Долче 11012007 - 12012007
Понеделник, 26 ноември 2007 година
Романски Козонац
Инспириран од божиќната програма за пекари од Мартина Меут и Бернд Нојнер-Датенхофер на WDR, ја започнав сезоната за печење Божиќ. Го избрав романскиот Козонац, квасец со квасец со сочен фил од ореви што се пече во тава за леб. Од конзистентноста овде, добро успеав, не можам да судам за вкусот затоа што во моментов имам лош настинка. Но, господин Долче се луташе во сеќавањата од детството и го спореди Козонакот со плетенката со квасец од јаткасти плодови на неговата баба Швабија. Тоа треба да значи нешто.
=========== Рецепт РЕЗКОНВ - RezkonvSuite v1.4
Наслов: романски Козонац
Категории: Тесто од квасец, Ореви, Божиќ
Толпа: 12 лица
Состојки за тесто од квасец:
400 грама брашно
1 коцка квасец
125 мл топло млеко
80 грама шеќер
100 грама путер
2 жолчки
1 нотка сол
Состојки за полнење:
250 грама лешници
5 белки
200 грама шеќер
1 лимон; школка
1 стапче ванила
1 лажица Коњак или рум
1 лажица Масло од орев
100 грама суво грозје
2 жолчки
2-3 лажици крем
2-3 лажици Гранулиран шеќер
1 нотка сол
============================== ИЗВОР ======================= =======
www.wdr.de
Време на сервирање храна и пијалоци
-- Снимено * РК * 24.11.2007 година од
-- Клаудија
Ставете го брашното во садот за миксер на процесорот за храна. Растворете го квасецот во малку млеко со лажичка шеќер, истурете го во брашното и оставете го да нарасне под крпа околу 15 минути. Малку загрејте го преостанатото млеко, измешајте го шеќерот и растворете го путерот во него, додавајќи солени пици. Вклучете ја машината, оставете ги куките за тесто да работат бавно, користејќи ја оваа мешавина на млеко
Истурете и на крај додадете ги двете жолчки. Тестото е подготвено кога ќе излезе од работ на садот. Ако е премногу лепливо, работете во една до две лажици брашно. Ако е премногу цврсто, додадете лажица млеко. Ставете го тестото во брашно
Ставете го расфрланиот сад и оставете го да се крене, покриен, на топло место околу еден час.
За филот, намачкајте ги лешниците на плех и печете ги во рерна на 200 степени Целзиусови околу десет минути. Потоа наведете го на крпа и енергично тријте го така што оревите ќе изгубат поголем дел од лушпата. Тие, исто така, развиваат примамлив мирис и вкус. Само тогаш мелете во хеликоптерот или во мелницата. Белките со околу половина шеќер и малку сол во едно
Победете го големиот сад полека (околу десет минути) додека не стане тврд. Снегот треба да изгледа густ и компактен, не треба да изгледа дебело и облачно. Во втората голема чинија измешајте го преостанатиот шеќер со мелените лешници и пулпата од ванила и изренданата кора од лимон. Постепено мешајте белки од јајца додека не се формира кремаста паста. Конечно коњак, после
Вкусете исто така малку масло од орев и промешајте го сувото грозје.
Тестото развлечете го дебело околу 1 сантиметар во правоаголник со ширина на тава за леб, рамномерно распоредете го филот и засукајте го. Ставете го путерот во путер и оставете го да нарасне уште половина час. Само тогаш печете на 180 степени Целзиусови (топол воздух) или 200 степени Целзиусови (горна и долна топлина) околу 50 до 60 минути. Десет минути пред крајот на времето за печење
Извадете ја козоната од рерна, измијте ја површината со жолчки изматени со крем (или млеко) и посипете со шеќер. Козоната има прекрасен свеж и млак вкус, но може да се чува и неколку дена - филот го одржува убав и сочен.
Клаудија: Го олеснив малку со лешниците и користев мелени кои малку ги печев во обложена тава.
Кога станува збор за време на печење, препорачувам да одите повторно и повторно во рерна и да го проверите степенот на кафеавост. Мојот Козонац беше печен релативно добро по 40 минути, всушност ми се допаѓа малку полесен. Откако го исчистив со жолчка, го оставив во рерна околу 150 степени десет минути.
Тестото од квасец е секако добро прилагодено и за други плетени сорти. И покрај тоа што не сум жесток професионалец, завршив одлична работа.
Недела, 18 ноември 2007 година
Торта од маскарпоне и цимет
На Барбара можете да видите како можете да се хранат со исклучително вкусен рецепт за зимска сланина и исто така имам предлог: торта маскарпоне и цимет! Она што може малку да ги разубеди бројачите на калории е дека во тортата има исто толку кварк со малку маснотии како маскарпоне, имено 500 грама.Сепак, не треба да се спомнува дека има и шолја крем, а основата се состои од вкусни мешавини со спекулоси и путер.
