Добрите и лошите страни на диетата без глутен; ОХ МОЕ ЗДРАВЈЕ исхрана
Секој што се занимава со тековни здравствени проблеми слушнал за овој тренд; диета без глутен. Сега е популарен и кај луѓето кои не страдаат од целијачна болест. (Целијачна болест = нетолеранција на глутен во каква било форма)
Штетните ефекти на глутен кај луѓето со целијачна болест главно доаѓаат од проламини, од кои секоја содржи малку изменета форма:
Од друга страна, оризот содржи безопасен оризанин, безопасен зеин од пченка.
Лекарите, алтернативните лекари и тренерите за исхрана во денешно време обично се советуваат да не користат глутен, особено ако сте погодени од автоимуна болест Хашимото.
Но, зошто е тоа така и кои се предностите и недостатоците на диетата без глутен?
„Дај ни го нашиот дневен леб денес“, веќе е напишано во Библијата. Во Мониториум 8, Мојсеј ја опишува Ветената земја како земја во која растат пченица, јачмен и винова лоза. Лебот е централен дел од монотеистичките религии. За време на празникот Пасха, Евреите се сеќаваат на бегството на Израелците од Египет со бесквасен леб. Христијаните јадат домаќини на Господовата вечера како симбол на Христовото тело. За муслиманите, бесквасните наини се свети и треба да се чуваат исправени и стоечки. Во Библијата, лебот е метафора за богата жетва, време на изобилство и ослободување од глад, и навистина за самото спасение.
Но, денешниот леб тешко дека има никаква сличност со лебот што нашите предци го извадија од рерна и е толку длабоко закотвен во нашето општество. Бидејќи во втората половина на 20 век житото било генетски модифицирано на таков начин што повеќе нема многу заедничко со „античката пченица“.
Глутен е мешавина од различни, структурно слични протеини за складирање, како што се глијадин и глутен, што се јавува особено кај пченицата, 'ржта и јачменот, но исто така и кај постарите зрна како што се напишани, елини и емери. Протеинската мешавина го доби името глутен, бидејќи го прави тестото податливо за време на печењето
Кој треба да јаде без глутен?
Луѓето со докажана целијачна болест или во „поблага форма“ се нарекуваат чувствителност на пченица. Таква нетолеранција на глутен се сомнева кај околу 10% од Германците.
И можеби луѓе со автоимуно заболување на тироидната жлезда (Хашимото). Тука може да има нетолеранција на пченица. Различни автори тврдат дека едно од две лица во САД кои страдаат од Хашимото и оние кои следеле диета без глутен ја имаат под своја контрола својата автоимуна болест.
Симптоми на нетолеранција на пченица
Абдоминална болка, гасови, надуеност и често дијареја. Исто така, може да се појават симптоми како главоболка, летаргија, нарушување на дефицитот на внимание, непријатност во мускулите или осип.
Меѓутоа, ако имате симптоми како овие, тоа не мора да значи дека имате целијачна болест.
Во случај на помали поплаки, се зборува за „чувствителност на пченицата“.
Можни придобивки од диетата без глутен
Диетата без глутен може да има предности:
Намалување на ризикот од автоимуни заболувања - Научно е докажано дека ако се појави автоимуна болест, друга може побрзо да се развие од неа. Со не употреба на глутен, ризикот може да се намали.
Намалување на забрзувањето на процесот на стареење - Николас Периконе, дерматолог и вонреден професор на Државниот универзитет во Мичиген, препорачува да се избегнува пченицата, бидејќи таа предизвикува воспалителен одговор и пченицата брзо се претвора во шеќер. Елиминирањето на пченицата може да го забави процесот на стареење.
Симптомите во менопауза можат да бидат ублажени - Со избегнување на пченица, може да се ублажат типичните симптоми како што се ноќно потење, топли бранови итн.
Намалување на телесната тежина - Ако изберете здрава варијанта на диета без глутен, ќе консумирате многу храна богата со протеини со низок гликемиски индекс. Ова ќе ги стабилизира хормоните на ситост, што ќе предизвика да јадете помалку.
Покрај тоа, голем дел од глутен е составен од скроб, а скробот е составен од јаглехидрати, кои се состојат од голем број калории.
Повеќе внимание посветувате на вашата исхрана - Бидејќи автоматски многу се занимавате со здравје и исхрана и читате низ многу списоци на состојки, повеќе внимание посветувате на вашата исхрана, што може да има позитивен ефект врз вашето здравје.
Нивото на шеќер во крвта е постабилно - Со конзумирање храна со низок гликемиски индекс, нивото на шеќер во крвта останува стабилно.
И автоматски јадете помалку храна што е индустриски обработена (бидејќи тоа е токму она што често се случува со храна што содржи глутен)
Можни недостатоци на диета без глутен
Истражувањата на лекарите укажуваат на поголема потрошувачка на шеќер (што често се наоѓа во големи количини во производи за замена), маснотии и сол кај луѓето со диета без глутен, а постои и ризик од недоволно железо, цинк и растителни влакна.
Сепак, научно е контроверзно дали е навистина поздраво да се јаде диета без глутен. Додека многу лекари и натуропати ја препорачуваат оваа диета денес, експертите за исхрана посочуваат дека луѓето кои не мора да останат без пченица од здравствени причини не треба да јадат ниту глутен. „Треба да избегнувате глутен само ако сте алергични на него“.
На крајот, треба сами да видите каква исхрана е добра за вас. Понекогаш е доволно малку да ја смените вашата исхрана и, на пример, едноставно да го намалите глутенот малку. Особено ако страдате од чувствителност на пченица (честопати неоткриена), ова може да направи голема разлика. Исто така, има многу вкусна, здрава храна без глутен на располагање. Подолу можете да најдете неколку совети за исхрана.
Совети за храна без глутен
Зеленчук, како и печурки, билки и тиква
Ореви (како бадеми, ореви, пекани, лешници, ореви макадамија, бразилски ореви, ф’стаци, индиски ореви, кикирики, семки од сончоглед, семки од тиква, семе од сусам)
Масла (како што се маслиново масло, масло од авокадо, масло од орев, кокосово масло, кокосово масло, ленено масло, масло од сусам)
Месо, риба и јајца (ако е можно од органско земјоделство и од животни од слободен дострел) - иако не се препорачува прекумерна потрошувачка на храна од животинско потекло
Незасладени зачини и сосови (сенф, рен, тапа, салса, мајонез, оцет, сос од Вучестершир, соја сос, чили или сосови од пипер)
Ленено семе (мелено), авокадо, маслинки, кокос, зачини, незасладено какао
Овошје; најдобри бобинки (боровинки, малини, капини, јагоди, цреши) тропско овошје како ананас, папаја, манго и банани, а ограничено.
Пченка на кочан и јадра од пченка
Овошни сокови (100% содржина на овошје)
Graитарки без глутен како што се киноа, просо, тефф, амарант, хе bда, ориз и овесна каша
Мешунки од сите видови (леќа, наут, компир, сладок компир)
Производи од соја (тофу, темпе, мисо, нато, едамам, соја)
Weizenwampe- Зошто пченицата дебелее и боледува од Dr. Вилијам Дејвис