Домашна њоки со урда Лора Лаурентиу - Рецепти
Една од највкусните свежи тестенини се овие њоки, прекрасни со чинија со сос. Најчесто тесто за њоки е тоа на база на компири, но ова што денес ви го предлагам, со урда, е барем исто така вкусно, но (ми се чини) полесно да се направи, побрзо.
Состојки њоки со урда
- 500 грама свежо урда
- 1 лажичка рендана сол
- 1 врзано јајце
- 130 грама сива боја
- 3-4 лажици брашно (во зависност од тоа колку добро исцедено сурутка се користи сирењето)
- дополнително брашно за посипување на работната плоча
- 1 тенџере од најмалку 4 литри со врела вода за вриење
- 1 лажица сол
- стопен путер (или маслиново масло) за посипување варени њоки
Подготовка на њоки со урда:
1. Урда, 1 лажичка рендана сол, јајце, гриз и брашно се ставаат во сад:
2. Месете додека не добиете мазно, лепливо тесто. Оставете го тестото да се излади 30 минути. Во меѓувреме, варете 4 литри вода во големо тенџере. Кога врие, додадете сол.
3. По ова време, работната површина е попрскана со брашно, парчињата тесто се кршат и се обликуваат во ролни од околу 1,5 см. дијаметар, од кој парчиња од
4. Секое парче исечено тесто се пренесува преку забите на вилушката свртена наопаку, добивајќи ја карактеристичната шема на њоки.
5. Се вари во зовриена солена вода, одеднаш, мешајќи 2-3 пати во тенџерето веднаш по додавањето на њоки. По избор, може да ставите 1 лажица масло во водата. Nоки ќе бидат подготвени многу брзо, практично кога ќе се појават на површината, тие се веќе зготвени.
6. Исцедете ја водата и посипете со 2-3 лажици стопен путер (или маслиново масло), одржувајќи ги жешки додека не ги послужите, доколку ги послужите како украс покрај сад со сос. Ако ги послужите како такви, њоките се варат во сос, како што е сос од домати за тестенини, потоа ставете ги на чинии и посипете ги со пармезан.
7. Апсолутно се вкусни, јас едвај се воздржувам да ги јадам голи: П! Денес ги послужив со говедско месо Строганов. И да, покрај садот за сос, овие њоки се навистина ценети.