Колачот е зимско, заводливо уживање - идеално за гости, инаку во домаќинство со 2 лица ќе се најдете во неволја со оваа бујна торта.
=========== Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4
Наслов: Маскарпоне и пита со цимет
Категории: Маскарпоне, Колачи, Божиќ
Количина: 16 парчиња
Земја:
200 грама спекулуси
100 грама мек путер
Крем:
6 листови бел желатин
500 грама маскарпоне (Долче: маскарпоне со намалени маснотии)
500 грама кварк со малку маснотии
4 лажици душо
2 лажици Мелен цимет
200 грама шеќер
250 мл шлаг
За украсување:
200 ml шлаг (400 ml со раскошна декорација)
3 меринга à 20гр
1 лажичка какао
=================== ИЗВОР ===================
Списание Брижит (приближно 1988 година), www.brigitte.de
-- Снимено * РК * 18/11/2007 од
-- Клаудија
Скршете ги спекулозите во ситни трошки, измешајте ги со путерот, рамномерно распоредете ги на дното на плехот за торта и потоа изладете ги. За кремот, натопете го желатинот во ладна вода. Измешајте маскарпоне, кварк со малку маснотии, мед, цимет и шеќер. Растворете го капениот влажен желатин на благ оган и промешајте го во кремот. Потоа додадете шлаг. Се шири кремот маскарпоне на шпекулациите и се лади преку ноќ. Украсете со крем пред сервирање, намачкајте ги распаднатите меринги врз колачот и прашина со какао.
Среда, 14 ноември 2007 година
зашеќерена палачинка со суво грозје
Веднаш штом ќе паднат првите снегулки и ќе се постават првите тезги пред мојата врата на Божиќниот пазар, се чувствувам презаситен од „алпската кујна“. Барав добар рецепт за Кајзершмарен и го најдов во книгата Богатството на едноставна кујна Австрија. Оваа книга е очигледно случај за DKduW. Рецептот е дел од репертоарот, бидејќи белките ја направија палачинката прекрасно лесна и мека. Можете исто така да го пробате путерот во тестото прилично добро:-)
=========== Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4
Наслов: Кајзершмарен
Категории: Десерт, Слатки, Десерт
Толпа: 4 лица
200 грама брашно
2 ножеви Прашок за печење забен камен
4 јајца, одделени
50 грама стопен путер
2 лажици шеќер
сол
1/4 литар млеко
100 грама суво грозје
50 грама путер за печење
1/2 лажичка цимет
============================== ИЗВОР ======================= =======
Богатството на едноставната кујна од Ева Гесин Баур и
Ренате Зелтнер, dtv Verlag Минхен, 1997 година
-- Снимено * РК * 14/11/2007 од
-- Клаудија
Измешајте го брашното и прашокот за пециво со жолчки од јајце, стопен путер, лажица шеќер и малку сол. Постепено истурете млеко и промешајте. Оставете го тестото да стои 10 минути. Суво грозје измијте го и исушете го. Ако сакате, можете да го натопите сувото грозје во рум преку ноќ. Победете ги белките од јајце додека не станат цврсти, преклопете во тестото со суво грозје и печете во тавата со стопениот путер. Кога долната страна е златно жолта, свртете ги палачинките и печете повторно. Искинете го Кајзершмарен на парчиња со две вилушки, посипете цимет шеќер или шеќер во прав и послужете го со компот.
Четврток, 01 ноември 2007 година
Чоколадна торта „Сузи“
За време на мојот летен одмор во Франција, набавив многу убави книги за готвење, вклучително и „Larousse du chocolat“. Прекрасната книга за чокохолики неодамна беше достапна на германски јазик под наслов Ларус Школаде. Како прв рецепт избрав нешто едноставно, чоколадната торта „Сузи“. Брзо направена со само неколку состојки и прекрасно чоколадо.
=========== Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4
Наслов: Чоколадна торта „Сузи“
Категории: Чоколадо, Колачи, Едноставно, Тесто
Толпа: 6-8 лица
250 грама црно чоколадо (60-70% содржина на какао)
4 јајца
220 грама екстра фин шеќер
250 грама мек путер
70 грама брашно (Клаудија: 120 гр брашно, бидејќи јајцата имаа во L)
============================== ИЗВОР ======================= =======
Ларус чоколадо, Кристијан Верлаг, Минхен 2007 година
-- Снимено * RK * 23.10.2007 година од
-- Клаудија
Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови. Растопете го чоколадото над бања со топла вода. Изматете јајца со шеќер додека смесата не стане белузлава, па додадете го стопениот путер и потоа промешајте во растопеното чоколадо (чоколадото и путерот не треба да бидат премногу жешки). Кваси го брашното и работи.
Истурете го тестото во тава во форма на пролет со големина 22 и печете 25 минути во не целосно затворената рерна (оставете ја вратата од рерната подотворена со дрвена лажица). Клаудија: по одреденото време за печење, свртете ја рерната на 140 степени и печете уште десет минути.