Домашен рецепт за подобра глобална исхрана
Преземи PDF 154 KB
Бон: Германски институт за развој/Deutsches Institut für Entwicklungspolitik (ДИЕ) (Тековната колона, 29 март 2016 година)
29.03.2016 година. Прашањето за безбедноста на храната во домаќинствата не е лесно. И рецептот за решение е уште посложен.
Во јануари 2016 година, Оксфорд медицина го објави третото издание на „Исхрана за земјите во развој“. Оваа пионерска публикација, признаена во областа на исхраната, може значително да влијае на перспективата на актерите и нивниот пристап кон клучните прашања. Со едноставни зборови, тоа објаснува што е добра исхрана и како сиромашните домаќинства можат да користат малку што имаат за да обезбедат соодветна исхрана. Книгата се заснова на искуствата на меѓународните автори со практични решенија кои ги задоволуваат нутритивните потреби на доенчињата, децата, бремените жени и доилките, се спротивставуваат на неухранетост и недостаток на витамини и ограничуваат дебелина и дијабетес.
Важен дел, Поглавје 26, се занимава со сосема поинакво прашање: „Како може да се подобри безбедноста на храната во домаќинствата?“ Фактот дека исхраната и безбедноста на храната полека се спојуваат во една тема е добар развој, но мора да биде основан и избалансиран. Ова значи дека обете страни се обидуваат да ги разберат меѓусебните грижи. Неуспехот да се стори тоа може да резултира во идни активности заобиколувајќи ги вистинските проблеми или обидувајќи се со несоодветни решенија.
Поглавје 26 опишува како домаќинствата во руралните и урбаните средини можат да произведуваат храна во домашните и кујнските градини („Градинарство во кујна“) Голем број сезонски зеленчук, овошје, билки, мешунки и клубени може да се одгледуваат во мали количини во такви градини: снабдување со храна во текот на целата година. Книгата именува култури богати со микроелементи, чие одгледување може да се прилагоди на буџетот. И тој нуди убедлив аргумент во корист на интегрираното земјоделско земјоделско одгледување и добиток, комбинација на растително производство и сточарство со кокошки, патки, зајаци, кози, риби, итн. Ги опфаќа потребите на семејството за протеини и снабдува производи што можат да се продаваат на пазарот.
Книгата покажува одржливи начини за подобрување на исхраната. Сепак, загрижувачки е што гледа на зголемената популација и урбанизацијата како единствена главна причина за несигурност во храната и ја игнорира доминантната важност на економскиот пристап до храна. Аспектите релевантни за исхраната и популацијата се преценети, сиромаштијата и другите влијанија врз пристапот се потценуваат - економски и социјално кратковидна и политички слепа перспектива.
Несигурноста на храната е збунувачка интеракција на многу сили, често длабоко вкоренета во сиромаштијата. Сиромаштијата е резултат на многу ниски (или недостаток на приход) кај голем дел од населението и/или недостаток на економски трансфери од социјални мрежи или државни системи за трансфери.
Без занемарување на другите причини за рурална сиромаштија како што се недостаток на земја и вода, приходите во земјоделството се ниски затоа што продуктивноста е мала. Во многу сиромашни земји, малите сопственици генерираат само 15-30 проценти од можното. Ова ја намалува генерацијата за лична употреба и трговија, а со тоа и можноста за набавка на други потребни производи и услуги како што се храна, образование, здравје и комуникација. Покрај тоа, ниската продажба на земјоделски производи и приходите го ослабуваат локалниот економски живот, побарувачката за работна сила и инпутите, зголемувањето на платите и неземјоделските активности. Во многу сиромашни земји недостасуваат социјални и парични трансфери, бидејќи поголемиот дел од населението е сиромашно, живее од неформалниот сектор, не плаќа даноци и нема политичко влијание. Ова е сиромаштија!
Моторот што ја зголемува земјоделската продуктивност и приход е често подобар пристап до пазарот. Малите сопственици го добиваат ова само ако можат да ги зголемат своите приноси со интензивирање на производството. Предуслов е зголемен напор за z. Б. Земјиште, вода, работна сила, биолошки ресурси и експертиза. Малите сопственици, кои главно се потпираат на сопствените ресурси, како што се компостирање, оплодување и производство на повеќе нивоа, често имаат повеќе работа отколку што можат да справат во тешки моменти. Тие мораат да ангажираат работници или да купуваат машини - невозможно без дополнителен капитал.
Приходот од готовина од земјоделско производство бара добри, пресметливи маркетинг канали и профитабилни, стабилни цени. Дури и ако се постигне продажен вишок, останува пречката да се транспортира на пазарот и да се продава по конкурентни цени. Производите се натпреваруваат со оние на други даватели на услуги, без разлика дали се локални или меѓународни. За заедниците на периферијата со мал пристап до пазарите, внесувањето на нивните производи во синџири на вредности е застрашувачки предизвик.
„Исхрана за земјите во развој“ според домашното растително производство ја обезбедува безбедноста на храната во домаќинствата. Сепак, оваа теза го избегнува горливиот проблем на хронична сиромаштија кај руралните домаќинства и ги минимизира бариерите на патот до пристапот до пазарот. Прашањето за безбедноста на храната во домаќинствата е посложено отколку што многумина мислат, а одговорот е уште поголем.