Домашен помфрит од свеж компир напреднат; Форум за професионалци
Член од 05.09.2013 година
147 објави (.00.06/ден)
звучи банално, но сепак е тешко. Кој вид компир е погоден? Свеж или складиран компир? Како се сече?
Кое масло? Колку долго? Кои температури?, Пржете еднаш, двапати?
Пронајдете совети од искусни професионалци од компири. Како да направам врвен супер добар помфрит.
Зиглинд во 5х5мм со брановиден нож во говедско масно ткиво прво на 160 ° C, а потоа повторно накратко на 180 ° C не е. Веќе ја испробав Харла на Бамберг, но исто така не е хит. Масло за пржење, сончогледово масло, масло од репка, маст, разјаснет путер, говедско маснотии - сè е веќе тестирано, но сепак не е 100% убедено, иако говедско маснотија, тоа не беше лошо.
Можеби тука може да се најде оптимално решение.
Член од 11.01.2005 година
17.806 објави (3,23 ø/ден)
Помфритот е прилично наједноставната работа што постои, а не за „напредните корисници и професионалци“. Постојат доста рецепти тука во Чефкоч. Треба само да знаете дека компирот мора да биде стар, брашно и дека помфритот е навистина вкусен откако ќе се направат неколку порции во маснотијата.
Секако, говедското маснотија е избор број еден, но последен пат кога бев во Франција јадев помфрит пржен во масло, што беше навистина многу добро.
Член од 25.01.2006 година
11,461 објави (2,11 ø/ден)
Член од 05.09.2013 година
147 објави (.00.06/ден)
Член од 11.01.2005 година
17.806 објави (3,23 ø/ден)
околу 10 mm е класична големина на пржење, па дури и подебела. Постојат неколку рецепти за тоа како да направите помфрит, само прелистајте.
Член од 07.07.2008 година
15,477 објави (3,42 ø/ден)
Член од 21 март 2017 година
3.008 објави (22,22// ден)
| Здраво, јас често правам помфрит од рерна од свеж компир. Работи одлично, е крцкав и не му треба многу маснотии. Инаку, инсајдерскиот врв е говедско масно ткиво. LG Bine |
| Цитат и одговори |
Член од 22 јануари 2012 година
5.245 објави (1,62/ден)
Што се однесува до дебелината на помфритот, познавам многу луѓе кои претпочитаат слаб помфрит кога станува збор за замрзната стока. За мене домашниот помфрит мора да биде мек одвнатре и крцкав однадвор, поради што не треба да биде премногу тенок.
Секогаш кога сум правел помфрит, секогаш ја чував топлината малку помала на почетокот, но не и премногу ниска, така што клиновите од компир не се заситуваат премногу со маснотии, а потоа ја свртеа топлината повисоко кон крајот за да добијат вистинско потемнување. Два помфрит секако се подобри, но јас секогаш имав задоволителни резултати. Никогаш не ја мерев температурата, но секогаш се потпирав на моите чувства.
Член од 18.03.2014 година
9.040 објави (3,69// ден)
Трикот, освен вистинската сорта, е да се отстрани скробот од областа на работ. Кога пржам во масло, сакам да правам поголем помфрит и да ги бланширам 5-те минути. По длабоко пржење, тие се крцкави однадвор и меки одвнатре и вкусат многу убав компир.
За пржење со топол воздух, од друга страна, претпочитајте помали, максимум 10мм, и наводнувајте ги 30 минути. Потоа секако оставете го да се исуши добро.
Поздрав од работ на светот
Манфред