Домашен рецепт за марципан
Има многу рецепти со марципан, вистински марципан, оној од кој е направен бадемово брашно. Јас го правам тоа многу ретко марципан, на секои неколку години, бидејќи моето семејство не сака колачи со марципан. Но затоа што секогаш ме прашуваа рецепт, Willе ти напишам неколку рецепти што го знам.
За почетници, сакам да ви го кажам тоа марципан тој е различен од шеќерната паста (види рецепти овде) и фондан (види рецепт тука). Сите тие се различни едни од други.
1. Наједноставниот рецепт за фондан.
Што ви треба за да подготвите марципан:
- -800 гр шеќер
- -50 гр многу лесна гликоза или мед
- -150 гр бадемово брашно
- -неколку капки есенција од бадем или ванила
Тајна за најдобриот домашен марципан:
-Комерцијалното бадемово брашно не е доволно добро, па или мелете го пред употреба или ставете го во мешалка кога ќе се направи шеќерната паста. Тестото ќе стане многу пофино.
Завиткајте во фолија и оставете да се излади до следниот ден.
2. Марципански рецепт со белка од јајце.
Кои состојки ви се потребни:
-неколку капки есенција од бадем или ванила
Белката и шеќерот во прав се мешаат и се ставаат на пареа и се матат, сè додека белката не стане крем, бела и меки. Тргнете го од оган, додадете брашно од бадем и добро измешајте. Можете да додадете неколку капки есенција од бадем или ванила.
Оставете да се излади, па завиткајте во фолија и оставете да се излади.
3. Марципански рецепти со цели бадеми (италијански рецепт)
Ако бадемите имаат кожа, варете ги со врела вода и оставете ги во вода додека не се изладат. Ја чисти кожата. Ако се излупат, тие се мелат директно во роботот. Варете ја водата со шеќерот и оставете ја да врие 5 минути. Пената се собира. Додадете ги мелените бадеми и измешајте многу добро. Истурете го на плех од не'рѓосувачки челик или на мермерен врв (идеално би требало да биде што е можно постуден) и оставете го да се олади, пастата нека биде малку топла. Со подмачкани раце со кокосово масло, брзо месете го тестото додека не ја достигне саканата конзистентност. Може да се ароматизира со суштина од бадем или ванила - неколку капки.
Завиткајте во фолија и оставете да се излади до два дена. Оваа паста е повеќе грануларна и се користи за обликување на овошје, топчиња, кремови и колачи.
марципан тоа е леплива паста, помалку слатка од паста од фондан или шеќер. Користете бела или обоена, идеално е да се обои со бои во прав. Потешко е да се завиткаат колачи со марципан, пастата е помалку податлива од шеќерната паста, а украсот добиен со марципан нема финост на украсите направени од шеќерна паста.
По вкус, тој е многу повкусен од шеќерната паста и многу поскап.
Може да се чува 6 месеци во фрижидер, или 1 година во замрзнувач.
Пред употреба, извадете го од фрижидерот и оставете го најмалку 2 часа на собна температура. Подмачкајте ги рацете со кокосово масло или друго фино масло и месете го марципанот додека не стане податлив, а потоа работете со него. Листот можете да го раширите на масата намастена со масло или попрскана со скроб, исто како шеќерната паста.
Марципан не е толку еластичен како шеќерната паста, се крши многу лесно и е многу полеплив.