Доктор на души Познати диети
Убеден сум дека секоја диета е позната. Таа патува низ светот. Доволно е да бидеме ефективни кај некои од нас и се шири како молња.
Многу диети немаат солидна научна основа. Некој забележа дека изгубил тежина само што јаде малку храна и таа диета стана негова диета. Тој го одобри, му даде име, објави книги и сними филмови.
Но, да не заборавиме дека ако јадеме само неколку намирници, какви и да се - тие не можат да ни обезбедат потребен витамин, минерал, протеини, јаглени хидрати и липиди.
Дали знаете од каде потекнува терминот протеин? Од Протеј - кој беше исконски бог, бог на почетоците, роден од оригиналната супа од океан и кој го формираше сето она што е на светот.
Ако ме прашавте, диетата треба да биде првенствено протеинска и не зборувам за содржината на протеини, за овие синџири на аминокиселини, туку за нејзината способност да ја генерира супстанцијата.
Храната што ја јадеме мора да биде толку сложена и разновидна, така што со растворање, претворајќи ги во едноставни принципи на исхрана, тие го покриваат целиот хороскопски спектар што му треба на нашето внатрешно небо. Сега разбирате зошто сум против диета што ви кажува да јадете крем-прст наутро и две кисели краставички на ручек.
Диетата не е ала карт мени. Сите се сретнавме во разни одморалишта, како куќи за гости каде немате избор. Вие сте должни да го јадете единственото јадење што готвачот го подготвил тој ден. Но, луѓе, ни треба зеленчук, овошје и овие да бидат што поразновидни, сочинувајќи рогвајв, односно целиот спектар на бои и имплицитно на витамини и минерали во нашата чинија.
Треба да јадеме млечни производи. Ферментираните како јогурт, кефир, градите се многу добри.
На секои неколку дена е добро да се јаде варено јајце, а оние од бибилика и плаша, кои немаат холестерол и се многу пониски, може да се јадат по неколку на ден.
Јас ја отфрлам потрошувачката на сурови јајца кои станаа мода не само во светот на боење сопрани, туку и на обичните луѓе. Суровата белка од јајце авидин неповратно го хелира хемискиот витамин Б вклучен во комплексни метаболички реакции и создава нутритивни недостатоци во ланецот.
Месото не треба да се исклучи целосно. За време на периодот на прогонство на христијаните, тие имале како симбол рибата, која била на нивното знаме, но и на плочата. Ако Христос значи Помазаникот, Помазаникот, Исус дури значи и Риба. Поради својата содржина богата со фосфор, калциум, витамин Д, омега есенцијални киселини (но и богата со коски - затоа бидете внимателни), рибата е присутна во сите делумни пости на постот, во исхраната на сите деца над 1 година, во онаа на спортистите, на интелектуалци, на стари лица. На бремените жени им се препорачува да јадат риба како важен агенс за одржување и развој на бременоста.
Минимизирајте ја потрошувачката на колачи со шеќер, сирупи. Во Турција постои традиција да се става шеќер во мед и да се создаваат супер-слатки производи. И кулинарски вишок. Ни јас не бегам од баклавале и сараили, само кралските колачи или се молам на султанот се во превод, но секогаш имам последователни прекори на совеста.
Јадете салата од зеленчук на секој оброк и завршете ја со овошје. Јаболкото, на пример, поради содржината на пектин, ја одложува апсорпцијата на храната од цревата, избегнувајќи го гликемискиот бран после јадење. Јаболко на ден го држи докторот подалеку, под услов да го јадете.
Д-р Космин Штефан orоргеску
06.08.2014 г.