Добри масти, лоши масти Како правилно да се справите со мастите
Па, каков е договорот со легендите за маснотиите? Точно е: од сите компоненти на храната, мастите обезбедуваат најмногу енергија. Еден грам маснотии му дава на телото двојно повеќе калории од еден грам протеини или јаглехидрати. Доколку се потрошат повеќе маснотии отколку што му се потребни на телото, тоа ги складира во масните наслаги, особено на стомакот и колковите.
Нашата храна треба да содржи максимум 30 проценти од калориите во форма на маснотии. Всушност, содржината на маснотии во индустријализираните земји е често 35 проценти и повеќе. Ова се должи - барем делумно - на скриените масти во храната како што се колбаси, млечни производи со многу маснотии, печива и слатки.
Погрешно е, сепак: мастите се фундаментално нездрави. Напротив - мастите се важни градежни блокови и транспортни супстанции што на нашето тело му се потребни за да користи материи растворливи во масти, како што се витамини А, Д, Е и К Мастите се важни за здрава кожа и за многу метаболички функции. Како носители на вкусови, тие исто така помагаат да се развие аромата на храната.
Добри масти, лоши масти
Па, кој е правилниот начин да се справите со мастите? Како прво, треба да знаете какви видови маснотии има и каква храна ги содржи. Сите масти се состојат од различни масни киселини. Се прави разлика помеѓу заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини.
Пред се, храна со многу маснотии од животинско потекло, како колбаси, сирење и млечни производи, но и слатки и колачи, содржат многу заситени масти . Овие се сметаат за одговорни за зголемување на нивото на холестерол во крвта и како резултат за болести на кардиоваскуларниот систем. Затоа е очигледно дека треба да ја одржуваме ниската потрошувачка на храна со висока содржина на овие масни киселини.
Треба да се претпочитаат растителни масла со висока содржина на мононезаситени масни киселини. Тие имаат најповолно влијание врз нивото на холестерол и со тоа најдобро ги штитат крвните садови. Маслото од репка и маслиновото масло содржат многу мононезаситени масни киселини.
На полинезаситени масни киселини се едни од основните хранливи состојки што нашето тело не може да ги произведе и мора да ги прифати заедно со храната. Експертите тука прават разлика помеѓу омега-6 масните киселини кои се наоѓаат во сончогледовото масло или маслото од софран и омега-3 масните киселини кои се наоѓаат во лененото масло, оревите и масните риби. Додека омега-6 масните киселини се доволно достапни во нашата храна, внесувањето на омега-3 масни киселини треба да се зголеми. Како што покажуваат различни студии, омега-3 масните киселини ги подобруваат својствата на протокот на крв, имаат антиинфламаторно дејство и го намалуваат нивото на холестерол во крвта, што пак го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Бидејќи лененото масло ретко се користи поради горчлив вкус и краток рок на траење, се препорачува да јадете риба со многу маснотии најмалку еднаш неделно. Алтернативно, многу научници препорачуваат употреба на капсули од рибино масло за да се задоволи потребата од омега-3 масни киселини.