Добро е да се јаде тајност на калории од сланина
Добро е да се јаде сланина?
За многумина сланината е популарна храна за појадок. Сланината е извор на заситени масти, холестерол и натриум. Овие прехранбени хранливи материи се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања.
Иако поновите студии сугерираат дека заситените масти не можат да го зголемат ризикот од срцеви заболувања, како што претходно се мислеше, се препорачува да јадете повеќе незаситени масти наместо заситени масти.
Сланината обично се добива од свинско месо и мора да се преработи за да се достигне готовиот производ. Месото обично се чува во раствор кој содржи сол, нитрати и други зачини.
Покрај преработката, сланината може да се пуши и.
Многу здравствени агенции предлагаат ограничување на внесувањето на преработено црвено месо, кое исто така вклучува сланина. Некои истражувања сугерираат дека обработеното црвено месо може да го зголеми ризикот од карцином на дебелото црево.
Затоа, количината на сланина, колбаси, шунка, виршли, итн. треба да бидат ограничени.
И покрај овие препораки, и Американците и другите земји го зголемуваат внесувањето сланина и други производи од свинско месо.
Според написот на Чикаго трибјун (1), продажбата на производи од свинско месо е зголемена за 20% од 2011 година.
Зголемувањето на потрошувачката на сланина може да се должи на тоа што повеќе луѓе појадуваат и зголемената популарност на јадењата базирани на сланина во рестораните.
Исхрана со сланина
Парче сланина може да обезбеди околу 43 калории, 3,3 грама маснотии (5% потребни дневно), 1,1 грама заситени маснотии (5% потребни дневно), 9 мг холестерол (3% потребни дневно), 137 mg натриум (5% потребни дневно) и 3 грама протеини.
Оваа содржина на калории и маснотии можеби не изгледа висока, но ако јадете повеќе од 3-4 парчиња сланина, таа е помеѓу 15-20% потребни дневно за вкупно заситени масти на ден.
Парче сланина не дава значителни количини на витамини или минерали.
Меѓутоа, ако јадете поголем дел од сланина, тоа може да придонесе за количината на селен, фосфор, витамини од групата Б и железо во вашата исхрана.
Иако сланината обично се смета за извор на заситени маснотии, само околу една третина од маснотиите во сланината се заситени.
Сланината е исто така извор на мононезаситени масти здрави за срцето .
Како да направите сланина?
Свинското месо што се користи за подготовка на сланина се преработува или пуши. Овие процеси можат да користат натриум нитрит што може да го зголеми ризикот за одредени видови на рак.
За некои видови сланина кои не користат натриум нитрит за обработка може да се смета дека имаат помал ризик од рак, но потребни се повеќе студии.
Обработено ризик од црвено месо и карцином
Една студија од 2006 година (2) ја разгледа поврзаноста помеѓу нитритот и нитрозомот (што се користи во преработеното црвено месо) и ризикот од рак на желудник или хранопровод.
Истражувачите заклучиле дека постои позитивна поврзаност помеѓу внесот на нитрити и ракот на желудникот.
Американскиот институт за истражување на рак (AICR) сугерира дека јадењето преработено црвено месо, како што е сланината, е поврзано со зголемен ризик од карцином на дебелото црево.
Не постои „безбедна“ количина поврзана со преработено црвено месо; дури и мало внесување може да го зголеми ризикот. Заклучок: повремената потрошувачка на црвено преработено месо во посебна пригода веројатно нема да биде штетна.
Сепак, јадењето диета која постојано обезбедува извори на преработено црвено месо може да го зголеми ризикот од рак.
Сланината може да се ужива како повремена закуска, но имајте на ум дека вкупниот преработен внес на црвено месо треба да биде ограничен. Ако јадете сланина редовно, размислете да ја намалите.
Готвење со сланина
Сланината може да се готви со употреба на различни методи, но често се подготвува во тава или на скара.
Овие методи за готвење при висока топлина може да предизвикаат формирање на хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматични јаглеводороди (PAH) (3).
Во студии на животни, се покажало дека овие соединенија предизвикуваат рак. Епидемиолошките студии исто така откриле дека големиот внес на добро варено месо, на скара или пржено, е поврзано со поголем ризик од карцином на дебелото црево, панкреасот и простатата.
Готвење месо со многу маснотии, како сланина на високи температури, може да го зголеми формирањето на потенцијално канцерогени соединенија.
Ако јадете сланина, препорачливо е да ја јадете повремено и по можност варено на тивок оган.
Колку сланина можете да јадете?
Ова може да зависи од тоа како изгледа остатокот од вашата диета. Јадењето диета богата со овошје, зеленчук, цели зрна, мешунки, посни протеини и масти здрави за срцето се препорачува за општо здравје.
Сланината може да се смета за повремена закуска.
AICR сугерира ограничување на вкупниот внес на црвено месо на помалку од половина килограм неделно. AICR сугерира и избегнување на преработено црвено месо.
Заклучок: Добро е да се јаде сланина?
Сланината се смета за обработено црвено месо. AICR и другите здравствени агенции сугерираат што повеќе избегнување на обработено црвено месо, бидејќи се покажа дека го зголемува ризикот од одредени видови на рак.
Затоа, врз основа на овој предлог, сланината не треба да биде главна компонента на диетата. Меѓутоа, ако сакате да јадете сланина како повремена закуска, веројатно нема да биде штетна.
Содржината на заситени маснотии во сланината не може да се смета за лоша како порано. Сланината е исто така извор на мононезаситени масти здрави за срцето.
Ова нема да ви даде зелено светло да јадете сланина колку што сакате, но добрата вест е дека профилот на маснотии можеби не е толку штетен како што се сметаше порано.
Ако сакате сланина, добрата вест е дека можете повремено да уживате, сè додека другиот внес на преработено црвено месо е минимален.
Ако сте изложени на зголемен ризик од одредени видови на рак, можеби ќе сакате да се консултирате со вашиот здравствен тим за препораки за исхраната специфични за вашето здравје.