Договор за кашкавал за компромис за етикета - практика на храна

Извор: Големата храна прави забава

По повеќегодишен спор околу името на сирењето Камемберт од Нормандија, индустријата се согласи на основен компромис. Единствена ознака за потекло треба да биде лансирана до 2021 година, објави националниот институт за потекло и квалитет (Инао).

Досега, мекото сирење беше достапно и со ознаката „AOP (апелациска протеини за протеини) Camembert de Normandie“ и со етикетата „Made in Normandy“. Сирењата Каменберт кои се „Произведени во Нормандија“ мора да бидат во согласност со помалку строгите прописи за производство. Печатот главно го користат големите производители. Помалите компании честопати го користеа печатот „Камеберт де Нормандија“.

Според Инао, производителите на Камемберт „произведени во Нормандија“, исто така, ветиле дека ќе се усогласат со построгиот каталог на обврски во иднина. Според француските медиуми, компромисот значи и дека Камембер со идниот печат нема повеќе да мора да се прави со сурово млеко. Пастеризирано млеко може да се користи и во иднина. За возврат, големите производители ќе мора да преземат дека дел од млекото доаѓа од кравите на Норман во регионот. Инао не коментираше детално за новите барања, но зборуваше за „нормализирање“ на стадата добиток, пасиштата и производството на сирење.

---