Должности на инволвираните лица; n активност на хранење Ажурирана норма 2020 година

правила -
Должности на лица вклучени во активност на хранење

1. Должности на заменик-економски и административен директор:

а) организира, води и контролира активност на снабдување, прием, складирање, дистрибуција и потрошувачка на земјоделско-прехранбени производи и материјални добра поврзани со храна;

б) ја организира и контролира целата активност на хранење на стада лица лишени од слобода, со цел да се осигурат правата предвидени во нормите за храна и соодветните хигиенско-санитарни услови;

в) месечно го проверува со земање мостри, во магацинот со храна, постоењето и начинот на складирање на земјоделско-прехранбените производи и на материјалните добра специфични за хранењето;

г) го одобрува планот на менито и го контролира неговото почитување;

д) го одобрува списокот со дневна храна;

ѓ) одобрува поткрепа на потребните буџетски кредити за активност на хранење, ја анализира и проверува употребата на доделените средства;

е) го проверува почитувањето на колото на оправдувачките документи;

ж) организира и контролира активност на блокови за храна;

з) организира и контролира активност на деактивирање, деградирање и укинување на материјалните добра поврзани со хранење, во согласност со надлежностите утврдени со упатствата;

)) организира и контролира активност на осигурување/снабдување со земјоделско-прехранбени производи неопходни за студената сезона;

и) доставува до Националната управа на казнено поправните установи - Економско-административна дирекција предлози за подобрување на активностите на линијата за исхрана.

2. Должности на раководителот на одделот за логистика:

а) ја организира и води активноста за хранење на персоналот во единицата според нормите на кои тие имаат право, следејќи ја дистрибуцијата на храна на време, во количините предвидени со нормите и со добар квалитет;

б) дава предлози во врска со измената на планот на менито, што му ги доставува на одобрување на заменик-економско-административниот директор;

в) ја проверува и одобрува дневната листа со храна;

г) одобрува придружни документи во врска со внесување, складирање и ослободување на материјални добра од управата на одделенијата за логистика;

д) ја контролира активноста на блоковите на храна;

ѓ) периодично го контролира начинот на осигурување и квалитетот на прехранбените производи и на материјалните добра специфични за хранењето;

е) периодично го проверува со земање примероци, во магацинот со храна, постоењето и начинот на складирање на прехранбените производи и материјалните добра поврзани со храната;

ж) организира и верификува, заедно со главниот лекар во казнено-поправната установа, обезбедување храна за болни лица лишени од слобода кои пропишале диета и оние кои се придржуваат до други религии;

з) ја проверува активноста на капитализација на амбалажата и материјалите за повеќекратна употреба, во согласност со одредбите на нормативните акти што се во сила;

)) презема мерки во врска со осигурувањето на организациската рамка со цел да го изврши пописот и да го провери начинот на неговиот развој;

и) ја проверува потврдата за техничко-материјалниот план за снабдување на линијата за добиточна храна, барањата за прехранбени производи и материјални добра во врска со добиточната храна;

ј) организира активност на деактивирање, деградирање и укинување на материјалните добра;

к) организира и контролира специјализирана обука на персоналот од одделот за хранење.

3. Должности на раководителот на одделот за хранење:

а) утврдува потреба за храна, материјални добра специфични за хранењето, земајќи ги предвид нормите за храна на лицата лишени од слобода, постојните стада и залихи, периодот на потрошувачка и сл.;

б) подготвува заедно со готвачот/управителот на блокот за храна, медицинскиот персонал и раководителот на планот-мени за логистичка услуга;

в) во зависност од податоците внесени во белешката за вработените и коефициентите предвидени во планот за дневно мени, составува „Дневен список со храна“ и „Централизирана состојба во врска со дневната дистрибуција на храна“;

г) подготвува техничко-оперативни документи (извештаи за неопходност, основи за пресметување и сл.);

д) изготвува придружни сметководствени документи во врска со примопредавањето, трансферот, враќањето и потрошувачката на материјални добра (ваучер за потрошувачка, ваучер за испорака-трансфер-враќање, ваучер за движење на основни средства и др.);

ѓ) подготвува план за техничко-материјално осигурување со храна и материјални добра поврзани со храна, што се снабдува централно;

е) составува, во роковите утврдени со налог, прописи, одредби и упатства, периодични документи (барања, информативни ситуации, статистички ситуации, итн.);

ж) на месечна основа, со земање мостри, во магацинот за храна, потврдува постоење и складирање на храна и храна за храна во управувањето, како и при употреба, проверувајќи ја усогласеноста со гаранцијата или валидноста на храната;

з) е дел од комисиите за прием на храна и материјални добра, како и за комисиите за деактивирање и деградирање на материјалните добра;

)) подготвува технички спецификации потребни за разработка на спецификациите во врска со набавките на стоки и услуги од природата на активноста за хранење;

и) потврдува на блокот на храна постоењето и начинот на чување на храната и материјалните добра, начинот на подготвување и квалитетот на храната.

4. Должности на управителот за чување храна:

а) регистрира во складиштето ги запишува документите во врска со движењето на средствата под управување;

б) ја ослободува стоката од магацинот само во количината, квалитетот и асортиманот наведени во техничко-оперативните документи;

в) води ажурирана и во добри услови евиденција за сопственото управување, согласно законските одредби што се во сила;

г) во писмена форма бара од директниот шеф да му обезбеди специјализирана техничка помош кога прима стока со карактеристики за чијашто проверка не ги поседува потребните знаења;

д) секојдневно ги доставува до одделот за финансиско-сметководство документите што имаат за цел измена на залихите под управување;

ѓ) ја знае номенклатурата на прехранбени производи и материјални добра во врска со храната, како и одредбите на стандардите во врска со условите за квалитет, условите за гарантирање, валидноста и начинот на нивно чување;

е) ги презема сите потребни мерки за зачувување на квалитетот и техничките карактеристики на прехранбените производи и материјалните добра на храната со која управуваат и за зачувување на нивниот интегритет;

ж) го следи почитувањето на правилата за спречување и гаснење пожар во магацинските простори и ги презема сите потребни мерки за одржување во оперативна состојба на материјалите специфични за оваа активност;

з) го следи почитувањето на нормите за безбедност и здравје при работа и правилно ја користи заштитната опрема;

)) не прима во складиштето на единицата храна и материјални добра специфични за активноста на хранење, доколку не се придружени со документи со кои се потврдува нивниот квалитет, гарантниот рок и валидност, според важечките стандарди;

и) постојано знае постоење на прехранбени производи и материјални добра специфични за активноста на хранење, по парчиња, асортимани, итн., и ги дистрибуира земајќи го предвид редоследот на влегување;

ј) не дистрибуира за потрошувачка ниту еден прехранбен производ што покажува знаци на влошување или што го надминал датумот на истекување;

м) презема мерки за одржување во трајна состојба на работа на ладилните простори од дарбата на складиштето, трајно следење на температурата;

ѓ) го известува одделот за набавки со цел да побара бесплатна замена на прехранбените производи од добавувачот, во случај тие да бидат амортизирани во рамките на гаранцијата или периодот на важење, во согласност со важечките прописи и договорните клаузули;

о) преземе мерки за одржување и испорака на пакувањето до економските оператори или добавувачи од кои се примени;

стр) го следи почитувањето на правилата за безбедност и здравје при работа од страна на персоналот што се користи при ракување со материјали и други активности во магацини и складишта.

5. Должности на менаџерот за храна/готвач:

а) учествува во изработката на планот за мени, со цел тој да вклучува конзистентни и разновидни јадења, почитувајќи ги одобрените рецепти и менија;

б) ја прима храната од магацинот на единицата, според придружните документи и обезбедува нејзино чување во соодветни услови до подготовката;

в) е одговорен за изработка на менијата, според одобрениот план за мени и ситуацијата во врска со дистрибуцијата на храна за секое јадење, така што тие имаат пријатен вкус и изглед;

г) воспоставува и дистрибуира задачи што придонесуваат за реализација на садовите, земајќи ги предвид вештината и искуството на работниците меѓу персоналот што служи блок храна;

д) организира и го координира одржувањето на соодветна состојба на чистота од страна на назначениот персонал за извршување на нивната активност на блокот за храна; го упатува персоналот распореден во блокот за храна, осигурувајќи ги дека ги учат техничките термини и како да ги подготват сите јадења предвидени во планот за дневно мени;

ѓ) спроведува обука за безбедност и здравје при работа со персоналот во прехранбениот блок, според условите предвидени со важечките нормативни акти, следејќи ги нормите за безбедност и здравје при работа и правилна употреба на заштитната опрема;

е) го следи одржувањето на ладилните простори, техниката што се користи за подготовка на храната, средствата за мала механизација и инвентарните предмети од прехранбениот блок и нивното одржување во трајна состојба на работа;

ж) организира, собира и чува примероци од храна во согласност со одредбите на овие одредби на простори што не ги менуваат за време на складирањето;

з) е одговорен за подготовка, разделување и дистрибуција на храна, како и за нејзино доставување до лицето задолжено за дистрибуција на одделите за одгледување;

)) дозволува само овластени лица да влезат во блокот на храна;

и) го следи почитувањето од страна на целиот персонал што учествува во подготвувањето храна на хигиенско-санитарните правила за целиот процес на примање храна, подготовка и дистрибуција на храна;

ј) не дозволува дистрибуција на подготвена храна без одобрение од раководителот на смена или заменик управителот на смена и лекарот на единицата (слично), даден во писмена форма во регистарот на кујната;

м) не дозволува складирање на подготвена храна над времето предвидено со важечките одредби;

ѓ) ги преземе сите потребни мерки за целосна употреба на храна дистрибуирана за подготовка на храна;

о) е одговорен за испорака-прием на услугата помеѓу размените, како во однос на количините на храна, така и во однос на состојбата на чистотата на опремата и на блокот на храна.

---