Домашна зелена таliaатели со ракчиња во сос од путер
Овој рецепт вклучува домашна тестенини исечени широко, подготвени со зелен магдонос, рецептот можете да го најдете тука. Магдоносот оди вонредно добро со морска храна.
Тоа е вкусен рецепт, изгледа многу добро и се прави брзо.
Состојки за 2 порции:
200 гр зелени јуфки (со магдонос), замрзнати или исушени
200 - 250 гр свежи или претходно зготвени ракчиња
1 мала црвена лута пиперка или лута лута пиперка
2-3 лажици маслиново масло
Прво, сварете ги јуфките: ставете тенџере со вода да зоврие. Кога ќе зоврие, додадете 1 лажичка сол, малку масло и додадете ги јуфките. Оставете да се вари додека не стане ал денте, околу 7 минути. Исцедете ги, исплакнете ги малку и започнете со сос од ракчиња.
Ставете го маслиновото масло на тивок оган и додадете лута пиперка, лук и ѓумбир, сите ситно исецкани со нож (лутата пиперка можете да ја исечете на парчиња). Оставете на тивок оган 2-3 минути со постојано мешање да земете масло од арома, а потоа додадете ракчиња и зголемете ја топлината на средно ниво. Додадете вино и 2-3 лажици супа од ракчиња (објасни веднаш) и оставете да врие 2-3 минути. Додадете го путерот и оставете го да зоврие 2-3 минути, сега додадете сол и бибер. Потоа додадете ги јуфките и оставете ги да се варат заедно 2-3 минути.
Ако користите свежи ракчиња: измијте ги, исчистете ги од труповите и направете малку концентрирана супа од труповите (варете ги труповите во мало тенџере со доволно вода за да ги покриете малку, додека течноста не се намали за половина, а потоа исцедете ја течноста). Во овој случај, додадете го виното во тавата кога ќе станат розови.
Ако користите омилени ракчиња: исчистете ги од трупови, направете трупови од концентрирана супа. Кога ќе ги фрлите во тавата, варете ги околу 1 минута на среден оган, па истурете го виното и сл.
Не е од суштинско значење да се вари супа во трупови, но ми се чини дека го засилува вкусот на садот.