Бел леб со долго тесто - сочен, ситно-порен и крцкав, ронлив - госпоѓо цвекло; на
Овој бел леб со долго печиво според старата традиција зрачи со топлина и удобност, бидејќи внатре е прекрасно мек, меки и ситно порозен, надвор со крцкави снегулки. Рецептот со квасец тешко може да се опише како комплициран. На тестото му треба само време, бидејќи пред-тестото останува во фрижидер два до три дена.
Бидејќи ретко го наоѓаме со бел леб, бел леб со долга структура на тесто ни дава голема лопата со арома и огромна сочност во текот на неколку дена. Малку крем и малку интегрално 'ржано брашно исто така ја подобрија аромата. Јадевме со апетит, парче по парче. Јас ретко печам леб со толку многу бело брашно, но што правиш со loveубов и кога сонцето грее на лето.
Дури и ако претпочитам да јадам леб од цели зрна, не можев да им одолеам на лојалните очи на г-дин Роте Рубе, кој искрено ме замоли за лесен селски леб. Мислам дека беше пред неколку години кога го испеков последниот бел леб. Оттогаш тој храбро јаде многу мрачни, богати лебови. Најчесто без поплаки. Почувствував дека таквата храбра посветеност треба да биде наградена и со задоволство да ја исполнам неговата скромна желба.
Можеби ќе има посебна можност и за вас и ќе бидете неверни кон сите ваши здрави резолуции. Да донесете таков бел леб со долго тесто на забава или скара, сигурно ќе направи големи, заоблени очи. Покрај тоа, има одличен вкус.
Предност на управување со тесто според старата традиција:
Бидејќи овој високо ароматичен леб се прави според старата традиција, половина од тестото може да се отстрани од готовиот главен тесто и повторно да се чува во фрижидер. Без додавање дополнителен квасец, оваа половина се враќа директно на главното тесто следниот пат кога ќе се испече. Ние славиме прекрасен, стар обичај со кој создаваме сложен, вкусен и крцкав леб.
Неколку совети:
Премногу квасец во тестото и премалку време за тоа се секогаш на штета на вкусот на лебот, дури и со лесни лебови. Меѓутоа, ако му дадеме малку квасец, но доволно време, резултатот е толку фин што малку повеќе напор веќе не е значаен. Покрај тоа, тестото е само во фрижидер. Без ние да го гледаме голем, тој се менува низ долгата ферментација и создава извонреден вкус.
Пред да го ставите тестото во рерна, избришете го со топла вода. Ова дава волшебен ефект, бидејќи кога подоцна ќе го извлечете лебот од рерна, тој има тенка кора и низ него се шират пукнатини. Веднаш штом ќе се олади, првото сечење ќе се крцка додека трошката останува ситно-порирана, мека и лесна. За мене тоа е највкусниот бел селски леб што сум го печел.
Од количината на рецепт создадов голем леб од приближно 1300 гр. Ми се допаѓаат такви раскошни лебови, тие секогаш изгледаат толку импресивно. Се разбира, тоа е прилично дарежливо за нас двајца луѓе. Така, веќе радосно размислував како да ги искористам сите остатоци. На пример, во цреша или друго овошно мишел, како слаб витез, пудинг од леб или пир. Постојат многу вкусни опции. Но, за жал, бидејќи лесниот селски леб се чуваше свеж толку долго, ништо не остана.
Ако лебот е преголем за вас, отстранете половина од главното тесто и ставете го во фрижидер како пред-тесто директно во главното тесто следниот пат кога ќе печете, по два до три дена.
Мојот извор на инспирација за овој леб го најдов на Плацблог.