Долма - ориентални пломби од мелено зеленчук

Долма или Гемиста, искуство со вкус од арапската, турската и грчката кујна, каде што полнењата од зеленчук и мелено месо се нарекуваат „Гемиста“. Како алтернатива на полнењето со мелено месо, зеленчукот од грчката варијанта Гемиста исто така често се подготвува со фил од ориз, како што се прави и со „Долмадакија“ (лозови лисја исполнети со ориз). За нашата долма користевме тиквички, домати, зелени пиперки и швајцарска блитва и ги наполнивме со срдечно мелено јагне, мали коцки од компир и кромид. Не мора да ги прашувате гостите долго!

Нашите »Долма - ориентални фил од мелено месо од зеленчук« одат добро со силно бело вино, на пример, Шардоне богат со екстракт (видете го врвот на виното Гернекочен!). Вреди да се препорача силен Асиртико »од Санторин (i) или * Робола» од Кефалонија. Како и секогаш, ние сакаме еденУживајте во вашиот оброк и уживајте во него!

Наши препораки

Придружни врски - Учество во Придружна програма

Среќни сме да ги препорачаме сите производи што сами ги користиме во нашето „Гернекиче“ и чиј квалитет сме повеќе од задоволни. Активните врски на производите ги обележавме во препораките за набавка со * sterвездичка. Дополнителни информации може да се најдат во правното известување!

Рецепт за Долма турски

Состојки за 4 лица:

За списокот за шопинг:

200 гр мелено јагне
200 гр мелено говедско месо
1 пакет ориз басмати
3 големи кромид од зеленчук, 2 x за украс на плочата,
1 x исецкан за полнење
4 компири со средна големина
1 - 2 лажички доматна паста
1 голема чаша (400 мл) зеленчук
1 органски лимон
4 чешниња лук

1 куп свеж магдонос
малку чили од мелницата
1 лажичка крупен семе од ким
4 лисја од швајцарска блитва
2 тиквички
4 големи домати
4 големи зелени пиперки
малку сол и
бибер од мелницата

Подготовка:

1) Измијте го зеленчукот, исечете го на половина и исчистете ги соодветните половини. Накратко избришете го целиот зеленчук и ставете го во сад со ледена вода. На овој начин тие ја чуваат својата убава, светла боја.

2) Гответе ориз од басмати според упатствата на пакетот. Извадете го од шпорет по готвењето и држете го топло во вода.

3) Во меѓувреме излупете и исечкајте го кромидот и лукот. Излупете компири и исечете ги на ситни коцки со остар нож. Прво испржете го кромидот, а потоа лукот во длабока, обложена тава за чорба. Додадете доматна паста, кратко печете, карамелизирајте со шеќер и дегласете со половина чаша густин. Мешајте додека доматната паста не се раствори целосно во супа и добие убава, кремаста конзистентност. Потоа додадете ја мешавината од јагнешко и мелено говедско месо и добро испржете сè заедно. Додадете го остатокот од зеленчук и зачини, добро промешајте и продолжете со пржење додека не зоврие течноста. На крај, истурете го сварениот ориз Басмати во големо сито и исцедете го добро. Потоа преклопете и, доколку е потребно, зачинете повторно со сол и црн пипер.

4) Ставете го кромидот мелено месо со полнење на половини од зеленчук и завиткајте ги во лисјата од блитва.

5) Заруменете ги половините од кромид од зеленчук во железна тава без маснотии и загревајте ги во рерна.

6) Ставете го исполнетиот зеленчук на плех и ставете кафеав околу 10 минути под решетката на рерната. По половина време за печење, застанете покрај рерната и гледајте дали гори зеленчукот. Распоредете го зеленчукот заедно со половината кромид на големи бели плочи. (видете фотографии!)

Совет за сервирање:
Како визуелна алтернатива на белите чинии, храната можете да ја распоредите и на голема сребрена чинија, така што секој може да земе нешто од трпезата. Лесниот леб оди најдобро со него!

Нутриционистичка и здравствена анализа

Јагнешко и говедско месо

Во прилог на висококвалитетни протеини, јагнешкото и говедското месо ги содржат есенцијалните витамини Б1, Б2, Б6 и Б12, како и исклучително важни минерали (како што се најголемите елементи калциум и магнезиум и елементи во трагови железо). Покрај железото, витамин Б12 игра централна улога во формирањето на црвените крвни клетки. Може да се апсорбира во значителни количини само преку производи од животинско потекло.

Ова покажува дека со „чисто веганска диета“ не може повеќе да се претпоставува урамнотежена исхрана - за луѓето. 150 гр филе од јагнешко и говедско месо веќе можат да ги покријат дневните потреби на возрасно лице.

Домати:

Покрај високата содржина на вода, доматите содржат многу фитохемикалии, како и разни минерали. Калиумот е особено важен здравствен фактор за урамнотежена исхрана, бидејќи калиумот е вреден иницијатор за регулирање на крвниот притисок, но исто така и за мускулите и нервите.

Поздраво загреано од сурово

Доматите се исто така еден од ретките зеленчуци чии состојки кои го промовираат здравјето се подобруваат наместо да се влошуваат кога се загреваат. Она што се подразбира се полифенолите содржани во доматите, таканаречените антиоксиданти, ефективните чистачи на „слободните радикали“ кои ги оштетуваат клетките, кои - штом се активни - живеат според нивното име.

Во овој поглед, треба да се нагласи агенсот за боење ликопен, кој изобилно се содржи во доматите и припаѓа на семејството на каротеноиди. Само оваа боја или активна состојка е добра причина редовно да ставате домати на менито. Бара природна почва за одгледување домати!

Паприка:

Пиперките припаѓаат на семејството на ноќни сенки и, во зависност од нивниот вкус и степенот на пикантност, се појавуваат под различни имиња како што се пиперки чили, пиперки, пиперки, пеперончини итн. Во споредба со лимоните, тие имаат два до три пати поголема содржина на витамин Ц, витамин за кој е познато дека е важен за нашиот имунолошки систем.

Витамини А и Е, исто така, се наоѓаат во пиперките. Витаминот А го поддржува нашиот вид и е - сличен на витамин Б 12, кој е содржан во животински протеини - заеднички одговорен за формирање на крв во нашето тело. Витамин Е е познат како витамин за плодност.

Важни минерали како што се калиум, магнезиум, калциум и токоферол, исто така, содржани во различните видови на пиперка. Паприка затоа е класифицирана како „здрав“ зеленчук.

Yellowолтата и црвената пиперка содржи и бета-каротен. Црвените пиперки имаат најголема хранлива вредност, а потоа следуваат портокаловите и жолтите пиперки. Зелените слатки пиперки се нутриционистички најсиромашни од сите сорти. Исто како рен и ѓумбир, чили пиперките со своите антибиотички својства ја стимулираат циркулацијата на крвта и со тоа ја подобруваат циркулацијата на крвта.

тиквички

Тиквичките се еден од зеленчуците богати со витамини и минерали и имаат многу здрави состојки. Покрај провитаминот А, постојат и разни витамини од групата Б, но исто така протеини, калциум, железо, јод, калиум, бакар, магнезиум, фосфор и селен се содржани во тиквички.

Со kindубезни поздрави

Мајкл Пејгелсдорф
Дипломиран нутриционист (екотролог)