Домашен кечап, рецепт за зимата Лора Лоренчиу

Домашен кечап, рецепт за зима, 100% природен. Како да направите и чувате природен домашен кечап за зимата. Рецептот за сос од кечап - точното име - не кецијап, чипс, кецеп итн.

Тоа е периодот кога сите домаќинки полнат тегли по тегли со разни плодови од земјата и ги распоредуваат уредно на полиците во оставата, чајната кујна. Без да тврдам дека сум најнапорна од домаќинките, навистина не можев да се ослободам од оваа „конзервирана треска“ незагадена, па денес сум во можност да ви го понудам мојот рецепт за домашен кечап.

Не тврдам дека е оригинален рецепт за кечап, ниту дека има вкус како оној што го произведува не знам која компанија. Го препорачувам овој рецепт за кечап затоа што: тој е 100% природен, многу лесно се прави и има многу пријатен вкус (секако според мешаните стандарди на семејството). Рецептот за кечап првпат се појави во писмена форма во 1727 година. Идејата за шише се појави кај еден земјоделец во Соединетите Држави во 1830 година и во денешно време, за да се нарече кечап, сос мора да содржи, според прописите на американската влада.: варен сос од домати, шеќер, оцет, кромид, цимет и ѓумбир, без ограничувања за додавање на друг зеленчук и вкус. Таа е една од слатко-кисело сосовите во јужната американска кујна, каква што е. џем од зелен домат. Повеќе за ова овде.

Домашна состојка за кечап:

(за околу 2-2,2 литри кечап)

3 килограми месести домати
1,5 килограми бугарска пиперка или капија, по можност домати (ако сакате зачинет кечап, додадете неколку лути пиперки, по желба
6 средни кромид
6-10 чешниња лук (во зависност од тоа колку сакате вкус на лук, кој и онака нема да биде доминантен)
1 добар куп на лисја од целер со стебло (6-7 парчиња)
4-5 ловорови лисја
1 лажичка сушен тарагон (по избор)
1 лажичка сушен оригано (по избор)
1 лажица сушен босилек (по избор)
5-6 см. од рендан корен од ѓумбир или 1 лажичка ѓумбир во прав
зачини по вкус: нужно цимет (1-2 стапчиња или, доколку тоа не е, околу 1 лажица рендан), 1 лажичка мелен црн пипер, потоа ½ лажичка ким, коријандер, миризлив пипер, со слобода да се откаже од било кој од нив па дури и воопшто - освен цимет - ако не ти се допаѓа
125 мл. 9 ° оцет (користев јаболков оцет)
80 грама шеќер (или повеќе ако сакате послатко)
сол по вкус

Подготовка на домашен кечап:

1. Изберете месести домати, измијте, исчистете ја бело-зелената страна покрај дршката и потоа просејте (сито, исто како супа).

2. Печете ги пиперките на шпорет или на скара, покријте ги со капак и оставете ги да се изладат, потоа излупете ја кожата и исчистете ги семето. Печени пиперки се оние што ќе го направат кремастиот кечап и исто така ќе му дадат одлична слатка нота.

3. Кромидот и лукот ситно исецкајте ги (подобро е да му ги дадете на роботот), како и печените пиперки.

4. Ставете го сокот од домати во доволно големо тенџере и додадете ги сите состојки. Сол ставете рендана лажица, доколку е потребно прилагодете го вкусот на крајот.

5. Ставете го тенџерето на тивок оган и врие додека не се намали за половина, мешајќи повремено, особено кон крајот, кога ќе почне да има конзистентност на паста. Кога е доволно ниско, тргнете го сосот од оган.

6. Извадете ги целерот и ловоровите лисја од тенџерето и балансирајте го солениот/кисел/сладок вкус според вашите желби, додавајќи малку сол, оцет или шеќер. Сосот е поминат или поминат низ сито, го поминав со рачниот мешалка што топло го препорачувам за оваа операција, работи многу добро.

7. Во овој момент кечапот е подготвен да се флашира во шишиња или тегли, кои сигурно биле претходно стерилизирани.

флаширање

Постојат различни методи за стерилизирање на конзерви, постапувам на следниов начин:

Теглите многу добро ги мијам со детергент за миење садови, ги исплакнувам во малку вода и ги оставам да се исушат.
Ги ставам теглите на метален плех и ги ставам во ладна рерна, која ја вклучувам и ја ставам на 150 ° C, одржувајќи ја оваа температура половина час.
Оставам теглите да се оладат во рерната, потоа извадете ги и користете ги.
Јас добро ги мијам капаците или капачињата, ги попарувам со врела вода, ги бришам добро со чиста крпа и дури потоа ги користам.

8. Во тегли и шишиња подготвени како што е опишано погоре и поставени на метална површина (плех за рерна, ножот на ножот вметнат под теглата, што ќе го одземе топлотниот удар и ќе спречи пукање на стаклото) истурете го топол кечап.

Веднаш затворете ги теглите (шишиња) со чисти и суви капаци (проверете дали се затвораат добро, не се деформирани или 'рѓосани, итн.) И ставете ги во рерна загреана на 150 ° C, каде што ги чуваат ¼ часа, а потоа исклучете ја рерната и нека се излади внатре. Исто така, кечапот може да се стерилизира во бан-мари, како што е прикажано на рецепт за компот од праска.
Добро е да се обележи и да се стави на полицата: