Домашен рецепт за супа од говедско месо - специјалитети од Стијан
На класична чиста говедска супа е основа за вкусни додатоци на супа, како што се помфрит, штрудла на белите дробови, кнедли од гриз, кнедли од црн дроб или воздушен крем од јајца. А. Направете супа од говедско месо сами во основа е многу едноставна. Потребни се неколку основни состојки и малку време и слободно време. Нашиот водич за рецепти покажува како да го сториме тоа!
Домашна супа од говедско месо
состојки
- 1 кг цело месо супа од говедско месо
- неколку говедско или коскена срцевина
- 1 куп зеленчук од супа (моркови, жолта цвекло, праз, целер, корен од магдонос)
- Дршка од магдонос (кој исто така има гранки на убов)
- 1 кромид
- 2 чешниња лук
- ловоров лист
- Бобинки од смрека
- Пиперки
- сол
подготовка
Совет од кујната
Вредни совети за чиста супа од говедско месо
- Дали е Супа од говедско месо облачно, Можете да ја цедите супата преку крпа за крпа за да ја филтрирате облачната материја или едноставно оставете ја супата од говедско месо да отстои додека облачната материја не потоне на дното и не можете да ја размачкате чистата супа.
- Премногу масни очи може најлесно да се "обезличи" кога супата е ладна. Говедското маснотии може да се користи за готвење.
- Кој тоа зеленчук Ако сакате да го додадете во супа, додадете го подоцна кога готвите, бидејќи е многу исцедено од долгото готвење.
Среќно со Домашен рецепт за супа од говедско месо ви посакува вашиот тим специјалитети од Стирија!
Кое говедско месо е погодно за готвење?
Во принцип, можете да користите било кое парче говедско месо за готвење. Сепак, постојат делови од говедско месо кои се особено погодни за готвење срдечна супа од говедско месо, а исто така се ефтини за добивање.
На класично месо од супа, Исто така наречено варено говедско месо, тоа е обично говедско месо со долги влакна со сврзно ткиво, маснотии и тетиви кои и даваат ароми и силен вкус на говедската супа. Најпознатото и најскапото парче е Варено говедско месо, но има и поевтини делови како што е Јадро на градите, на Хуфершванцл, на Круспелспиц, на посни длета или многу ефтиниот Месо на ногата со коска.
Поради високата содржина на тетиви и сврзно ткиво, месото од супата треба да се готви подолго време на умерена температура. Потребни се околу 2 часа за да се готви на килограм говедско месо. Прво се коагулира протеинот на мускулните влакна, па затоа говедското прво станува тврдо и само полека се раствора желатинот, аромите и маснотиите, а месото станува нежно. Ако се готви премногу долго, говедското месо ќе се распадне.
Вниманието го привлекува кујната супа од говедско месо, тогаш говедското месо се става во ладна, несолена вода, така што месото е подобро исцедено. Супата станува силна по вкус и месото го губи во голема мера.
Ако, сепак, вареното говедско месо е во преден план, тогаш го ставате говедското месо во врела, солена вода, ова го одржува месото повеќе ароматично и супата добива помалку вкус.