Добро или лошо црвено месо за здравјето НМ Интегративна терапија
6 начини на кои можете да го подобрите вашиот ИМУНЕН СИСТЕМ
Ајде да разговараме за зголемување на нетолеранцијата на глутен
Сурово говедско месо на позадина од црн камен - Слики во стил на темна обработка
Црвеното месо содржи многу витамини и минерали кои се неопходни за здрава и урамнотежена исхрана. Во последниве години, сепак, неговата репутација е сериозно нарушена, со студии кои сугерираат дека ова месо, ако се јаде, може да го зголеми ризикот од рак и други болести. Но, дали е тоа навистина така? истражи.
Црвено месо е всушност секое месо што доаѓа од мускул на цицачи. Тука спаѓаат говедско, јагнешко, свинско, коза, телешко и овчо месо.
Во многу домаќинства, црвеното месо се смета за храна, а некои од нас јадат говедско, јагнешко и свинско месо на различни начини, секојдневно.
Во последните 10 години, потрошувачката на црвено месо се намали за приближно 4,5 кг/лице, а во 2014 година потрошувачката на црвено месо го достигна најнискиот праг од 1960 година, со 46 кг/лице.
Но, зошто толку многу луѓе сечат црвено месо?
Пренасочување кон хербална храна
Според истражувањето на Харис во 2016 година, приближно 8 милиони возрасни САД се вегетаријанци или вегани, а одлучувачки фактор е грижата за благосостојбата на животните.
Сепак, се чини дека милиони луѓе се одлучуваат за хербална храна наместо месните производи затоа што веруваат дека се поздрави. Истражувањето на Харис во 2016 година покажа дека 37% од возрасните во САД „секогаш“ или „повремено“ јадат вегетаријански производи кога јадат надвор, 36% од нив наведуваат здравствени причини за нивниот избор.
Неколку студии сугерираат дека кога станува збор за здравјето, начинот на исхрана е растителна основа. Во декември 2016 година, позициониот труд од Академијата за исхрана и диететика тврди дека диетата растителна основа може да го намали ризикот од дијабетес тип 2, но 62% исто така го намалува ризикот од срцев и мозочен удар.
Не станува збор само за здравствените придобивки поврзани со диетите со билки кои нè држат подалеку од црвено месо, туку и здравствените ризици кои можат да произлезат од јадењето црвено месо. Да ги погледнеме овие ризици.
Рак
Кога станува збор за внесувањето на црвено месо, ракот веројатно има најдобро утврдено здравствено учество.
Во октомври 2015 година, Светска здравствена организација (СЗО) објави извештај во кој се заклучува дека ова црвено месо е „веројатно канцерогено за луѓето“, што значи дека постојат докази дека може да го зголеми ризикот од рак.
Покрај тоа, СЗО додаде дека секое преработено месо - „месо обработено со солење, третирање, ферментација, пушење или други процеси кои го подобруваат вкусот или го подобруваат зачувувањето“ - е „канцерогено за луѓето“, што значи дека има доволно докази кои сугерираат дека јадењето преработено месо го зголемува ризикот од рак.
Големиот внес на преработено месо е поврзан со поголем ризик од карцином на дебелото црево, според СЗО. За да се постигнат овие заклучоци, Работната група на СЗО за агенција за карцином (ИАРЦ) прегледа повеќе од 800 студии за проценка на ефектите на преработеното црвено месо врз разни видови на рак.
Откриле дека секоја порција од 50 грама преработено месо - што обично вклучува свинско или говедско месо - консумирана дневно го зголемува ризикот од карцином на дебелото црево за 18 проценти.
IARC исто така наоѓа докази за поврзаност помеѓу потрошувачката на црвено месо и зголемениот ризик од рак на панкреас и простата.
Се верува дека готвењето црвено месо на високи температури - со пржење или печење на скара - помага да се зголеми ризикот од рак.
нели Национален институт за карцином-дел од Националниот институт за здравје (НИХ) - месото варено на високи температури може да доведе до производство на хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматични јаглеводороди (ХАП), хемикалии кои го зголемуваат ризикот од рак.
Сепак, извештајот на СЗО заклучи дека улогата на ХЦА и ПАХ во ракот на луѓето не е целосно разбрана и во нивната анализа нема доволно податоци за да се утврди дали начинот на подготвување на месото влијае на ризикот од рак.
Бубрежна инсуфициенција
Неуспех на бубрезите - со кој бубрезите веќе не можат да филтрираат отпад и вода од крвта - се проценува дека влијае на повеќе од 600.000 луѓе во Соединетите држави.
Дијабетесот и високиот крвен притисок се меѓу најчестите причини за откажување на бубрезите, но во јули 2016 година, една студија сугерира дека внесувањето на црвено месо може да биде фактор на ризик.