Домашни класични сосови Рецепти за кечап, мајо; сенф

Домашните вкусови се најдобри

Без разлика дали кечап, мајонез или сенф - сега едноставно ги правиме омилените сосови сами! Зошто? Затоа што ништо не е полесно од тоа.И затоа што можеш да ја вкусиш убовта со која сè беше подготвено. Ние ви ги кажуваме рецептите за домашен кечап, мајонез и сенф тука.

Тие секогаш одат со братвурст и помфрит. И уште повеќе ги сакаме во скара. Кечап, мајо и сенф се апсолутно омилено паѓање на Германците. За да знаете што има внатре и да можете сами да изберете состојки, составивме три вкусни рецепти за сосовите - без излишен шеќер или адитиви.

Партнер со помфрит: направете кечап сами

Состојки за 500 ml:

750 гр целосно зрели домати или излупени домати (може)
125 гр кромид
2 чешниња лук
60 гр целер
3 лажички маслиново масло
Марјорам, сакај
Сол, црвен пипер во прав
6 лажици оцет од јаболко или бело вино
50 грама шеќер

Како да го направите тоа:

Сварете свежи домати и излупете ги. Добро исцедете ги конзервираните домати. Ситно коцки. Излупете и исечете го кромидот, лукот и целерот и соте во врело маслиново масло. Додадете домати, по 1 лажица риган и lубов. Зачинете со 1/2 лажичка сол и црвен пипер, оцет и шеќер. Врие 45 минути. Четкајте низ сито. Оставете го да врие околу 2 часа на блага топлина. можеби додадете сол. Наполнете топло и оставете го да се стрмни најмалку 1 недела пред да се консумира.

Со кари: Малку одете. Парете го ѓумбирот, чилито, анасон со кромид. Зачинете со 3 чешниња и 1 лажичка семе од коријандер. Користете оцет од црвено вино наместо јаболков оцет и зачинете со 1-2 лажици кари во прав.

Специјални салати: направете мајонез сами

Состојки за 150 гр:

1 жолчка од јајце
1 нотка шеќер
1 лажица оцет или сок од лимон
125 мл сончогледово или пченкарно масло
Солена пиперка

Како да го направите тоа:

Донесете жолчки на собна температура. Победете со шеќер и оцет или сок од лимон со рачен мешалка. Оставете го маслото да работи капка по капка, а потоа во тенок проток. Продолжете да тепате додека не добиете крем мајонез. Зачинете со сол и црн пипер.

Класичен peиркан: За ремулад, измешајте мајонез со сенф и кисела краставица, корнишони, магдонос и тврдо варени јајца. За аиоли, пире 4-5 излупени чешниња лук со жолчка и размахване.

Придружник на Братвурст: направете си сенф

Состојки за 2-3 чаши од 250 ml:

250 гр светло семе од синап (или готово брашно од синап)
20 гр сол
Ако сакате, 50 гр шеќер
150 мл бел вински оцет

Како да го направите тоа:

Замрзнете семе од синап, мелете го ситно или фунтајте го во малтер. Нека мелницата се лади повторно и повторно. Ако семето на синап се загрее премногу во него, тие ја губат топлината. Измешајте брашно од синап, сол и евентуално шеќер. Истурете во оцет, 200 ml вода. Оставете да остане отворен 12-24 часа, така што сенфот ферментира. Мешајте додека не се изедначи со рачен мешалка, наполнете и ладете 2-4 недели.

Рафинирано овошје: Промешајте пире од бобинки или кајсии од конзерва и ферментирајте со нив. За поблага сенф, загрејте сè пред да го наполните.