само за да можат да ги снабдат своите производи. А, Алина е стопена од нив - им ја објаснува на сите приказната за производот, им ги кажува и имињата на козите што го дадоа млекото за јогурт, сана или кефир што сака да го купи. Многумина се вознемирени што гарантниот период не е подолг, но тогаш се пријатно изненадени кога дознаа дека млекото што се користи за јогурти и сирења не е хомогенизирано и е пастеризирано на ниска температура за да се зачува неговиот подобар вкус и сите нутритивни придобивки.
Козјските производи се и производи од starвезда: мајките ги претпочитаат, бидејќи козјото млеко е најблиску нутриционистички до човечкото млеко, спортистите со аминокиселини, оние кои страдаат од чир, затоа што е млеко полесно да се вари од кравјото и делува како тампон на желудник. Двојката Доничи се обидува да ги едуцира вкусовите на Романците и во однос на сирењата - тие имаат, на пример, зрело сирење (созревањето трае помеѓу 2 и 3 месеци и се прави во посебни магацини, без механички процеси) со ореви или тартуфи или завиткани во мувла.
Како и Јон Бачиу и сопругите Доничи, тој мора да им одржи иста лекција на романските купувачи: квалитетни трошоци, подобро помалку и подобро, отколку многу и сомнително. Тие сè уште немаат продавница, но успеаја да влезат во важни полици во големите продавници, на национално ниво. www.artesana.ro.
Небесен агол за „еко“ клиенти
За Габриела Матическу идејата за отворање продавница за органски производи не беше мода, расположение на моментот. Тој премногу добро знаеше што значи здрав начин на живот, колку ја мери храната во целата равенка на избалансиран живот, но исто така и колку ќе му биде тешко да разговара со Романците на органски јазик. А сепак тој ја напушти мултинационалната за која беше финансиски директор и флертуваше со бизнисот со органски производи уште од пионерскиот период на оваа струја во нашата земја. На патот кон проектот Биокорнер тргна сама, со луда страст и многу тврдоглавост.
Нејзино и беше кажано дека Романците никогаш нема да разберат што значи еколошко и нема да го ценат нејзиниот напор да собере овластувања и сертификати и десетици светски познати производители под покривот на продавницата во Букурешт. Тој не се предаде и не му е жал. Тој вели дека само пред неколку месеци немало потреба да се носат пари од дома за деловното работење отворено на крајот на 2012 година. Во тоа време, загрижена за здравјето, Габриела не можеше да најде сериозна опција за разновидна и постојана органска диета - накратко, можеше да оди на -едно место да купи се што му требаше. Па тој го изгради. Научи сè што можеше за органски сертификати, го тестираше пазарот за да ги открие најразновидните добавувачи на органска стока - овошје, зеленчук, месо, млечни производи, полупроизводи, производи за лична нега.
Тој избра сè што има на полиците водејќи сметка пред се и квалитетот - производот што не е сертифициран од меѓународно тело е исклучен од самиот почеток. Потоа, тој ја ценеше различноста, бидејќи го следеше концептот на „едношалтерска продавница“ откако ќе застанеш во продавница и купиш се што ти треба. За удобните или оние во земјата, кои не стигнуваат до полиците, доставувајте преку Интернет. Тој остануваше до утре наутро за да ви каже какви авантури имал со испораките и со клиентите кои не разбираат колку фактори влијаат на цената на еколошкиот производ. Но, ништо не ја обесхрабри, па само отвори продавница број 2 во трговски центар.
Не верувајте во био трендот што ве погодува во одреден момент, дека воопшто не разбирате и дека ќе се откажете толку брзо како што сте го прифатиле - верувајте во БИО-стилот на животот, оној што е избран затоа што сакате да знаете точно и секогаш што јадете, затоа што сте убедени дека ова влијае на здравјето на вашето тело и на вашата душа.
И тој има уште едно верување - дека не мора да е релевантно колку добивате од бизнис, туку што правите со она што го добивате. Значи, тој сонува да придонесе - од профитот што ќе го оствари некогаш - во проекти поврзани со здравјето, а особено со урамнотежената и правилна исхрана на децата. www.biocorner.ro
Loversубители на слатки рај
Правилно да заклучиме - со десерт, тоа е - оваа кулинарска презентација, ги избравме нив Симона и Естер, кој толку многу се вубил во некои белгиски пралини што не се откажал сè додека не ги донеле, исклучиво, во Романија. Првиот што го освоија бонбоните од марката Брујер беше Естер, кој направи шик продавница во центарот на Брашов специјално за нив - и за вкусен сладолед, исто така белгиски.
На еден саем, Симона наиде на Естер и нејзините производи за чудо и ја доведе во искушение да отвори слатка „гранка“ на Каприциозен салон за сладолед во Букурешт. Откога се приклучија на овој комерцијален хор, тие знаат дека нема да биде лесно - Романците не се навикнати да прашуваат од што е направено чоколадото, тие не ја ценат содржината на етикетите и не се подготвени да платат којзнае колку на бонбони. За жал, често е важно да се смириме со што да ја погодиме гликемиската криза во 17 часот, квалитетот е премалку важен, воопшто не е сладок за да биде.
Но, тие сметаа дека кој и да ги проба античките рецепти на Белгијците, направени со 100% путер од какао, без никакви состојки кои не го почитуваат дегустаторот, и со занаетчиски „savoir-faire“, навистина ќе го цени реткиот квалитет.
Бруер произведува над 80 видови пралини, познати по нивната вкусна содржина и убавиот стил на украсување на рацете. Тартуфи какви што никогаш не сте сонувале, со шампањ, карамел или амарето, секаков вид вкусен бел, млечен или темно чоколаден ганаш во уникатни комбинации со вар или коријандер, овошни пире покриени со чоколадо, сорти вкусно без шеќер за оние кои се грижат за струкот или страдаат од дијабетес, вистински марципан, ликери од чоколадо и некако престанувам затоа што не можам повеќе да го завршам написот за страст.