Домашна супа - лек за баба е тренд за задоволство
Ажурирано: 05.05.17 - 05:14
Домашна супа не само што е многу популарна повторно дома, туку сега се продава и како улична храна. Фото: Сузан Брукс-Даман/Вестен 61/dpa-tmn
Брзо на патот до возот или до канцеларијата - секој го знае кафето за одење. На уличните агли на ујорк сега има и супа во хартиени чаши. Оживување на пилешката супа на баба. Но, супа навистина ви помага да добиете и да бидете здрави?
Бон (dpa/tmn) - Кога главата ќе ви се изгребаше и ви течеше носот, бабата правеше чорба и ветуваше: „youе те врати на нозе“. Во моментов доживува кам-бек - на улиците на поголемите градови во САД, каде „Супа да оди“ се продава во хартиени чаши, слично на кафето.
Многумина веруваат дека супа може да го зајакне имунитетот и да се бори против настинка. Барем досега ова не е научно докажано, нагласува Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ). Но, правилно е: „Топлата пареа може да го ослободи затнувањето на дишните патишта“, вели таа. Ефектот е сличен на вдишување чај: носната мукозна мембрана е навлажнета и загреана - секрецијата потоа може да тече подобро и носот да се ослободи. Барем кога се подготвува настинка, ова може да помогне. Ако супата е направена со месо, таа исто така содржи многу цинк - што всушност е добро за имунитетот.
Катарина Хонк верува и во антиинфламаторно дејство на супа од коски. Таа е блогер и автор на „Книга за готвење на Валентина“. На крајот на краиштата, научниците од САД беа во можност да набудуваат мало антиинфламаторно дејство на пилешка супа во лабораторијата во 2000 година. Во случај на инфекции слични на грип и воспалителни процеси, повеќе бели крвни клетки се ослободуваат во организмот, објаснува Гал. Одредени состојки во супа може да ги блокираат - и така да ги ублажат симптомите на настинка.
Но, не само самата супа, украсот за зеленчук е исто така здрав. „Празот, целерот и морковот содржат фитохемикалии кои имаат антибактериско дејство“, вели Гал. Сепак, некои состојки може да се изгубат за време на готвењето. Супата е сè уште хранлива - и, во зависност од полнењето, дури и донекаде полна. Затоа може да го замени оброкот од време на време.
Супа е направена од живина, говедско, телешко или свинско месо, но исто така и како супа од зеленчук за вегетаријанци и вегани. Следното важи: свежо месо и зеленчук, подобро и поздраво чорба, вели Кристоф Рау, главен готвач во хотелот Валдкатер во Ринтелн, Долна Саксонија. Кога готвењето треба да се направи брзо, повеќето луѓе користат инстант супа. Често ги содржи истите состојки - но не е толку здрав како свежа супа.
„Состојките се сушат со замрзнување и се ароматизираат со засилувачи на ароми, ароми и конзерванси“, вели Рау. Повеќето хранливи материи се губат преку сушење со замрзнување, а многу луѓе не можат да толерираат засилувачи на вкус. Според Рау, зачините обично се дозираат премногу интензивно. Хонк одлучува според соодветното јадење: „Јас користам веднаш ако супата не носи вкус“. Ова е случај со сосови, на пример. Според неа, домашната супа има подобар вкус - а може да стои и сама по себе.
Ако сакате да готвите свежа супа, треба да планирате време: идеално, супа треба да крчка околу осум часа. „Потоа се разјаснува со отфрлање на пената и отстранување на коската од месото како додаток“, вели Рау. Свежите билки и зачини ги обезбедуваат завршните чекори.
Бидејќи е потребно многу време да се подготви, верзијата од Америка е добра алтернатива за работните луѓе. Меѓутоа, ако имате време и уживате во готвењето, треба да ја подготвите свежата пијалак сами - вредат поголеми количини. „Во тегла може да се чува во фрижидер околу четири недели“, вели Рау. Покрај тоа, можете да замрзнете супа без проблеми - тогаш тоа ќе трае шест месеци. Готвачот Рау не е изненаден од враќањето на супата. „Во гастрономијата, во моментов се враќа на корените - говедската рулада исто така го доживува својот кам-бек.
Состојки за 4 лица: 4 парчиња говедско месо од нога, 4 коски од говедска срцевина, 2 кромид од зеленчук, 3 моркови, половина корен од целер, 2 праз, 3 литри вода, 4 ловорови лисја, 15 бели зрна бибер, сол, бибер, 8 зрна од зачини, 1 лажичка семе од синап.
Подготовка: Исечете го кромидот на половина и ставете ги со исечената површина свртена надолу во голем тенџере без маснотии. Пржете додека не станат темно кафеави. Потоа додадете ги преостанатите состојки, наполнете се со вода и доведете ја целата работа да зоврие без капакот, извалкајќи ја добиената пена. Намалете ја топлината и нежно вриејте најмалку 2,5 часа. Помеѓу, повторно и повторно размачкајте ја пената. Потоа поминете ја супата преку ситно сито или крпа и одделете го месото од коската со цел да го користите како додаток во супата.
Состојки за 4 лица: 2 литри вода, 1 лажица маслиново масло, 200 гр моркови, 150 гр кромид, 1 чешне лук, 1 стап праз, 150 гр корен од целер, сол, бибер, 1 гранче мајчина душица, 1 лажичка бели бибер, 3 ловорови лисја, 5 плодови од смрека, 1 лажичка Цел пименто)
Подготовка: Исечете го целиот зеленчук на коцки од 2x2 см и загрејте го во големо тенџере со маслиново масло без да оставите да добијат боја. Дегласете со вода и додадете ги сите зачини. Оставете ја целата работа на кратко да зоврие, размачкајте ја добиената пена со лажица, намалете ја топлината и оставете да врие најмалку 1,5 часа. Потоа зачинете ја супата со сол и бибер и потоа исцедете ја преку ситно сито или крпа.