Догмата на петте овошја и зеленчук на ден
„Јадете пет овошја и зеленчук на ден! Овој слоган, повторен во последната деценија и кој никој не може да го игнорира, доведе не само до јасна промена на навиките во исхраната кај населението, туку и да предизвика чувство на вина во случај на недоволно консумирање овошје и зеленчук. Но, не е лесно да се прогласи потрошувачка на пет овошја и зеленчук на ден во случај на навики во исхраната што се делат со генерации, дури и со цел да се спречи ракот.
Се чини дека непочитувањето на овој совет нема толку сериозни последици како што се очекуваше. Ова е заклучок од европско истражување спроведено на 500.000 луѓе, објавено во САД во списанието на Националниот институт за рак и кое покажува дека ако јадете пет овошје и зеленчук на ден, тоа навистина го намалува ризикот од рак, но не толку спектакуларно.
Но, не е добро да ги комбинирате со колбаси, сладолед, сирења или колачи, бидејќи очигледно е нивното штетно влијание врз срцето, артериите или појавата на дијабетес и дебелина. Концептот за пет овошје и зеленчук на ден беше развиен во средината на 90-тите години, врз основа на различни студии кои заклучија дека 400 грама овошје и зеленчук на ден спречуваат ризик од рак. Истражувачите дури тврдат 30 до 50% намалување на овој ризик со ваква диета.
Неодамна објавената студија „Европската перспективна истрага за рак“ (ЕПИК) беше спроведена на 500.000 Европејци на возраст од 45 до 65 години, регрутирани од 10 земји помеѓу 1992 и 2000 година и следени 9 години. исхрана и здравје. Резултатите сугерираат дека дневната потрошувачка на овошје и зеленчук сигурно го намалува ризикот од рак, но не и значително, разликата помеѓу малите и големите потрошувачи е прилично мала. И во случај на големи потрошувачи на овошје и зеленчук, оваа диета не е извор на заштитен ефект, туку здрав начин на живот (пушат помалку од оние во другата категорија).
На пример, секој дополнителен 500 грама овошје и зеленчук на ден го намалува ризикот од рак за 2,6% кај мажите и 2,3% кај жените. „Други неодамнешни студии покажаа дека врската помеѓу овошјето и зеленчукот и превенцијата од карцином постои, но ова е слаба“, напиша Валтер Билет од Универзитетот Харвард во едиторијалот во истото списание. „Но, специфични супстанции можат да имаат ефект, како што е ликопен во доматите кои штитат од рак на простата или молекули во брокула кои стимулираат заштитен ген од рак на дебело црево.
Професорот Серж Херкберг, нутриционист и истражувач на „Инсерм“, цитиран од „Фигаро“, проценува дека не може да се извлечат дефинитивни заклучоци врз основа на една студија, резултатите зависат од карактеристиките на категориите на луѓе што се изучуваат: „Студијата„ Сувимакс “спроведена од нас во 2003 година покажа на примерок од 13.000 Французи на возраст меѓу 45 и 60 години дека доволното внесување на антиоксиданти (содржани во овошје и зеленчук) го намалува за 30% ризикот од рак кај мажите, но не и кај жените. Несомнено затоа што вторите имаат подобар нутриционистички профил “.
За овој експерт, овошјето и зеленчукот можат да имаат корисен ефект поради нивните антиоксидантни својства. „Одредени супстанции во овошјето и зеленчукот можат особено да се спротивстават на процесот на оксидација поврзан со стареењето на клетките, за што сведочат бројни експериментални студии“, додаде истражувачот, кој неодамна започна нова студија „Нутринет“, спроведена на 500.000 Французи регрутирани преку Интернет.