Добро; Маснотии - воопшто не е толку здраво
Путерот и другите животински масти немаат најдобра репутација. Тие треба да бидат заменети со растителни масла, се вели насекаде. Оваа препорака сега може да се претвори во мит.
Со години, експертите за исхрана советуваа замена на животински масти како путер со растителни масла како пченка, сончоглед или маслиново масло. Бидејќи првите содржат претежно заситени масни киселини. Овие би требало да го зголемуваат нивото на холестерол во крвта - а тоа пак го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања - барем така вели вообичаената доктрина. Мастите со многу незаситени масни киселини, од друга страна, треба да штитат од истите болести.
Кон студијата
Голем број епидемиолошки студии ја поддржуваат оваа теорија. Но - и тука лежи уловот - според истражувачите кои соработуваат со Кристофер Е. Рамсден од Националниот институт за здравство на САД, каузалната врска никогаш не била докажана, иако се прави разлика помеѓу „добри“ и „лоши“ масти повеќе од 50 години.
Причината: недостаток на соодветни студии. За вистински докази, ќе треба да направите рандомизирано контролирано испитување - „златниот стандард“ на истражување. Во пракса, ова е доста тешко за нутриционистички проблеми, бидејќи тие треба да се вршат подолг временски период.
Ризикот не се намалува
Тимот на Рамсден сега откри ваква студија, спроведена пред 45 години врз пациенти и медицински сестри во болнички центар во Минесота, со скоро 9.500 учесници, со времетраење на студијата: 4,5 години. Во студиска група, традиционалните маснотии во исхраната, како путерот, беа заменети со пченкарно масло и растителен маргарин, обајцата богати со линолеична киселина, незаситена масна киселина. Другата половина остана на стандардната диета.
Како што се очекуваше, нивото на холестерол се намали во дел од растителни масти. Но - како што покажа и повторната проценка на податоците - ова немаше позитивни ефекти врз ризикот од кардиоваскуларни болести, напротив, ризикот всушност се зголеми малку. Според истражувачите, ниту во други рандомизирани студии не може да се најде позитивен ефект.
Бројот на достапни студии е ограничен, пишуваат авторите. Во секој случај, постојните резултати не даваат никаков доказ дека некој е заштитен од срцеви заболувања со замена на животински масти со оние со голем процент на одредени незаситени масни киселини.
Холестеролот воопшто не е лош?
Овој факт влегува во сомнежи што се појавија во последниве години во врска со холестеролот. Во САД, поврзаните ограничувања во исхраната беа официјално укинати минатата година. Авторите на сегашната студија исто така пишуваат дека нивото на холестерол веројатно не е соодветен биомаркер за кардиоваскуларни заболувања.
Од друга страна, не се знае кои други биохемиски процеси се активираат од променетата диета - можеби и неповолна. Истражувачите затоа ги повикуваат своите колеги да бидат поскромни: биолошките системи се доста сложени и, воопшто, се знае премалку за меѓусебната поврзаност помеѓу телото и исхраната за да се дадат сериозни препораки.
Веројатно се потребни попрецизни студии, вели Ј. Ленерт Веерман од Универзитетот во Квинсленд во придружниот едиторијал: „Додека чекаме на дополнителни објаснувања, треба да консумираме повеќе риби, овошје, зеленчук и житарици. Треба да избегнуваме премногу сол, шеќер и транс масти - и пред сè да не јадеме премногу “.