Домашна рецепт за колбаси од црн дроб

Најдобар начин да направите домашна колбас од црн дроб е да чувате своја свиња. Оние кои сакаат да јадат срдечна и домашна храна и не се плашат од работа, нека го пробаат овој рецепт.

Имам многу омилени рецепти. Секогаш ми е важно да користам добри состојки и да знам од каде потекнуваат. Особено значење придавам на потеклото на месото. Во нашата серија „Мој омилен рецепт“, затоа воведувам неодамна испробан и тестиран рецепт: домашна колбас од црн дроб.

Можеби звучи малку чудно, бидејќи повеќето од луѓето купуваат колбаси од месарот, но едниот или другиот наш читател, исто така, чува една или повеќе свињи. Иако јас немам земјоделство, јас и мојот пријател летово чувавме четири свињи во шумска област од околу 25 хектари. Непосредно пред Божиќ тие беа завршени и заклани.

Сакавме самите да процесираме што е можно повеќе и испробавме многу рецепти. Покрај колбас од црн дроб, направивме и разни колбаси, вреќи за печат и свинска маст. Домашната колбас од црн дроб имаше најдобар вкус не само за мене, туку и за нашите пријатели.

За секој што би сакал сам да си направи колбас од црн дроб, еве го мојот рецепт:

500 гр свинско месо, посно (на пример, за шницел од ногата)
300 гр сланина, подебела, пушена
400 гр црн дроб, (од свинско месо)
4 големи кромид (и)
3 лажици сол
1 лажица масло бибер, бело
4 лажици риган, нанесуваат
1 мала чешне лук

Подготовката

Грубо исечете го свинското месо на парчиња и варете со малку вода (доволно е ако месото е само покриено), кромид и чешне лук додека не омекне. Извадете ја кората од сланината и исечете ја на големи коцки. Отстранете ги вените од црниот дроб и исечете ги на големи парчиња. По ладењето, извадете го месото со кромид и лук од супа и оставете ја супата настрана, сепак ќе се користи. Излупете ги преостанатите три кромид и исечете ги на парчиња.

Мелење во мелница за месо

Превртете го месото, зготвениот и сировиот кромид, лукот, сланината и црниот дроб преку мелница за месо, ако е можно со дискот со најмалите дупки - ова е најдобриот начин да се добие смесата. Ставете ги сите состојки кои полуделе во сад, посипете ги со зачините и измешајте темелно. Сега истурете ја супата на неа - треба да има десет големи латици, не повеќе, во спротивно ќе биде премногу течно. Измешајте сè многу внимателно. Вкусете ја масата, мора да биде многу зачинета.

Истурете во мали тегли со завртки, смесата е доволна за десет тегли. Не правете премногу полн, само до 1-2 сантиметри под работ, инаку маснотијата ќе зоврие подоцна. Загрејте го шпоретот на 150 степени и ставете ги чашите на плехот за печење. Наполнете ја лентата со вода. Содржината на стаклото врие по околу еден час. Оставете чашите да зовријат уште 15 минути и потоа исклучете го шпоретот. За да се оладите, ставете ги чашите надвор кога ќе се оладат малку. Чашите може да се чуваат во фрижидер до 12 недели.