Доина Блага Порано бевме гладни на постот, но сега јадеме најдобро, најздраво; Сибиу 100%
Учителка, писател и истражувач во областа на исхраната и личниот развој, Доина Блага ги комбинира во своите книги принципите на здрава исхрана и надежен живот на христијанскиот живот. Пред повеќе од 10 години, таа имаше некои здравствени проблеми, но според неа, откако се доближи до Црквата и здравата исхрана, тие се решени. Одлучи да се повлече од одделот за да се грижи за трите девојчиња што ги има во моментов, подготвувајќи им здрава храна за нив секој ден и проучувајќи ја исхраната што е можно повеќе. Нејзината приказна, како и заклучоците за здравата исхрана до која дошле, може да се најдат во книгите Осмели се да живееш здраво, Служејќи во кујната и Сезонски книга за готвење. Бидејќи Божиќниот пост започнува во петок, ја замоливме Доина Блага да ни каже неколку зборови за постот.
ДРУГИ ВЕСТИ
Комуникациски техники и стратегии, објаснети на бесплатен веб-семинар
Приказната за „Витезите на Кривата кула на Русите“ или кога децата учат за животот
Тука следува период од 6 недели пост, не многу груб, бидејќи има многу ослободувања на рибите, но сепак се долги. Поволно е за телото да пости?
Да, постот е голем благослов за телото и душата и имаме голема штета ако го избегнеме. Но, за да постиме треба да ги разбереме логиката и целта на постот. За жал, поимот пост подразбира премалку разбрани нијанси. Еднаш, многу одамна, деновите на пост ме натераа да се чувствувам непријатно: хм! компири, грав, зелка! Вистината е дека зеленчукот не е толку примамлив како животните, кои се многу вкусни. Theивотните остануваат долго во стомакот и оставаат впечаток дека сме јаделе добро, додека зеленчукот „поминува брзо“ и почесто сме гладни. Затоа многумина веруваат дека посната храна не се храни, не гладува. Но, сè е во зачнувањето и навиката. Нормално е дека по навика со јадења базирани на производи од животинско потекло и силно зачинети, повеќе не сакаме зеленчук. Иако некои велат дека „најдобриот зеленчук е месото“, јас сведочам дека „најдоброто месо е зеленчукот“. Зеленчукот исто така има прекрасен дар да биде лековита храна. Зеленчукот, особено јаде суров, во форма на салати, многу ми помогна во процесот на заздравување на проблемите што ги имав.
Како да се направи транзиција кон постот, како да се подготви, што се препорачува да се консумира во првите денови?
За верниот практичар, кој држи пост редовно, како и во среда и петок во текот на целата година, влегувањето во постот не претставува проблем. Потешко е за оние кои сакаат да започнат да држат целосна функција сега. Транзицијата од редовниот период на хранење во долг период на пост треба да се изврши постепено. Инаку има шок во телото и многумина не се справуваат со овој шок и се откажуваат од постот.
Пример за подготовка на постот е даден од периодот пред постот, кога имаме една недела без месо и 2 дена (среда и петок) од пристигнувањето до мај попладне. Така треба да се подготвиме за овој пост Божиќ.
Кои се основните намирници што треба да ги јадеме на празен стомак, за да не предизвикаме недостатоци и нерамнотежа во организмот?
За нормално функционирање, на телото му се потребни хранливи материи: аминокиселини (кои сочинуваат протеини), јаглени хидрати, масти, минерали, витамини и ензими. Па, зеленчукот ги содржи сите. Немаме недостаток ако јадеме само зеленчук. Дури и ако некои „специјалисти“ се обидат да нè заплашат. Не сум чул некој да умре од премногу пост, но имам слушнато за премногу храна. Имаме што да јадеме посно, имаме толку многу зеленчук, само што имаат различен вкус, но ги имаат истите принципи на исхрана. Заборавете на пример, мешунките (грав, леќа, наут, грав, грашок) имаат големи количини на протеини. Тие го заменуваат месото со голем успех. Исто така, неизлупени житарки (пченица, 'рж, јачмен, овес, ориз, хеuckда, просо); тие имаат големи количини на сложени јаглехидрати, кои ни даваат енергија и маслодајните семе (семиња и ореви) имаат доволно добри масти. И витамини и минерали се наоѓаат во изобилство во овошјето и зеленчукот. Но, ние не сме навикнати да ги конзумираме. Зошто? Затоа што не знаеме колку се добри, затоа што можеби не знаеме како да ги готвиме. Да, овие можат да бидат сериозни причини! Затоа, поминав толку време објаснувајќи каква е исхраната во постот. Порано гладувавме на брз, но сега јадеме најдобро, најздраво.
Кои опции за здрав појадок, ручек и вечера би биле корисни за време на постот?
Во книгата осмели се да живееш здраво, детално напишав за тоа. Еве само неколку идеи: наутро - сок или нектар од сезонско овошје или бобинки, дел од житни култури со семе од млеко или ореви и суров сезонски зеленчук (сега имаме моркови, целер, магдонос, цвекло) и напладне мора да јадеме дел од мешунки (или наут, леќа, грашок, грав или грав) со солени семиња или маслинки и салата од суров сезонски зеленчук, а навечер јадеме или 1-2 сезонско овошје или сад од житарици без глутен со 1-2 суво овошје или сок од зеленчук или млеко од зеленчук или салата од суров зеленчук или супа од зеленчук или, од време на време, пудинг од лен, чиа или псилиум (што помага при чистење црево).
Многу е важно последниот оброк да биде најмалку 2 часа пред спиење. Идеално би било 4-5 часа. Во постот користиме многу пита од тиква, сурова есенска зелка и бриселско зелје. Покрај тоа, имаме и семки од тиква и сончоглед, имаме сусам, бадеми, лешници и ореви, кои даваат конзистентност на храната.
Кои закуски би можеле да ги спакуваме за работа/училиште/екскурзии?
За нас, кога сме во состојба да јадеме нешто подалеку од дома, се бухти од брашно од цели зрна, што ги правам дома со помош на мелницата за зрна во кујната и рерната. Покрај пунџа или две, додавам и суров сезонски зеленчук (пр. Неколку лисја зелена салата, морков, капсикум, неколку грозје карфиол, половина тиквичка) и имаме хранлив пакет. Или банана или 2 јаболка со неколку сурови бадеми или лешници или други семиња.
Која храна има улога да нè засили во моменти кога се чувствуваме послаби и немаме енергија?
Свежо сезонско овошје! Овие се чудо! Имаме соковник за ладна преса и оваа година јадевме многу сезонски овошја. Ништо не се споредува со свежо исцеден нектар од бобинки и пијан на самото место. Тогаш имаме цели зрна. Тие содржат сложени јаглехидрати кои не одржуваат енергични со часови. Во оваа смисла, овесот е фасцинантен. Дел од овес изеден наутро е како инфузија што ни обезбедува енергија до пладне.
Како да преминете од пост во нормално јадење?
Да, добро прашање, но тоа значи да не јадеме свинско месо за Божиќ, туку нешто друго… и без сармал, за многумина не е Божиќ! Но, овој премин од пост во нормално јадење е многу поопасен од оној на почетокот на постот. Мислам дека е подобро да се јаде јајце првиот ден на Божиќ, па малку сирење и дури потоа месо. Но, секој избира што е најдобро за нив. Во Книгата за рецепти имате пример за Божиќно мени. Во трите книги систематизирав сè што сметав дека ми е важно во однос на исхраната што го одржува и враќа здравјето. Само трпете да ги имплементирате ... и претворете го нашиот перверзен вкус на шеќер, сол и маснотии.