Домашен леб со лушпи од кромид, квасен еден ден

Дали сакате домашен леб, но никогаш не сте се осмелиле да направите еден? Еве како да направите домашен леб со вкус на кромид со минимално месење. Треба само да бидете трпеливи еден ден за да го оставите да се крене!

Не многу луѓе сакаат леб. Да, можеби некои од нас трошат помалку или помалку од другите, од различни причини (диета, целијачна болест и сл.), Но вкусот на топол леб е оној што сите го цениме. Иако на пазарот наоѓаме мноштво сорти леб - бел, црн, интегрален, греам, со семки, со компири итн. - лебот печен во котпор дома има посебен шарм.

Како прво, фактот дека точно знаете што ставате во тоа ве тера да го консумирате со доверба и, второ, можете да ги изберете состојките што сакате да ги додадете и количините во кои ќе ги користите. Ако неколку пати сте размислувале да направите домашен леб, но ве обесхрабрувале причини како што се интензивни превирања или недостаток на талент во кујната, добро е да знаете дека не мора да бидете голем мајстор за печење за да печете вкусен леб, доследен, мек одвнатре и крцкав однадвор.

Затоа, рустикален, едноставен леб со тенка и крцкава кора и кревка и мека внатрешност не бара посебна опрема или извонредни вештини во кујната. Не ви треба знаење, ниту миксер, ниту да вложите посебни напори за да го подготвите.

Што треба да знаете за бесквасен леб

Секој што го прави вели дека е скоро смешно едноставно да се прави ваков домашен леб без месење, бидејќи ризиците да се направи нешто погрешно се скоро непостоечки.

Се чини дека бесквасниот леб го прослави пекар по име Jimим Леји и рецептот стана вирален пред околу 10 години, кога Марк Битман го објави во theујорк Тајмс. Она што е сигурно е дека станува збор за наједноставниот вид леб што можете да го направите. Во суштина, фрлете ги сите состојки во сад и измешајте, а потоа оставете го квасецот да си ја заврши својата работа и на крај да го испечете тестото.

Но, ова не е само леб за почетници, бидејќи дури и луѓето кои прават домашен леб често го ценат, особено затоа што секогаш можете да ставате други состојки во него. Секако, основите остануваат непроменети, но во тестото можете да додадете семе од сончоглед или тиква, афион или семе од сусам, лен, лушпи од кромид, суви домати или суви билки, во зависност од вашиот избор ( оригано, мајчина душица и сл.).

Тајната на бесквасниот леб е едноставна: овој леб ја добива својата сила од долг и бавен пораст на собната температура. Добро е, затоа, да не започнувате да го подготвувате лебот кога сте веќе гладни, но многу порано. Може, на пример, да го мешате тестото наутро и да го оставите да отстои најмалку шест часа пред да го обликувате, а потоа ќе потрае уште еден час за да се крене. Лебот потоа ќе се пече во рерна 30 минути покриен и 15 минути непокриен.

Состојки за бесквасен домашен леб со лушпи од кромид

1 кг бело брашно (плус друга рака брашно, околу 3-4 лажици, за да се посипе на масата подоцна)
2 лажички сол
2 лажички активен сув квасец
750 мл млака вода
2-3 лажици снегулки од сушен кромид (или гранулиран кромид)

Инструкции за подготовка:

За да го подготвите тестото, ставете брашно, сол, квасец и снегулки од кромид во голем сад (бидејќи тестото ќе се зголеми 3-4 пати) и измешајте да се соедини. Можете да направите планина од брашно во центарот и да додадете вода во формираниот кратер. Измешајте сè рачно, без месење, додека не се формира меко и хомогено тесто. Колку и да сте во искушение да додадете повеќе брашно, не го правете тоа!

Потоа покријте го садот со тесто или со пластична фолија или со кујнска крпа и оставете го да стаса од 6 до 8 часа. Во принцип, добро е да го ставите на топло место, но ќе порасне дури и ако го оставите на ладно место неколку часа. Можете дури и да го оставите во фрижидер преку ноќ, ако сакате да го испечете лебот наутро.

По ова време, посипете неколку брашно на масата или на кујнскиот пулт, ставете го тестото на масата и преклопете го неколку пати за да го проголта брашното. Потоа, обликувајте топче и ставете го на хартија за печење во садот што ќе го ставите во рерна. Добро е што тенџерето е оној што може да се стави на капакот (може да биде и тенџере во кое обично правите супа, на пример).

Исечете го горниот дел од лебот со нож - можете да направите две паралелни засеци или еден во форма на крст. Покријте го со кујнска крпа и оставете го да стаса уште еден час.

Околу 10 минути пред крајот на периодот на растење, ставете тенџере со вода отпорна на топлина на дното на рерната, проверете дали решетката на која ќе го ставите садот е во средина на рерната, а потоа загрејте ја рерната на силен оган (230 ° В).
Откако тестото се зголеми и двојно се зголеми, садот ќе се стави во загреана рерна, со капак одозгора. Затворете ја вратата од рерната и оставете лебот да се пече 30 минути. Потоа извадете го капакот и оставете го лебот во рерна уште 15 минути.

На крај, извадете го лебот од рерна и префрлете го во кујнска крпа и оставете го да се излади најмалку 15 минути пред да го исечете. Препорачливо е да користите специјален нож за леб (назабен) за да го исечете.

Пред да го чувате, лебот мора целосно да се излади. Откако ќе се олади, можете да го чувате на собна температура, во пластична кеса, околу три дена. Лебот може да се чува и во замрзнувач, исто така во пластична кеса, каде што ќе се чува најмногу три месеци.