Домашен цинар, артишок

Арапското култивирано растение Кершоуф (Каршуф), кое било пронајдено уште во 4 век п.н.е. Во секој случај, тоа е мајка на нашата сегашна артишока, која, благодарение на вештините на италијанските градинари, се рашири низ Европа во петнаесеттиот век.
Артишокот, сепак, нема специфична татковина, бидејќи веќе ја користеле античките Египќани и ја култивирале во времето на Теофраст, како што тврди во своето дело „Природна историја на растенијата“.
Римскиот писател Колумела (Де Ре Рустика) зборува за артишокот како вредно растение, бидејќи е многу ценето од алкохоличарите. Навиката настана да ги оплоди со пепел, од каде е изведено името на видот „Цинара“.

Артишокот е медитеранско растение кое е широко култивирано во медитеранската област и се користи ширум светот како зеленчук, но не само.
Горчливата супстанција што ја содржи, цинаринот, го стимулира метаболизмот на црниот дроб и жолчката, поради што се користи исто толку успешно во медицината. Терапевтските ефекти на артишокот секогаш се означуваат кога се наменети да ги стимулираат антитоксичните функции на црниот дроб.

Верувањето, повеќе или помалку под влијание на рекламирањето, дека ликерот од артишок има позитивни и директни ефекти врз здравјето на црниот дроб, не е неосновано. Грапа направена од артишок може барем да се смета за одлично варење.

Рецептот

- околу десет лисја од артишок
- малку кора од портокал
- 1 литар грапа
- 1 лажица шеќер од трска

За да се подготви оваа грапа, потребни се околу десет листови артишок, малку кора од портокал и еден литар грапа.
Состојките треба да се натопуваат 30 до 40 дена, по што грапа се филтрира и се чува околу уште еден месец.
Додавањето лажица шеќер од трска ја подобрува горчината на ликерот, што природно потсетува на артишокот и по боја и по вкус.

---