Домашен кефир - што правам погрешно Форум за други рецепти за готвење

погрешно

Член од 24 февруари 2010 година
1 објава (ø0/ден)

Почитувани готвачи,

треба туторство со правење кефир. Направете сè како што е насекаде, и сепак тоа работи само умерено.

1. Ја земам печурката (околу една лажица)
2. Истурете 500 гр млеко со долг век на траење
3. Ставете го во asonидарска тегла во темен шкаф
4. Почекајте 24-36 часа.

Како и да е, на крајот е некако тенок, многу про transparentирни течни форми, плус ситни „снегулки“ (дали е казеин?) И не го вкусува како што треба да вкуси (и знам како треба да вкуси, бидејќи веќе бев Кавказ беше). Со оваа течност прочитав дека кефирот потоа беше наместен премногу долго, но 24-36 часа не е премногу долг, нели?

Среќен сум за секој совет!

Член од 30.08.2005 година
13.216 објави (просек 2,37/ден)

Па сега само претпоставувам, не заглавувај во мојот ум.

Чистата течност е сурутка - не претпоставувам дека е. Сурутката ќе се смири на врвот (како јогурт) ако кефирот не е возбуден. Ако го исцедите вашиот кефир низ сито и добро промешајте, сурутката треба да се меша со остатокот и кефирот изгледа како кефир треба да изгледа.

Дали користите пластични садови или метал? Печурката кефир не толерира метал и „умира“ - ова ќе го забележите кога печурката кефир ќе стане сочна и ќе повлече конци - така што веќе не се цврсти топчиња, туку лигави. Големите печурки, сепак, понекогаш пукаат и се лигави, но тоа може да се измие.

На Кавказ, кефирот најверојатно ќе има поинаков вкус затоа што не користат „мртво“ млеко со долг век на траење, туку секакви работи: кобила, козјо, овчо млеко. Секој од овие видови млеко има поинаков вкус од млекото што го знаеме од супермаркетот. Свежо млеко од земјоделец, исто така, има сосема поинаков вкус.

Покрај тоа, кефирот во Кавказ се прави засекогаш и 3 дена во истото црево - секогаш има само ново млеко одозгора и ферментирано на оригиналниот кефир. Тие не го мијат тоа секој пат. Како резултат, вкусот на кефир е многу поинтензивен од нашиот кефир - тоа е исто како да се обидувате да ги споредите јаболката со крушата.