Добро авокадо, лош шеќер Зошто многу совети за диети се сомнителни со програмата HR-iNFO
Јаглехидратите не се здрави, шеќерот создава зависност, црното чоколадо помага во слабеењето: секој ден можете да читате нови наслови за чудотворни диети и правилна исхрана. И за секое тврдење има барем една студија за да се докаже тоа. Но, колку се навистина веродостојни ваквите студии?
Од Френк Екхард
Јаболков оцет штити од рак, шеќерот создава зависност, црното чоколадо помага во слабеењето: секој ден можете да прочитате нови наслови за чудотворни диети, ветувања за спас и т.н. суперхрана. Па дури и основните препораки за исхрана честопати изгледаат контрадикторни.
Дали е подобро да се биде вегетаријанец или како личност од камено време? Јаглехидратите се нездрави или не се? Или само некои? А што е со животинските масти, што е со холестеролот?
„Истражувања опфатени со идеологии и судир на интереси“
Особено збунувачки: Очигледно има барем една научна студија за секое тврдење што може да се повика. Постои неизвесност кај лаиците - иако постоеше посебен предмет наречен нутриционистички науки со децении. Зарем не требаше да се одговорат барем на основните прашања одамна? Истражувањата за исхраната се тешки од две причини, вели математичарот и биометричар, професор Герд Антес: Од една страна, од методолошки причини, „затоа што таму студиите се многу потешки отколку, на пример, во студиите за лекови“. Од друга страна, „целата работа е прекриена со убедувања, убедувања, идеологии и - последно, но не и последно, - масовен судир на интереси“.
Подкаст 22:45 мин. | 13.02.20 | Франк Екхард
На написот Дали чоколадото ве прави паметен? Како се појавуваат митови за исхрана (епизода 13) [повеќе]
До октомври 2018 година, Антес беше директор на германскиот центар Кохран во Фрајбург, кој се занимава со медицина базирана на докази. Целта е систематско составување и критичко оценување на целото расположиво знаење за одредени медицински теми - а тоа вклучува исхрана. Антес е експерт за различни методи што се користат во медицинските студии и нивната информативна вредност. Во медицината, објаснува тој, прашањето обично се разјаснува со помош на таканаречената „студија за интервенција“.
Студии склони кон грешки
Земате две групи и третирате едната со нови лекови, на пример, а другата со плацебо. Поедноставен пример: Во студија за лекови, обете групи проголтаат по една таблета на ден. Едната група ја прима активната супстанција што треба да се тестира, другата неефикасна пилула. И двете групи не знаат каков вид на таблет да набават - се вели дека се заслепени. После одреден временски период, на пример, два месеци, ќе се изврши проверка за тоа како функционирал третманот. Во науката за исхрана, ваквиот пристап не е можен во многу случаи. Нереално е да се побара одредена диета од случајно собрана група и да се очекува учесниците трајно да се придржуваат до неа.
Ова би можело да се замисли само во случај на краткотрајна интервенција: „Ако можам да го сторам ова под надзор една, две или неколку недели, тогаш може да биде успешно луѓето навистина да се држат до овие препораки за исхраната“. дека ефектите не можат да се постигнат во рок од неколку недели - особено кога станува збор за фундаментални прашања како на пример дали медитеранската диета е подобра од другите. "Овде станува збор за јадење и исхрана, потполно различна од детето. И тоа практично го дели исклучено “, вели Антес.
Денес ова, утре спротивното
Funkkolleg Големиот квиз за исхрана
Особено кога станува збор за поврзаноста помеѓу исхраната и хроничните болести, нутриционистите треба да прибегнат кон други видови студии, кои се сумирани под терминот „проспективни набудувачки студии“. Група луѓе, т.н. „група“, често се забележува во текот на многу години - на пример, за да се утврди колку често се појавува одредена болест. Кохортна студија споредува две или повеќе групи чија исхрана се разликува во одредени точки: на пример, едната група јаде месо, а другата не. Потоа може да се испита како се развивала здравствената состојба кај обете групи низ годините, дали и од што се разболуваат учесниците и колку од нив умираат.
Но: „Има неверојатен број можни грешки во овие набудувања“, вели Антес. Резултатот е дека за истото прашање ќе добиете еден резултат денес, а можеби и спротивниот утре. Можни грешки може да се појават при интервјуирање на учесници. На пример, ќе ве прашаат колку од одредена храна сте изеле во изминатите три месеци. Овие само-извештаи се крајно погрешни, вели Антес.
Друг извор на грешка се непознати фактори кои го фалсификуваат резултатот, т.н. „мешачи“. На пример, ако сакате да откриете дали медитеранската диета влијае на фреквенцијата на срцеви и мозочни удари, можете да дефинирате и да набудувате две групи. Едниот, да речеме на Крит, има медитеранска диета, другиот, можеби во Шведска, не. Но, не само диетата е различна во двете земји. Во овој случај, „мешачите се масивно влијаат затоа што, на пример, сончевото зрачење е различно, социјалното опкружување е различно. И овие други фактори потоа ги фалсификуваат резултатите, така што влијанието на диетата е само дел од целокупната игра и целата работа е предмет на многу сериозни грешки “, вели Антес.
„Спектакуларно трубени индивидуални студии“
Значи, дали студиите за исхрана обично не можат да дадат валидни изјави? Да, вели Герд Антес, но дизајнот на студијата и сите можни извори на грешка мора многу внимателно да се земат предвид доколку некој сака да ја процени квалитетот и информативната вредност на студијата за исхрана. Пред сè, важно е да не се гледаат резултатите од студијата изолирано, туку да се истражуваат во бази на податоци што другите научници веќе ги објавија на оваа тема.
Најголемата грешка е што индивидуалните студии се „спектакуларно трубани без да бидат вметнати во контекстот“. Оттука потекнува „цик-цак трчањето“, што може да се види пред се во медиумите, но и во научната литература. За да се добијат веродостојни изјави, треба да се „разгледа систематски сите студии што се поставени во прашање и кои, исто така, собираат на меѓународно ниво, да го оценат квалитетот на сите студии и потоа да создадат синтеза од оваа целосна слика“ Антеи. Само тогаш изјавите би биле „разумно робусни“.
Некои нутриционистички митови кои произлегоа од неисправни студии не се многу робусни, но понекогаш многу упорни. На пример: кафето е нездраво. Ако ги погледнете сите студии на оваа тема, сликата е поинаква.
Нутриционистички митови (1): Кафето е нездраво
Кафето долго време се сметаше за нездраво. Тоа, наводно, ве направило нервозен, го направи срцето чукање, зголемен крвен притисок, дехидрирано тело и дури беше осомничен за скратување на животот. Но, што од овие е точно? Во 2017 година, британски истражувачи составија преглед на студии кои ги испитуваат здравствените ефекти на кафето во мета-анализа. Резултат: Генерално, повеќето студии откриваат корисни ефекти врз здравјето. Пијачите на кафе имаат помал ризик од предвремена смрт, од кардиоваскуларниот систем или од рак. Постојат корисни ефекти врз дијабетес тип 2 и голем број заболувања на црниот дроб. Сепак, имаше и неповолни ефекти од потрошувачката на кафе, вклучително и зголемен ризик од фрактури на коските кај жените. Прекумерната потрошувачка на кафе може да има и негативни ефекти за време на бременоста.
Крај на дополнителни информации
Студии базирани на камата
Покрај истражувачите кои сакаат да дознаат во служба на вистината колку е одредена храна
влијаат на здравјето, секако има и други. Тие имаат интерес - некои во име на производител - да имаат многу специфичен резултат во студиите. И на ваквите резултати, според Герд Антес, може да има значително влијание и дизајнот на студијата. „Ако, на пример, знам дека шеќерот ќе стане штетен само ако го предозирам осум недели - тоа е веќе минато од реалноста, но јас ќе го дадам како пример - и потоа дизајнирам студија што ја покажува оваа доза на шеќер само шест недели подразбира, тогаш не гледам каков ефект има штетата ", вели Антес. Така, можете да влијаете на резултатот преку дизајнот на студијата - и тоа е она што ќе се направи.
Холгер Вормер, професор по научно новинарство на Техничкиот универзитет во Дортмунд, потврдува дека има многу изманипулирани студии. Тој се занимава и истражува со научно лошо однесување многу години. Областите во кои има многу пари се „природно поподложни“ на такво нешто. Не може да се генерализира тоа, но има „секако некои институти во Германија кои, во случај на сомнеж, им даваат на секоја интересна група студија што им е потребна за промовирање на нивниот производ - било да е тоа чоколадо, било месо или, обратно, неверојатно возбуден Авокадо “, вели Вормер.
Некритичка дистрибуција во медиумите
Но, како резултатите од новата студија всушност влегуваат во медиумите? Универзитетите или истражувачките институти обично издаваат соопштенија за печатот во кои најважните изјави на една студија се сумираат на разбирлив начин, објаснува Холгер Вормер. Тој го критикува фактот дека многу редакции ја преземаат содржината на ваквите соопштенија без да проверуваат. Во студијата „Тенок чоколадо“, на пример, ништо од квалитетот не беше како што треба. Тоа беше лажна - и бројни медиуми паднаа на тоа.
Нутриционистички митови (2): Чоколадото ве прави витки
Крај на дополнителни информации
За новинарот од науката во Дрезден, Маркус Анхоузер, ваквото несовесно постапување со совети за исхрана од страна на новинарите не е изолиран случај. Честопати, алатките едноставно недостасуваат за „да се разграничи таквата студија“, вели Анхаузер. И: Во многу редакции, исхраната е помалку тешка медицинска тема, но повеќе е „животен стил“, вели научникот Холгер Вормер. Од самиот почеток, критериумите се малку помалку строги отколку кога станува збор за нов лек против рак, на пример. Не е важно кога станува збор за исхраната, бидејќи тоа не повредува никого Рак, анасон за симптоми на менопауза или цимет за дијабетес.
Индивидуалните супстанции честопати се хипираат затоа што тие „биле пронајдени на некој тест на крвта и можеби биле откриени некои превентивни ефекти во лабораторијата“, вели Вормер. Нутриционистичките науки секако се „до одреден степен виновни затоа што беше тренд некое време да се гледаат на одделни супстанции отколку да се потпираат на целокупниот конгломерат“. Денес, сепак, е малку подалеку.
Нутриционистички митови (3): Капсулите од рибино масло штитат од срцеви и мозочни удари
Таканаречените омега-3 масни киселини припаѓаат на хип индивидуалните супстанции. Тие се наоѓаат и во растителна храна, како што се ореви и риба. Омега-3 масните киселини се неопходни. За да останеме здрави треба да добиеме одредена количина од храната. Но, тие исто така се нудат како додатоци во исхраната, честопати како капсули од рибино масло. Особено на Интернет, ваквите производи постојано се рекламираат со изјави како што се „за заштита од срцеви и мозочни удари“. Со цел да се испита влијанието на омега-3 масните киселини врз здравјето, британските истражувачи проценија вкупно 79 студии за интервенција со над 110.000 испитаници. Резултат: дополнителното внесување на капсули омега-3 не доведува до помалку срцеви и мозочни удари. Крајна линија: Само ваквите додатоци во исхраната веројатно нема да бидат корисни во спречување или лекување на кардиоваскуларни болести. Исто така, во други таканаречени мета-анализи, во кои се оценуваат неколку индивидуални студии, врската не е јасно докажана.
Крај на дополнителни информации
Како потрошувач, како можете да бидете сигурни кои совети имаат супстанција, а кои не? Со доволно познавање на англиски јазик, може да се пристапи до многу оригинални научни студии преку Интернет. На пример, можете да го внесете насловот на делото или името на авторот во пребарувачот „Google Scholar“. Обично само резимето на студијата, т.н. „апстрактно“ е бесплатно, но ова може да биде и информативно.
Совети за потрошувачите
Проектот medien-doktor.de од ТУ Дортмунд исто така може да биде корисен. Истражува колку добро се презентираат научните резултати во медиумите. Секој месец околу три до четири написи поврзани со здравјето, вклучително и теми за исхрана, се избрани и оценети независно од двајца новинари. 13-те критериуми ги вклучуваат следниве прашања: Дали има друг извор освен соопштението за печатот? Дали статијата открива потенцијални судири на интереси? Дали написот се обидува да го класифицира квалитетот на научните докази? Сите одговори на овие прашања се објавени на Интернет. Така што секој може да го прочита.
Научниот новинар Маркус Анхоузер, кој работи на проектот medien-doktor.de, препорачува неколку други извори за секој што бара сигурни информации за исхраната денес како народен човек. Центри за совет за потрошувачи, на пример, Федерален центар за исхрана или германско друштво за исхрана. Покрај тоа, веб-страницата medizin-transparent.at, која ги проверува доказите за одредени тврдења во медиумите.
Неточни или искривени извештаи за исхраната се појавуваат секој ден - било да е тоа во самата наука или во медиумите, било да се должи на сомнителен дизајн на студијата, разубавени резултати или неспособност при ракување со информации. За потрошувачите кои бараат доверливи совети за исхрана, тоа значи: Не верувајте во ништо некритички, особено не во извештаите за нови чудесни диети, ветувања за спас или суперхрана. И ако се сомневате, побарајте или прашајте во доверливи институции - и има неколку од нив, од Кокхрен до центрите за совети за потрошувачи.
Исхрана на Функколег
Сите информации за нашата моментална серија Funkkolleg може да ги најдете овде .
Крај на дополнителни информации
Емитување: hr-iNFO Funkkolleg, 15 февруари 2020 година, 11:35 часот