Домашна аспика - рецепт со слика
1.Нека месарот ја исече свинската глава на половина. Затоа, намалете го повторно.
2.Измијте го месото и ставете го во голема тенџере (моето тенџере држи 17 литри). Исечете го празот на половина прстен, излупете го морковот и исечете го на парчиња со големина од приближно 3 см. Излупете го и преполовете го кромидот - додадете сè во месото. Зачин од соербертен, сол и бибер, коцки од целер исто така со него.
3.Сега додадете доволно вода во тенџерето додека месото не се покрие лесно. Сега оцетот се става, доволно е додека пијалакот не добие силен кисел вкус. Ми требаат шишиња од 1-1.
4-ти.Сега донесете ја течноста до вриење. Сега гответе го месото во него додека не омекне. Помеѓу, зачинете ја пијалакот по вкус на оцет. (види слика)
5.Кога месото е меко, извадете ја главата, стапалата и сите други парчиња месо од тавата. Оставете да се олади на чинија. Потоа исечете го месото на парчиња или, ако сакате, исечете го на коцки и ставете го во длабоки чинии или пластични кутии. Декорирајте со измешаните пиперки, пиперките и јајцата, кои се сечат на парчиња, како и кромидот, кој е ретко исечен. (Погледнете ја фотографијата)
6-ти.Сега пробајте ја пијалакот повторно, треба да биде добро зачинет, бидејќи по ладењето го губи вкусот. Бидејќи сакам да направам Сулц тука, сега треба да тестирам дали гелот за пијалак се лади или треба да помогнам во желатин од лисја. За да го направам ова, ставам малку течност на ладна чинија, ја ставив во фрижидер, по околу 15 минути ја тестирав конзистентноста на пијалакот. Ако не постави доволно, ќе морам да помогнам во желатин.
7-ми.Сега користете ги листовите од желатин во согласност со упатствата на пакувањето. Обрнете внимание на количината на присутна течност. Кога желатинот е обработен, направете тест за желатирање повторно. Таканаречената пијалак Глибер/Зитетер/гел треба да биде цврста како џело.
8-ми.Ако вкусот на пијалакот е добар, а киселината е доволна, тогаш истурете ја врз подготвеното месо додека е сè уште скоро жешка. Сè треба да биде покриено. Сега оставете ја течноста да се олади и покријте ја сулзата или покријте ја со алуминиумска фолија и оставете ја да се смести на ладно место.
9.Послужете со пржени компири или едноставно со добар, свеж леб од земјоделец.
10.Совет: наместо месо можете да користите колбас од месо или градска колбас. Пијалакот е доволен за ова. Повеќе за ова во мојот друг рецепт - видете желе од колбаси